मैदा की पपड़ी - Papdi Namkeen Recipe
एकदम पतली खस्ता मसालेदार परतों को लपेट कर बनी मैदा की पपड़ी बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन है. इस नमकीन की शैल्फ लाइफ भी बहुत अधिक है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Maida Papdi
- मैदा - 400 ग्राम (3 1/2 कप)
- तेल - 100 ग्राम (आधा कप) ( आटा गूंथने समय डालने के लिये )
- अजवायन - एक छोटी चम्मच
- नमक -स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- तेल - पपड़ी तलने के लिये
विधि - How to make Maida Papdi
मैदा को गूंथने के लिये एक बर्तन में निकाल लीजिये. मैदा में तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को सख्त गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मीनिट के लिये गीले साफ कपड़े से ढककर रख दीजीये.
आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. ( 400 ग्राम आटे में करीब 40- 45 लोइयां बन जायें ). लोइयां भीगे कपड़े से ढककर ही रखें.
एक लोई निकालें और उसे पतला 5-6 इंच व्यास में बेल लें. अब इसे चित्र में दिये गये अनुसार मोड़ लें. एक प्लेट में रख लें. सारी लोइयां इसी तरह बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लें.
कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. 3-4 पपड़ी एक बार में डालें और ब्राउन होने तक तल लें. ब्राउन तली हुई पपड़ियों को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
मैदा पापड़ी तैयार हैं. मेदा पापड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और कभी भी निकाले और खायें.
बनाने में लगा समय -- 1 घंटा
कमेंट (61)
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निशा: सीमा जी, ये सब आपकी मेहनत और लगन का ही नतीजा है जो आप इतने अच्छे से सभी कुछ बना रहीं हैं. आप इसी तरह हमारे साथ बनी रहें ओर अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिए धन्यवाद.
निशा: वंदना जी, पापड़ी बेलने के बाद, मोड़नी है और तलने के लिए ऎसे ही गरम तेल में डाल देनी है, पर इन्हें धीमी आंच पर फ्राय करना है ताकि ये अच्छे से अंदर तक सिक जाएं.
निशा: कनिका जी, साबूदाना टिक्की या साबूदाना वड़ा मेरी वेबसाइट और चैनल पर देखे जा सकते हैं.
निशा: दीपिका जी, ये पपड़ी मैदा से ही बनती है, इन्हैं बहुत पतला बेलना होता है.
निशा: मिष्ठी जी, आटा गूंथते समय मोयन पर्याप्त मात्रा में डालिए और धीमी गैस पर उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. पापड़ी क्रिस्पी बनेंगी.
निशा: स्वाति जी, आपको भी मेरी तरफ से बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: पल्लवी जी, तेल गरम नहीं करना.
निशा: प्रियंका जी, बना सकते हैं.
निशा: अफरोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: गीता जी, क्या आप खस्ता कचौरी के लिये कह रही हैं, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: शशि जी हां अवश्य मिला सकते हैं.
निशा: गायत्री जी, इसे घर में बनाना थोड़ा कठिन है, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: तुषार जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
jaise lijjat papad hota h
निशा: अमित जी हां मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: आयूषी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भूमिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
kay ap muze dhokla ki recipe bata sakti hi
निशा: स्नेहल जी, मेरी वेबसाइट पर ढोकला बनाने की रेसिपी दी हुई है आप उसे देख सकती हैं, धन्यवाद.
fold karne se wo ander se kachi rah gayi. uska reason batayen.
निशा: पपड़ी को पतला बेलना है और धीमी आग पर तलें तो वह अच्छे से बनेगी
Maine papri try ki thi. But wo thodi kacchi thi andar se. Or patli banayi to wo bilkul hi sookh gyi fry karne k baad. Plx suggest me ki kaise baelna h papri ko. Thanks. Aur maine usi aate ke matar banaye wi bhot yummy bne the. Thanku.
निशा: दिव्या जी, पपड़ी को पतली बेलना है और मीडियम आग पर फ्राई करना है, आटे में तेल बराबर मात्रा में डाला गया है, तब पपड़ी बहुत क्रिस्पी और अच्छी बनती है, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप बहुत अच्छी पपड़ी बनायेंगी.
निशा: मोहित जी ये पपड़ी चाट के लिये नहीं हैं, चाट के लिये आसानी से गोल थोड़ी मोटी और छोटी छोटी पपड़ी बनाई जाती है.
kindly solution batai
निशा: सीमा जी, पापड़ी के लिये मैदा थोड़ी सख्त गूथे, उसे बेलने के लिये सूखे आटे की आवश्यकता न हो, और तलते समय आग धीमी रखें 1 बार की पापड़ी तलने में 7-8 मिनिट लगने होते है, आप अगली बार अवश्य अच्छी पापड़ी बना लेंगी.
निशा: रुपिन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.