खांडवी - Khandvi recipe

Khandvi

खांडवी (Khandavi) गुजराती खाना है. खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है, और बनाने भी बड़ी आसान है, इसे बनाने में तेल की मात्रा बहुत ही कम लगती है. प्रस्तुत है एकदम कम तेल के उपयोग से बनी खांडवी.

Read - Khandvi recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Khandvi

  • बेसन - 100 ग्राम ( एक कप )
  • दही-  एक कप
  • पानी -  2 कप
  • हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट -आधा चम्मच (यदि आप चाहें)
  • नमक- 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- एक टेबिल स्पून
  • राई  -  एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 बारीक काटी हुई
  • हरा धनियाँ- बारीक कटा हुआ (एक टेबल स्पून)
  • कच्चा नारियल- एक बड़ी चम्मच कद्दूकस किया हुआ

बनाने की विधि - How to make Khandvi

सबसे पहले दही को फैंट लीजिये. एक बर्तन मे दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लीजिये.  इस घोल में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डाल दीजिये, चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये (घोल में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिये).

घोल को किसी भारी तले के बर्तन में डाल दीजिये. बर्तन को गैस पर रखिये और चमचे से घोल को हमेशा चलाते हुये खांडवी (Khandavi) को पकाइये. आप देखेंगे कि बेसन का घोल गाढ़ा हो रहा है. गैस धीमी कर दीजिये और घोल को लगातार चलाते रहिये. करीब 8-9 मिनिट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जायेगा. इससे ज्यादा उबालेंगे तो घोल और ज्यादा गाड़ा हो जायेगा जिससे खांडवी की परत पतली नहीं बनेगी.

khandvi1.gifमिश्रण की मात्रा के अनुसार, 2-3 थालियां या ट्रे ले लीजिये, थाली में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, खान्डवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये.

khandvi2.gif 8-10 मिनिट में यह मिश्रण ठंडा हो कर जम जाता है, इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ में काट लीजिये और इन पट्टियों का रोल बना लीजिये, सारे रोल को थाली में लगा दीजिये.

अब छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये, राई तड़ तड़ कर भुन जाय तब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये.  इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से प्रत्येक खांडवी के ऊपर डाल दीजिये.

खान्डवी को प्लेट में लगाइये. नारियल और हरे धनिये को खान्डवी के ऊपर डाल कर सजा दीजिये. खांडवी (Khandavi) तैयार है. खांडवी को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Khandvi recipe Video in Hindi

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  1. 06 May, 2021 07:39:55 AM Nilesh

    Bahut accha blog likha hai madam ji. Me bhi ek blogger hu or aapke jaisa banna chahta hu.. mera blog ka link - nilesh.com

  2. 15 February, 2021 04:48:06 AM mansi

    sorry per apki khandvi bekar nikli

  3. 04 April, 2019 12:57:01 AM Urmila karosiya

    esme spyasi nahi hai

    • 04 April, 2019 03:36:55 AM NishaMadhulika

      Urmila karosiya जी, आप इसमें तीखा अधिक चाहते हैं तो बैटर में लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च डाल कर मिक्स कर सकते हैं. या फिर जब आप इस पर अलग से तड़का लगाते हैं तो उसमें भी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं.

  4. 26 June, 2018 11:21:12 PM Vidushi

    Khandvi banayi thi mam sabko bhaut achai lagi . Thanks mam.

    • 26 June, 2018 11:30:55 PM NishaMadhulika

      Vidushi जी, मुझे खुशी है की आपने ये रेसिपी बनाई और सभी को पसंद आई. अपने अनुभव हमारे साथ बांटने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 14 June, 2018 04:29:32 AM હિરેન એસ બલસારા

    आप कि खांडवी बहुत ही अछी लगी

    • 17 June, 2018 10:10:11 PM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद હિરેન એસ બલસારા

  6. 06 January, 2018 03:49:28 AM promila Rangra

    Nisha ji aapka recopies banane or samjhane ka tarika bahut acha hai . Mujhe aapki saari recepies bahut achi lagti hain or mai banati bhi hun. Bahut achi banti hain....thank you so much.
    निशा: प्रोमिला जी, आपके इन प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  7. 14 December, 2017 01:07:33 AM Umarshi R. Mota.

    Very simple and well explained.
    निशा: उमार्शी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.