सरसों का साग | Sarson ka Saag recipe
ठंड का मौसम हो, और खाने में सरसों का साग और मक्के की रोटी (Makke di Roti Sarson Ka Sag ) बनी हो, तो खाने के स्वाद का क्या कहना. सरसों बाजार में आगई है तो सरसों ले आईये. आज हम सरसों का साग (Sarson ka saag) बनाते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sarson ka Sag Recipe
- सरसों के हरे पत्ते - 500 ग्राम
- पालक - 150 ग्राम
- बथुआ - 100
- टमाटर-250 ग्राम
- हरी मिर्च-2-3
- अदरक- 2 इंच लम्बा टूकड़ा
- सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
- घी - 2 टेबल स्पून
- हींग- 2 - 3 पिंच
- जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
- मक्के का आटा- 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक- स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच )
विधि - How to make Sarson Ka Sag Recipe
सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को साफ करके अच्छी तरह दो बार साफ पानी से धोकर छलनी में रखें, या थाली में रख कर उसको तिरछी रख दें, ताकि उसमें से पानी निकल जाय. पत्तों को मोटा मोटा काट कर कुकर में डालें, एक कप पानी डाल कर उबालने रख दें. कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दें और प्रेसर खतम होने दें.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. 2 चम्मच तेल डालकर मक्के के आटा हल्का ब्राउन होने तक भून कर प्याली में निकाल लीजिये.
बचा हुआ तेल कढ़ाई में डाल कर गरम करें, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डाल कर, मसाले को तब तक भूने कि मसाला तेल छोड़ने लगे. (आप चाहें तो इसमें कतरा हुआ प्याज और लहसुन भी भून सकते हैं)
कुकर से सरसों के पत्ते निकालें, ठंडा करें, और मिक्सी में दरदरा पीस लें. अब भुने हुये मसाले में, पिसे हुए सरसों के पत्ते, आवश्यकतानुसार पानी, भुना मक्के का आटा और नमक डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाकर मिलादें. सब्जी में उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दें. आपकी सरसों की भाजी तैयार है.
सरसों के साग को प्याले में निकाल कर, ऊपर से बटर या घी डाल दें. गरमा गरम सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी, नान,परांठा और चपाती परोसिये और खाइये.
समय -40 मिनिट.
चार लोगों के लिये.
सुझाव: सरसों के साग को बनाने के लिये, पारम्परिक तरीके में मक्के के आटे को भूनने के बजाय कच्चा ही घोल कर उस समय मिलाया जाता है जिस समय पत्ते अच्छी तरह उबल कर तैयार हो जाते हैं, और सब्जी को उबाल आने के बाद 20 - 25 मिनिट तक पकाते है और थोड़ी थोड़ी देर में सब्जी को चलाते रहते हैं, मोटे भारी चमचे से सब्जी को घोंटते हैं, जब सब्जी अच्छी तरह घुट कर बन कर तैयार हो जाती है तब उसमें तड़का बनाकर डाल दिया जाता है. सब्जी बहुत अच्छी बन कर तैयार होती है.
यहां पर हमने सब्जी को कुकर में उबाल कर दरदरा पीसा है, मक्के के आटे भूना है इससे साग पहले के अपेक्षा जल्दी बन जाता है, और ये साग भी बहुत अच्छा बनता है.
अगर आप लहसन प्याज पसन्द करते हैं, तब एक प्याज और 4-5 लहसन की कली को बारीक काट कर जीरा भूनने के बाद डालिये और प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये, और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर साग बना लीजिये.
Sarson ka Saag recipe video in Hindi
कमेंट (124)
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निशा: सोनू जी, आप इसमें मक्की का आटा मिलाकर थोड़ी देर और पका लीजिए.
निशा: अनु जी, आप अपने स्वादानुसार थोड़ी सी साग में मैथी मिला सकती हैं, अच्छा स्वाद आता है.
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanku so much is recipee k liye
निशा: रेखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: हनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
आपने सिखाई हुई मक्केकी रोटी बहुतही बढ़िया है. मगर उसके साथ आपके हाथ का चलन विशेष रूप से देखने जैसा है. देखकर ही पता चलता है की आपका रसोई बनानेका अनुभव अनेक सालोंका है. आपने घरके और बहरके अनेक सदस्योको लजीज़ खाना खिलाकर निश्चितही तृप्त किया है.
अनेक आभार . धन्यवाद
रेसिपी बहुत अच्छी लगी. स्वादिष्ट है. सबसे अच्छा लगा की ये बिना प्याज लहेसून की है. एक प्रश्न है की यदि हम सब्जी उबालकर कुकर में बचा हुआ पानीही मक्केकी आटे के साथ मिला सकते है या नहीं?
धन्यवाद
निशा: रोहित जी, आप मेरी वेबसाइट और चैनल पर बहुत सी रैसिपी देख सकते हैं.
निशा: रचना जी, आप साग को बिलकुल ऎसे ही बनाएं स्वादिष्ट बनेगा.
amsar-sarso ke pate 2-3 kache khane se think ho ta hai
Aapki recipes mje bhut acchi lgti h .mje nyi dish banana bhut accha lgta h.apki recipes ki vjah s aaj m apnea ghr m sbse a cha khana bnati hu.Maine abhi tk bedmi puri ,shahi pneer,daal makkni,palak pneer bnaya h.or aaj Maine sarso ka saga bnaya h first time.thanks mam .
निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Bathua ki bhaji, or palak bina dale b sarso ka sag bn skta h......??
निशा: दीक्षा जी, आप इनको डाले बिना भी सरसों का साग बना सकती हैं.
निशा: दिपक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुनीता जी, मक्की के आटे को ताजा ही गूंथ कर बनाया जाता है.
Agar makka ka aata na ho to besan yuj kar sakte hai
निशा: शेखर जी, बेसन डाल कर सब्जी बनाई जा सकती है.
Nisha ji
Thanks
निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रीति जी, भटूरे के आटे को अच्छी तरह मसल मसल कर चिकना करें और फर्मेन्ट करने के लिये गरम जगह पर रखा जाता है, अभी सर्दी का मौसम है, आटे को किसी अलमारी में रखें उसके साथ किसी दूसरे बर्तन में पानी गरम करके रखें और अलमारी बन्द कर दें, अलमारी का तापमान अधिक होने से आटा फर्मेन्ट हो जायेगा, और भटूरे को तेज गर्म तेल में तलें, आप बहुत अच्छे भटूरे बनायेंगे.
निशा: राकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
This recipe name is desi language is 'ghutwa'.
Nisha g your raciepi was owesome very very thanx
निशा: रूबी जी, आप सही कह रही हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: खुशबू जी, साग को रिफाइन्ड ओइल, घी या बटर किसी में जो आपको पसन्द हो उसमें बना सकते हैं, बिना बथुआ के भी सरसों का साग बहुत अच्छा बनता है.
Saag banane ke baad khatta ho gaya.pl. koee solution batayan.
निशा: रेखा, टमाटर खट्टे होने से एसा हो सकता है, इसमें थोड़ा सा आटा भून कर मिला दीजिये, खट्टा स्वाद कम हो जायेगा.