बैगन आलू की सब्जी - Aloo Baingan - Eggplant with potatoes


मसालों के साथ लटपटे बैंगन के साथ आलू में खास स्वाद ने बनी बैंगन आलू स्वादिष्ट सब्जी है, और बड़ी ही आसानी से बहुत जल्द बन जाती है.

Read - Aloo Baingan - Eggplant with potatoes in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for baingan aloo sabzi

  • बैगन - 500 ग्राम
  • आलू - 4 आलू (300 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग 1-2 पिंच
  • धनियां - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make baingan aloo sabzi recipe

आलू को धोकर, छील कर पानी में डाल दीजिये, सब्जी बनाने से पहले आलू काट कर रख लीजिये. बैगन भी धो लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, हींग जीरा डालिये और जीरा भुनने के बाद, ह्ल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डाल कर मसाले को हल्का सा भूनिये. अब कटे आलू डालिये, आधा नमक डालिये और आलू को तब तक चलाइये जब तक कि आलू के ऊपर मसाले की कोटिंग न आ जाय. आलू में 2-3 टेबल स्पून पानी डालिये और आलू को ढककर 5 मिनिट पकने दीजिये.

आलू पक रहे जब तक बैगन को 1 - 1 1/2 इंच के टुकड़े में काट कर तैयार कर लीजिये. आलू को खोलिये और चमचे से चला दीजिये, बैगन के टुकड़े कढ़ाई में डालिये, बचा हुआ नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को तब तक चलाइये, जब तक कि वह अच्छी तरह मिक्स न हो जाय. 2 - 3 टेबल स्पून पानी डालिये, और ढककर 5-6 मिनिट मीडियम और धीमी गैस पर पकने दीजिये.


सब्जी को खोलिये, और चैक कीजिये, आलू अभी नरम नहीं हुये , सब्जी को अच्छे तरह से चला दीजिये और देख लीजिये, अगर सब्जी में पानी है तब ठीक है, अगर सब्जी में पानी न हो तो 2 टेबल स्पून पानी डालकर ढककर फिर से 5 मिनिट तक पका लीजिये सब्जी को खोलिये, और चैक कर लीजिये. आलू नरम हो गये हैं सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.

बैगन आलू की सब्जी बनकर तैयार है. बैगन आलू की सब्जी को चपाती परांठे या नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Eggplant with potatoes Recipe Video in Hindi

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  1. 07 December, 2018 05:59:12 AM Priyanka verma

    Nice recipe & your voice and way of explaining is very familiar mam we love your all receipe & style too.

    • 08 December, 2018 02:33:43 AM NishaMadhulika

      Priyanka verma जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  2. 27 April, 2018 11:41:14 AM nanda

    टिप्पणी isme ham agar lahsan pyaj dalna chahe to kese dalenge

    • 29 April, 2018 10:23:36 PM NishaMadhulika

      नंदा जी, जब जीरा भूनें तभी प्याज और लहसुन को डाल कर भून लीजिए और उसके बाद उपरोक्त तरीके से सब्जी बना कर तैयार कर लीजिए.

  3. 19 April, 2018 01:09:31 AM Muskan

    Thanks Nisha ji

    • 19 April, 2018 05:20:38 AM NishaMadhulika

      मुस्कान जी, बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  4. 04 April, 2018 08:51:20 AM Sk Sk Sharma

    Beautiful

    • 05 April, 2018 05:29:40 AM NishaMadhulika

      Sk Sk Sharma जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  5. 13 February, 2018 02:42:43 AM

    achha hai

    • 14 February, 2018 12:05:57 AM NishaMadhulika

      आपका बहुत बहुत धन्यवाद.