मावा समोसे – Mawa Samosa
आलू के समोसे हर बाजार में स्टाल्स पर मिल जाते हैं, आप हमेशा खाते ही रहते हैं. मावा के समोसे, इन्हें आप घर पर बनाइये. चाय के साथ या शाम की कम भूख में कभी भी खा सकते हैं. बच्चो और बड़ो दोनों को मावा समोसे पसन्द आयेंगे.
कभी कभी हम महसूस तो करते हैं कि घर में बनाने के झंझट से तो बाजार से खरीदकर लाना कितना आरामदेय हैं, लेकिन घर में बने व्यंजन की तो बात ही अलग है. आइये हम मावा के समोसे बनाना शुरू करते हैं.
Read - Mawa Samosa In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mawa ke Samose
- मैदा- 1 कप
- घी- 2 टेबल स्पून
- नमक- ¼ छोटी चम्मच से कम
- मावा- 50 ग्राम (¼ कप)
- चीनी- ¼ कप
- काजू- 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
- किशमिश- 1 टेबल स्पून
- इलायची- 2 से 3
- घी- समोसे तलने के लिए
विधि - How to make Mawa ke Samose
समोसे के लिये आटा तैयार कीजिए
मैदा में घी डालकर हाथ से अच्छी तरह मिलाइये. गुनगुने पानी की सहायता से पूरी से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लगा है. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिये ढककर सैट होने के लिये रख दीजिये.
मावा की पिट्ठी तैयार कीजिए
किसी भारी तले की कढ़ाही में मावा डाल लीजिए. इसे लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने मावा को प्लेट में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी से ठंडा हो जाए. इसमें चीनी, काजू और किशमिश डालकर मिला दीजिये. इलायची को भी कूटकर इसमें मिला दीजिए. मावा की पिठ्ठी तैयार हो गई है.
समोसे बनायें
गुथे आटे को मसलकर चिकना कर लीजिये. समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा (एक नीबू के बराबर) आटा निकालिये, गोल कीजिये और चकले पर बेलन की सहायता से पूरी जैसा ही लगभग 4 इंच के व्यास में बेलिये, इस पूरी को 2 भागों में काट लीजिये. एक भाग को समोसे की तरह मोड़िये. मोड़ को, पानी लगाकर चिपका लीजिए. जो तिकोन बना, उसमें 1 या 1 1/2 चम्मच मावा की पिठ्ठी भर दीजिये और पीछे के किनारे पर एक फोल्ड बनाइये. अब दोंनो किनारों पर पानी लगाकर चिपका लीजिये. तैयार समोसे को थाली में रखिये. इसी तरह सारे समोसे तैयार करके थाली में लगा लीजिये.
कढ़ाही में घी डालकर गरम कीजिये. हल्के गरम घी में 4-5 समोसे डालकर, मीडियम आग पर पलट पलट कर ब्राउन होने तक समोसे तल लीजिये. प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाकर समोसे उस पर निकालकर रखिये. सारे समोसे इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिये.
मावा के स्वादिष्ट खस्ता मिनी समोसे तैयार है. गरमागरम समोसे चाय या काफी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- समोसे को चिपकाते समय ध्यान रखे कि उस पर पानी अच्छे से लगाएं और अच्छे से दबाते हुए उसे चिपकाएं. ऎसा ना करने से समोसे घी में फट या खुल सकते हैं.
- समोसों को बनाने के बाद थाली में खड़ा करके रखेंगे. इससे इनकी शेप सही बनी रहती है.
कमेंट (16)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
wrna eng me to har koi btata ye b nh sochta k
kafi lg eng k kuch words nh smjh skte ingredients k
i appriciate ur :)
निशा: तनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ऋषभ जी, आपको किस प्रकार की जानकरी चाहिए, थोड़ा विवरण देकर पूछिए, तभी बता पाएंगे.
निशा: संदीप मेरी कोई बुक नहीं है, मेरा सारी रैसिपी नैट पर ही हैं.
nisha ji UP mein aksar jaadon mein tarah tarah ki gajak milti hai..jaise ki gud ki gajak..lekin jab internet par gajak recipes search karo to sirf til ki ya mungfali ki gazak ki hi recipe milti hai..meharbaani karke agar aap gud ya mave ki gajak ki recipe de dein to bahut achcha hoga..yeh dono gajak main bachpan mein UP ke Aligarh shehar mein khati thi..abhi mein kolkata mein hoon aur wo sab banane ka bohot man karta hai..dhanyawaad
bye