कुरकुरे चना मसाला - Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe
क्या आपने खोखले चने खाये हैं? खोखले चना नमकीन (Chana Khokhle Namkeen) बेहद कुरकुरे और स्वाद में लाजवाब होते हैं. बचपन में तो हमारे यहां चना खोखले कुरकुरे (Chana Khoklha Kurkure Namkeen ) अक्सर बना करते थे. आइये आज हम नमकीन कुरकुरे चना मसाला (Kurkure Chana Masala Namkeen) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Kurkure Namkeen
- काबुली चना - 200 ग्राम (एक कप)
- तेल - चने तलने के लिये
चने के लिये मसाला
- नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
- काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
विधि - How to make Chana Kurkure Namkeen
काबुली चने धोइये, और 5-6 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.
चने से अतिरिक्त पानी निकालिये, चने धोइये और कुकर मे डालिये, 1 कप पानी मिलाइये और उबालने के लिये गैस फ्लेम पर रखिये.कुकर में जैसे ही प्रेशर बनने लगे और सीटी आ जाय गैस बन्द कर दीजिये ताकि चने पूरी तरह से नरम न होकर हल्के नरम हो जायें. कुकर खुलने का इन्तजार नहीं करेंगे, 3 मिनिट बाद चने निकाल कर चलनी में रखिये, सारा पानी निकल जाने दीजिये.
उबले हुये चने मोटे साफ कपड़े पर डाल कर 2-3 घंटे तक छाया में रहने दीजिये ताकि इनका अतिरिक्त पानी सूख हो जाय.
मोटे तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अच्छे गरम तेल में इतने चने डालिये कि चने तेल में डुबे रहें और जैसे ही चने थोड़े सिक जायं, गैस मध्यम कर लीजिये, चने को करछी से थोड़ी देर देर में चलाइये, 3-4 मिनिट में चने हल्के होकर तेल के ऊपर तैरने लगेगे़. थोड़ी देर में सारे चने तेल के ऊपर तैर रहे होंगे, इन चनों को अभी ब्राउन होने में थोड़ा और समय लगना हैं, चनों को ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये. तले हुये चने निकाल कर चलनी में रखिये, जिसके नीचे प्लेट या थाली रखी हो(चनों से निकाल हुआ अतिरिक्त तेल थाली में इकठ्ठा हो जायेगा). सारे चने इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
चनों को इस तरह से भिगोया जाता है तो पानी सोखने के कारण ये आकार में बड़े हो जाते है, जब इन्हें उबाल कर तला जाता है तो इनका आकार तो वही रहता है लेकिन पानी उड़ जाने के कारण अन्दर से खोखले जैसे हो जाते है जो बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें चना खोखला नमकीन (Khokhle Chana Namkeen) भी कहा जाता है.
तलने के बाद इन कुरकुरे चनों में दिये गये मसाले को बारीक पीस कर मिलाइये. लीजिये कुरकुरे चना मसाला (Kurkure Chana Masala Namkeen) तैयार है. कुरकुरे चना मसाला एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे, 2 महिने तक, कुरकुरे चना मसाला कन्टेनर से निकालिये और गरमा गरम चाय के साथ खाइये.
Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe video in Hindi
कमेंट (73)
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निशा: कल्पना जी, रेसिपी में दी हुई विधि अनुसार इसे बनाएं आप बहुत अच्छे से इन्हें बना सकेंगी.
निशा: वैशाली जी, ये तलने के बजाय ओवन में रोस्ट भी किये जा सकते हैं. मैं जल्दी ही इन्हें रोस्ट करने का वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी
निशा: ममता जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: अनुराधा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Thank you so much.
Regards sneha
yah bhut hi acchi recepie h.. aapki sabhi recepie bhut acchi hoti h.. pr is chna masala me ky hum chne ko boil hone k bad cornflor ka ghol krk tal sakte h ky..pls give me reply
निशा: पूजा जी, इसमें कार्न फ्लोर के घोल की आवश्यकता नहीं हैं, ये चने तो एसे ही कुरकुरे बनते हैं.
Thanku mam for channa recipe
Plz give me suggestion ASAP ..
निशा: कीर्ती जी, चने या दाल निकालने के लिये, गहरी कलछी आती है, इससे चने निकालें, बड़ी आसानी से सारे चने निकल जाते हैं, प्रोपर इक्विपमेन्ट यूज करने से एसा नहीं होगा.
निशा: वैशाली जी, ये पकोड़े प्याज के रिंग काट कर बनाई जाती है, ये वेबसाइट पर नहीं है.
निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कविता जी हां चने को नमक डालकर उबाला जा सकता है.
निशा: जोसना जी, ये चने तल कर बनाये गये हैं, जबकि रोस्टेड चना, उन्हैं रेत या नमक में भून कर बनाया जाता है.
।क्या हम convection mode पर रोस्ट कर सकते हैं? यदि हाँ तो please विधि अवश्य बताएं ।
नीशाजी हेल्लो मुझे आपकी बेव साईट बहुत अच्छी लगती है और दिन में ण्क बार मै इसे विजिट जरूर करती हूं। इससे मैनै बहुत कुछ बनाना सिखा है। पर जब मैने ये चने बनाये तो वो पहले तो अच्छे कुरकुरे हो गए लेकिन बाद में वापस गिले हो गए। दो बार बनाए और दोनो बार ऐसा ही हुआ। प्लीज बताए कि ऐसा क्यों हो रहा है।
निशा: अनुश्री, चने अन्दर तक सिके न होने से एसा हो सकता है, चनों को थोड़ा और सिकने दीजिये, वो कुरकुरे ही रहेंगे.
निशा: शिल्पी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: फालगुनी जी इस रैसिपी के लिये ये चने ही लिये जाते हैं.
निशा: प्रियंका, जी हां अवश्य कर सकते हैं.
निशा: जनार्धन, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मनी, बहुत बहुत धन्यवाद.
plz know me about hindi font name.
निशा: रमेश, कैफे हिन्दी टाइपिंग टूल में काम करती हूँ, आप ये साफ्टवेयर मेरी वेवसाइट से डाउनलोड कर सकते हैं, सर्च बटन पर How to type in hind लिखकर सर्च कीजिये, आप इसके बारे में डिटेल जान सकेंगे.
The video is only related to fry the chana's remember i was asking the video for roasted the chana's, pls ans
निशा: मैं कोशिश करूंगी.
thnks...
निशा: नीतिमा जी रैसिपी का वीडियो तो पहले से ही दिया गया है.