Aloo Kofta Curry – आलू के कोफ्ते
आलू के कोफ्ते की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं, जब आपका रोजाना की आम सब्जी खाने से मन भर जाय तब अलग स्वाद वाली आलू के कोफ्ते की सब्जी बनाइये.
आइये आज आलू के कोफ्ते की (Aloo Kofta Curry) सब्जी बनायें. Alu Kofta, Alu Kofte ki sabzi, Kofta alu Sabji, Aloo Ke kofte.
Read - Aloo Kofta Curry Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Kofta Curry
कोफ्ते बनाने के लिये
- आलू - 350 - 400 ग्राम ( 7 - 8 आलू मीडियम आकार के)
- अरारोट - 4 टेबल स्पून ( 50 ग्राम)
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- हरा धनिया- एक टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- काजू - 10-12 (एक काजू के 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये) (यदि आप चाहें)
- किशमिश - 30 (डंठल तोड़ दीजिये) (यदि आप चाहें)
- तेल - कोफ्ते तलने के लिये
तरी के लिये:
- टमाटर - 4- मीडियम आकार के
- हरी मिर्च - 1-2
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
- मलाई या क्रीम - आधा कप ( 100 ग्राम)
- तेल - 2 -3 टेबल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून, बारीक कतरा हुआ
विधि - How to make Aloo Kofta Curry
आलू को उबाल कर, ठंडे करके छील लीजिये. छिले आलू को कद्दूकस कर लीजिये, इसमें अरारोट, नमक और हरा धनिया मिलाइये और आटे की तरह अच्छी तरह गूथ लीजिये. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर, चपटा कीजिये, उस पर 2-3 काजू के टुकड़े और 2 किशमिश रखिये, चारो ओर से उठाकर बन्द करके, गोल कर लीजिये, गोले को गरम तेल में डालिये. 5-6 गोले बनाकर एक बार में डाल कर, अलट पलट कर कोफ्ते ब्राउन होने तक तलिये. कोफ्ते को निकाल कर प्लेट में रखिये. अब दूसरे गोले बनाकर तेल में डाल दीजिये, और ब्राउन होने तक तल लीजिये. इसी तरह सारे कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिये. सब्जी बनाने के लिये कोफ्ते तैयार है.
तरी तैयार कर लीजिये
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, मलाई को फैट लीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालने के बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को दाने दार होने या मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये. इस मसाले में फैंटी हुई मलाई डाल कर मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
इस मसाले में 2 कप ( 400ग्राम) पानी और नमक भी डाल दीजिये और उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, तरी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये. सब्जी की तरी तैयार है.
कमेंट (193)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: श्री, आप कोफ्ते बेक करके भी बना सकती हैं.
Could you Please provide print option?
Thanks.
meri beti ko sandwich bahut accha lagta hai. uski friend school me apni mammy se sandwich banwakar lati hai. to meri beti ghar par aa kar ghar par sandwich banabane ki jid karti hai. please nisha ji mushe jaldi hi sandwich ki recipe bataye
निशा: बेकिंग कालम में जाकर आप ये रैसिपी देख सकते हैं.
Kal meine ye sabji aur mix veg banayi .. and it turned out to be very good
I cannot thank you enough
निशा: नम्रता, कार्न फ्लोर डालना तो ठीक है लेकिन शायद यह पर्याप्त मात्रा से कम होगा इसी लिये कोफ्ते फूट गये होंगे, आप मिश्रण में और एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर डाल कर मिला देती, कोफ्ते बिलकुल भी नहीं टूटते.
निशा: मीठे आलू में ज्यादा मसाला यानी कि अमचूर और लाल मिर्च ज्यादा डाल कर बना लीजिये.
दीपक. अरारोट, एरोरूट से बनाया जाता है, लेकिन कोर्न फ्लोर कार्न से बनता है. ये दोनों को एक ही प्रकार से प्रयोग किया जाता है.
निशा: बबलू इसे Arrowroot कहते है.
निशा: सोनम आप अपनी पसन्द से किसी भी तरह की ग्रेवी के साथ ये कोफ्ते तैयार कर सकती हैं.
how to kofta's with spicy gravy in Indore style ? I think they put same gravy in malai kofta and dum aloo. dish used to similar in many restaurants near railway station / bhopal taxi stand 5 years back. This taste is not there in other cities.
no problem...aapki veg-recepies bhi bahut acchi hai...or mane bahut kuch banana sekha hai or sekhthi rahugi....
thanks & regards,
tina
kal maine dinner mai aloo kofta curry banai ghar mai sab ko bahut acche lagi or banane mai koi problem bhi nahi hui...maaza aa gaya very taste. thank you.
nisha ji aap se ek request hai aap non-veg recepies bataye....
निशा: टीना मै वेजिटेरियन हूं. मै ये रैसिपी नहीं जानती.
thats my heartily request..
निशा: चीकू, आलू में बाइन्डर तो डालना ही होता है, वह बेसन, मैदा या एरोरूट हो, बिना बाइन्डर के तो वे फट ही जायेंगे.
निशा: kelly आप एरोरूट के स्थान पर बेसन या मैदा प्रयोग में ला सकती है.
निशा: रिचा, दूध से भी काम चल सकता है.
निशा: गुरप्रीत, आप मैदा या बेसन कुछ भी डाल दीजिये.
because my wife is not with me .she do the job.so i have to cook self.i simply read ur web side and make any simple item.banane ke bad lajwab test hota hai.maine wife ko bhee kilaya tha use test bahut achha laga.
again thax