दही वड़ा- Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe
दही वड़ा (Dahi Vada -Dahi Wada) खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर तला खाकर आपकी तबियत तृप्त हो गयी हो तो दही वड़ा आपके पेट का भी ध्यान रखेगा और स्वाद का भी, दही वड़े उरद की दाल से, उरद दाल और मूंग दाल मिलाकर, और सिर्फ मूंग दाल से भी दही बड़े बनाए जाते हैं, आज हम उरद की दाल से दही वड़े बना रहे हैं. आईए दही वड़ा बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री -Ingredients for Dahi Vada -Dahi Wada
- धुली उड़द की दाल- 1 कप
- किशमिश- 1 टेबल स्पून
- काजू- 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
- हींग- 1 पिंच
- नमक- ½ छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
- तेल- तलने के लिए
- दही (फैंटा हुआ)
- हरे धनिये की चटनी
- मीठी चटनी
- नमक
- काला नमक
- भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
बनाने की विधि - How to make Dahi Vada
दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो दीजिए. पानी निकाल दीजिए और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिए.
बैटर तैयार कीजिए
पिसी हुई दाल को 4 से 5 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए. फिर, इसमें नमक और हींग डाल दीजिए तथा दाल के फ्लफी होने तक इसी तरह अच्छे से फैंटते रहिए.
वड़े तलिए
एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिए तेल डालिए और गरम कीजिए. एक छोटी कटोरी लीजिए उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर पीछे की ओर से पकड़ लीजिए. कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगाइए. फिर पानी के हाथ से थोड़ी सी दाल निकालिए और कपड़े के ऊपर रखिए, दाल के ऊपर एक किशमिश और 1 से 2 काजू के टुकड़े रखिए और किशमिश काजू को चारो ओर दाल उठाकर बन्द कर दीजिए. वड़े को गीली उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिए. हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटा कर कड़ाई में तलने के लिए डालिए. फिर से कपड़े को थोड़ा सा गीला कर लीजिए और बाकी वड़े भी बनाकर कढ़ाही में फ्राय करने के लिए डाल दीजिए.
वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर तल लीजिए. अच्छे से सिके हुए वड़ों को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाइए और बाकी वड़े डालकर तलते जाइए.
पकौड़ियां बनाइए
पकोड़ियां बनाने के लिए दाल में थोड़ा सा पानी डालकर इसे फैंट लीजिए. फिर, इससे गोल-गोल पकौड़ियां कढ़ाही में तोड़ लीजिए. इन्हें भी वड़ों की भांति गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए और तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए.
वड़े पानी में भिगोइए
दही वड़ों को सर्व करने से पहले गरम पानी में 15 मिनिट के लिए भिगोकर रख दीजिए. गरम पानी में थोड़ा सा नमक भी डालकर मिक्स कर दीजिए.
15 मिनिट बाद, बड़े पानी में भीगकर मुलायम हो गए हैं. एक-एक वड़ा पानी से निकालिए और हथेली से दबाकर, उससे अतिरिक्त पानी को निचोड़कर प्लेट में रखते जाइए.
इन्हें परोसने के लिए एक प्लेट में 4 से 5 वड़े और पकौड़ियां रखिए तथा ऊपर से 6 से 7 छोटी चम्मच फैंटा हुआ दही और 2 छोटी चम्मच हरे धनिये की चटनी डालिए. ऊपर से स्वादानुसार नमक, जरा सा काला नमक, जरा सा भुना जीरा पाउडर बुरक दीजिए. फिर, 2 छोटी मीठी चटनी, दोबारा थोड़ा सा दही और जरा सा लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. खट्टे मीठे स्वाद से भरे दही वड़ा-दही पकौड़ों को ऎसे ही सर्व कीजिए और मज़े से खाइए.
सुझाव
- दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें. बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहता है.
Dahi Vada Recipe | Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe Video in Hindi
कमेंट (284)
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Mam dahi vada ko dusare din khane ke leye freez me rekh sekhtee h kya
निशा: मंजू जी हां अवश्य रख सकते हैं.
So good
Namaste. All your recipes are beautiful and you make them seem so simple. It is so nice to see you also. I came back to your site after a long time and am very glad to watch your video too. Keep it up. In the past I tried Karela Bharwaa and they were lovely.
Cheers, Dolly.
निशा: अंकित जी, दही वड़े के साथ मीठी टैमरिन्ड चटनी और तीखी हरे धनिये की चटनी सर्व की जाती है.
निशा: मेघा जी, सोयाबीन दाल ले सकती हैं, लेकिन दही वड़ा स्वाद में अलग हो जायेंगे.
निशा: पूर्णिमा जी, दाल के कम फैटे जाने से या दाल के गाढ़े होने की वजह से एसा होता है.
plz tell me
निशा: सोनम जी, मूंग और उरद के वड़े बनाये जा सकते हैं, मूंग की जगह चने की दाल का यूज कर सकते हैं.
निशा: रोशनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सपना जी, अभी हमने दही वड़े के लिये डिटेल वीडियो अप लोड किया है, वेबसाइट पर रेसिपी भी है, प्लीज आप उसे देखिये, और दही वड़े बनाइये, आप बहुत अच्छी दही वड़े बनायेंगी.
निशा: पायल जी, वेबसाइट पर कई तरह के एगलैस केक उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: आशी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Lekin vo bahut tight ban gaye
निशा: संदीप जी, दही वड़े बनाने के लिये दाल को अच्छी तरह फैटा जाता है, दाल के फ्लपी होने तक. दाल को न फैटा जाय तब दही वड़े सख्त हो जाते हैं.
निशा: आंचल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शोभा जी, दाल को अच्छी तरह फैंट लेंगी तो कोई भी गांठ दही वड़े में नहीं आयेगी.
निशा: चंचल जी, दही वड़े बनाने के लिये चावल नहीं डाले जाते है, अब आप इनसे दोसे बना लीजिये.
निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ज्योति जी, मूंग वड़ा भी बिलकुल इसी तरह से बनाये जाते हैं.
निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.