Dum Aloo Recipe – दम आलू
दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.
Read - Dum Aloo Recipe In English
आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo
- छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
- टमाटर- 3 -4 मीडियम साइज
- हरी मिर्च- 2
- रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
- काजू - 25- 30 काजू
- ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
- मिर्च पाउडर- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
- हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
- नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe
आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
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ur site is very good maine dum aloo ki receipe padi or ab mai dum aloo banane ja rahi hu.........
thank a lot
reema
kya aap mujhe chane ki daal ki namkeen banane ki receipe bata sakti hai.
thank you
Thank you Nisha
thankyou
thanks
i have read almostyour all recipes. all recipes are superb.
kusum
from faridabad
aap persons mention nahi karti ki kitne person kha sakte hai idea
it is easy for us.thanks
निशा: अंजली, यह सब्जी हमने चार सदस्यों के लिये बनाई है.
Read your reciepes...I liked them for the simple fact that the measurements are very good and instructions are simple and clear...Plus its great to have the reciepes in Hindi,makes like hell lot easier.
Looking forward to learning along with you....Have bookmarked your page...
Regards,
Payal
thanx
Agar khattai ( Dahi se) jyada ho jaye to kya karna chahiye?
निशा, शीतल, सब्जी में 2 टेबल स्पून क्रीम या मलाई मिला दीजिये.
mujhe kuch bana na nahi aata maine aap website main recipe dekhi or maine sab kuch bana na sikh rahi hu....
maine kal hi apki website dekhi.mujhe jyada acha khana nhi banana ata.mere husband ne kabhi shikayat to nhi ki but mai bhi chahti thi ki unhe nayi nayi dishes bana ker khilau. apki website se maine dum aalu banaye n they turned out 2 b very tasty.husband to ungliyaa chatte rh gaye. thank u very much.i will try more recipes now.
thnxxx again.
mein apne husband ko unke birthday per surprise dena chati hon kuch achi receipe bana ke tho maine apki website dekhi or ap mein unke birthday per shahi paneer or mong ki daal ka halwa bana rahi hon apki website se receipe leke i think yeh work karega
thanks a lot
निशा; अंजू आप सब कुछ अच्छा बनाओगी.
I saw your Website first time & really i like ur recepies. I like to try.
thanks,
Annu
regards
dimple verma
i tried Dum aloo , This time it worked well, bt there existed one problem . Deep fry kiye hue aaloo jab maine masale main dale to , aaloo ghee chhod gaye aur saare masale main ghee ghee upar tairne lag gaya, jise mujhe spoon se nikalna pada.
thodee Khatas bhee thee , sabzee main.
Ek aur baat can u tell me how to make vegetable Sizzlers
Thanks