तिल मावा बाटी - Til Gud Bati Recipe - Tilkut Gud Mawa Bati
मकर संक्राति पर तिल के व्यंजन बनाकर खाये जाते है, जैसे तिल के लड्डू, तिल की टिक्की, तिल कुटा इत्यादि. आपको तिल मावा बाटी भी बहुत पसन्द आयेंगी.
Read : Til Mawa Bati Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Til Mawa Bati
- तिल- 2 कप (250 ग्राम)
- मावा- 1 कप (250 ग्राम)
- गुड़- 1 कप (250 ग्राम)
- घी- 2 टेबल स्पून
- बादाम- 15 से 20
- इलाइची पाउडर- 1 छोटी चम्मच
विधि - How to make Tilkut Gud Mawa Bati
तिल भूनिए
तिल मावा बाटी बनाने के लिए सबसे पहले तिल भूनकर तैयार कर लीजिए. तिल भूनने के लिए, गैस जलाकर कढ़ाई गरम कर लीजिए. गरम कढ़ाई में तिल डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए तिल का रंग बदलने और फूलने तक भून लीजिए. तिलों का रंग हल्का बदलते और फूले-फूले दिखते ही गैस बंद कर दीजिए. तिल भुनकर तैयार हैं, इन्हें एक प्याले में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
मावा भूनिए
जब तक तिल ठंडे हो रहे हैं, तब तक मावा भूनकर तैयार कर लीजिए. गरम कढ़ाई में मावा क्रम्बल करके डाल दीजिए. मावा को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि इसका रंग न बदल जाए. मावा का हल्का रंग बदल गया है और अच्छी खुश्बू आ रही है, मावा भुन गया है. इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
गुड़ पिघलाइए
इसके बाद, गुड़ पिघला लीजिए. उसी कढ़ाई में एक छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और इसे पिघला लीजिए, आंच धीमी रखिए. घी के पिघलते ही, कढ़ाई में गुड़ डाल दीजिए और धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दीजिए. बीच-बीच़ में इसे चला लीजिए. गुड़ कढ़ाई में लगना नही चाहिए. इस बात का विशेष ध्यान रखें
तिल पीसिए
जब तक गुड़ अच्छे से पिघले, तब तक तिल पीस लीजिए. एक प्याले में 2 चमचे साबुत तिल अलग रखकर बाकी पीस लीजिए. तिल को मिक्सर जार में डालिए और हल्का दरदरा पीस लीजिए.
गुड़ में तिल मिक्स कीजिए
थोड़ी ही देर बाद, गुड़ के पिघलने और इसमें अच्छे से उबाल आने के बाद, गैस बंद कर दीजिए. गुड़ में दरदरे पिसे तिल डालकर मिक्स कर दीजिए. फिर, इसमें इलाइची पाउडर भी डाल दीजिए और सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए. तिल और गुड़ का मिश्रण तैय़ार है, इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
इसी दौरान, गार्निशिंग के लिए बादाम को 2 टुकड़ों में आधा-आधा काट लीजिए.
मावा मिलाइए
मिश्रण के हल्के ठंडे होने के बाद, इसमें मावा डाल दीजिए. मावा को मिश्रण में अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. मिश्रण तैयार है, अभी हल्का गरम है, बाटी बनाना शुरू कर दीजिए. क्योंकि ठंडा होने के बाद बाटी बनाना मुश्किल होता है, मिश्रण बिखरने लगता है.
बाटी बनाइए
बाटी बनाने के लिए थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर गोल कर लीजिए. इसे गोल करके हाथ से दबा-दबा कर बाइन्ड कर लीजिए. फिर, इसे पेड़े जैसा यानिकि बाटी का आकार दे दीजिए और साबुत तिल में लपेट लीजिए. इसके बाद, एक बादाम उठाइए और बाटी के बीच में लगाकर हल्का सा दबाते हुए बाटी के अंदर सैट कर दीजिए. इसी तरह से सारी मावा बाटी बनाकर तैयार कर लीजिए.
तिल मावा बाटी बनकर तैयार है, बाटी को ठंडा होने के बाद, किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 8 से 10 दिनों तक इनके स्वाद का लुत्फ उठाइए.
सुझाव
- तिलों को ज्यादा न भूनें वरना वे कड़वे हो जाते है.
- गुड़ तिल के मिश्रण में जब मावा मिला रहे हैं, तो देख लें कि मिश्रण बहुत ज्यादा गरम न हो और एकदम ठंडा भी न हो. मावा को हल्के गरम रहने पर ही मिलाइए, अच्छे से मिलाने के बाद बाटी बनाकर तैयार कीजिए.
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Til Gud Bati Recipe - Tilkut Gud Mawa Bati - Makar Sankrati Recipe
कमेंट (15)
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Maine til bati banai but jab Sara mixture milya and bati banane lagi toh mixture dry nhi tha bahut soft tha jisse bati bhi soft ban rahi h.please jaldi reply kijiye.I am waiting
निशा: अनीता जी, आप इसे कुछ देर फ्रिज में रख दीजिए, हल्की हार्ड हो जाएगी.
निशा: गायत्री जी, मावा फ्रीजर में अगर बन्द डिब्बे में रखा हो तो उसे यूज किया जा सकता है.
Bina ghi ke mawa aur jaggeri ko melt nahi kar sakte ????
Pls suggest the solution.
निशा: यदि मिश्रण ठंडा हो जाता है तो बिखरने लगता है. एसी परिस्थिति में आप इसमें थोडी मलाई या क्रीम या कन्डेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और मावा वाटी बना लीजिये.
कुछ दीनो बाद मेरे बच्चे का जन्म दिन आ रहा है में आप से निवेदन करता हु की आप केक जो कुकर में बनाते है उसका विडियो लोड करे
मेरे यहाँ कुकर और बाटी सकने का ओवन है कृपा करके कुकर या बाटी ओवेन में केक बना कर दिखाए मेर साकारी हु इस लिए बहार से केक नहीं मगाना चाहता हु आप को बोहत आभार रहेगा धन्यवाद
ओ. पी .
निशा: ओमप्रकाश जी, आपके लिये कुकर में केक जल्दी ही बना रहे हैं.
निशा: रेनू, जलेबी की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से ही उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी खोज सकती हैं.
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निशा: रजनी, धन्यवाद.
निशा: इंद्रा, घी डालिये, अब गुड़ डालिये और जैसे ही गुड़ पिघल जाय, आग बन्द कर दीजिये.
निशा: सुनन्दा, धन्यवाद.
Dishes prepared from Til are made and eaten specially on Makar Sankranti. For eg: Til ladoo, Til tikki, Til kuta etc. You will also like Til Mawa Bati.
- Ingredients for Til Mawa Bati
Til(sesame seeds) - 500 grams(4 cup)
Mawa - 400 grams (2 cup)
Gur(jaggery) - 400 grams( 2 cup)
Ghee - 2 tsp
Cashew nuts - 1/2 cup
Elaichi(cardamom) - 10
- How to make Mawa Bati
Clean Til, put it in a pan(kadhai) and roast on a medium flame till you hear the crackling sound of the seeds. Turn off the gas after Til turns light brown.
Take out roasted Til on a plate. Leave aside some Til, then put the remaining in a mixer and grind.
Put Mawa in the pan and fry on a low flame till it turns light brown then take it out(if Ghee is released while frying the Mawa, then take out the fried Mawa on a plate and leave the Ghee in the pan. We can melt Gur in this Ghee, 2 tsp Ghee is not required).
Split 20 cashew nuts longitudinally into 2 halves, we will use this to garnish our dish. Finely chop the leftover cashew nuts into 7-8 pieces.
Peel Elaichi and grind into fine powder.
Break Gur into fine pieces, put Ghee in the pan and heat then melt Gur in hot Ghee. Turn off the gas, add grounded Til, fried Mawa, finely chopped cashew nuts and Elaichi powder into the melted Gur. Mix all the contents properly. Til Mawa Bati mix is ready.
Take little amount of mixture at a time, round them up and press them with your hands to shape them like a Bati. Coat this Bati with Til(not grounded) and place a piece of cashew nut in its center. Keep Til Mawa Bati on a plate, prepare similar Mawa Bati with all of the mixture and place them on a plate.
Til Mawa Bati is ready, leave Til Mawa Bati in open air for 3-4 hours till they turn dry. Enjoy these mouth watering Til Mawa Bati and store the leftover Batis in an air tight container. Whenever you feel like, take them out from the container and eat.
Suggestions : Fry Mawa till it turns light brown, mixing uncooked Mawa or less fried Mawa soon spoils Bati.