पिज्जा परांठा - Pizza Paratha Recipe - Cheese Stuffed Paratha Recipe
स्टफ्ड परांठे सभी को बहुत पसन्द आते हैं , लेकिन चीज स्टफ्ड परांठा (Cheese Stuffed Paratha) यानि कि पिज्जा परांठा चीज और सब्जियों से भरा परांठा बहुत आपको और खास तौर पर बच्चों को ये पिज्जा परांठा बहुत अधिक पसन्द आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Paratha Recipe
पिज्जा परांठे के लिये आटा लगाने के लिये:
- मैदा - 2 कप
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- तेल - 2 टेवल स्पून
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- ड्राई एक्टिव यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
स्टफिंग के लिये:
- बन्द गोभी - 1 कप, बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
- बेबी कार्न - 2-3 बारीक कटे हुये
- हरा धनियां - 2- 3 टेबल स्पून
- मोजेरिला चीज - 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ 3/4 कप)
- काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अदरक - आधा इंच टुकड़ा, पेस्ट बना लीजिये
- हरी मिर्च - 1 छोटी सी, बीज हटा कर बारीक काट लीजिये (यदि आप चाहें)
- तेल या घी- 2-3 टेबल स्पून, पिज्जा परांठे पर लगाने के लिये
विधि - How t make Pizza Paratha
मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, नमक, चीनी, तेल और एक्टिव ड़ाई यीस्ट डालकर मिक्स होने तक मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से एकदम नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूथिये, गुथे आटे को 5-6 मिनिट तक मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूथ लीजिये, इतना आटा गूथने में 3/4 कप पानी लगा है. गुथे आटे पर तेल लगाकर ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा डबल आकार में फूल कर तैयार हो जायेगा.
पिज्जा परांठे के लिये स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
किसी बड़े प्याले में बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी, बारीक कटी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई बेबी कार्न, और मोजेरिला चीज को कद्दूकस करके मिक्स कर लीजिये, सारे मसाले भी मिला कर सारी चीजें मिक्स करने तक मिला लीजिये.
पिज्जा परांठा बनाना शुरू करते हैं;
पिज्जा परांठे बनाने के लिये, स्टफिंग को 2 भागों में बांट लीजिये. आटे को पंच करके, थोड़ा मसल लीजिये, अब आटे को 2 भागों में बांट लीजिये. आटे के 1 भाग को सूखे आटे में लपेट कर, 4-5 इंच के व्यास में बड़ा कर लीजिये. स्टफिंग का 1 भाग बेले गये परांठे के ऊपर रख लीजिये और परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये, और गोल करके, सूखे मैदा में लपेट कर प्लेट में रख दीजिये. दूसरे गोले को भी इसी तरह भर कर गोल करके सूखे आटे में लपेट कर रख दीजिये. 10 मिनिट के लिये स्टफ्ड गोलों को ढककर रख लीजिये, ये गोले थोड़े फूल जाते हैं.
तवा को गैस पर रखने के लिये गरम कीजिये, परांठे का स्टफ्ड किया हुआ 1 गोला उठाइये, सूखा मैदा लगाकर, चकले पर रखकर, हाथ से हल्का हल्का दबाव देकर परांठे को थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, ताकि सब्जियां चारों ओर बराबर फैल जायं, अब परांठे को बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये 8-10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा बेलिये.
तवे को गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, तवा गरम हो गया है, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चारों ओर फैला लीजिये. बेला गया परांठा तवे पर डालिये और धीमी आग पर परांठे को 2 मिनिट तक नीचली सतह पर सेक लीजिये, ऊपर की सतह पर तेल लगा दीजिये और परांठे को पलट दीजिये. इस सतह पर तेल थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये. पिज्जा परांठे को धीमी आग पर दोंनो और ब्राउन चित्ती आने तक पलट पलट कर, सेक लीजिये. पिज्जा परांठा बीच से ब्रेड की तरह स्पंज और दोनौं और से क्रिस्प हो कर तैयार है. दोंनो परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.
बहुत ही स्वादिष्ट पिज्जा परांठे तैयार हैं. पिज्जा परांठे को टमाटो सास, मस्टर्ड सास ,जैंम या चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
बच्चों के लिये पिज्जा परांठा टिफन में बना कर दीजिये उन्हैं ये परांठा अपने टिफिन में बहुत पसन्द आयेगा.
सुझाव
- आटा लगाने के लिये ड्राई यीस्ट डाल रहे हैं तो उसे 2 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डालकर, चीनी मिला कर 10 मिनिट के लिये ढककर, रख कर एक्टिव कर लीजिये, और अब मैदा में मिला कर आटा गूथिये.
- पिज्जा परांठे में सब्जियां अपने मन पसन्द के अनुसार जो पसन्द हो ले सकते हैं, जो न पसंद हो छोड़ सकते हैं.
- आप पिज़्ज़ा परांठा मैदा के स्थान पर साधारण आटे से भी (Whole wheat flour Pizza Paratha) बना सकते हैं.
कमेंट (135)
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निशा: मलती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भारत, एक्टिव यीस्ट किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.
निशा: सोनम, 2 कप मैदा यानि कि 250 ग्राम मैदा में 3-4 पिज्जा परांठे बन कर तैयार हो जायेंगे.
निशा: आभा जी, मोजेरीला चीज को फ्रीजर में लम्बे समय तक रखा जा सकता है, मैं इसे घर में बनाने की कोशिश करूंगी.
.......... Thanxxxxxxxxxxxx mammmm.......
निशा: श्वेता जी, बहुत बहुत धन्यवाद और बहुत बहुत प्यार .
निशा: अंकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कीर्ति जी यीस्ट को खमीर कहते हैं.
निशा: लेखनी जी, ग्रिल्ड सेन्डविच बनाने के लिये सेन्डविच बनाकर सेन्डविच मेकर में ग्रिल करते हैं, ग्रिल्ड सेन्डविच तैयार हो जाती है.
निशा: अंजू, आप बहुत अच्छा बनायेंगे और सबको पसन्द भी आयेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.
Mozarella cheese kya hota hai...??
or hum eski jgh normal cheese use kr skte hai....?
निशा: नित्या, मोजेरीला चीज एक तरह का प्रोसेस चीज है, किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है, पिज्जा के लिये मोजेरीला चीज आवश्यक है, धन्यवाद.
निशा: अनीता, वेबसाइट पर कई तरह के स्टफ्ड परांठे की रैसिपी उपलब्ध है, पूरी परांठे कालम में जाकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: मुकुल ये किराना स्टोर पर मिल जाता है.
निशा: निकिता जी हां यीस्ट के स्थान पर दही और बेकिंग सोडा यूज कर सकते हैं.
निशा: पंकज जी, पराठे को माइक्रोवेव में नही बनाया जा सकता, आप चाहें तो इसे माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर 230 डि. से. या अधिकतम तापमान पर बनाया जा सकता है.
निशा: नीतू, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: अर्पिता जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और बेटे को मेरा बहुत बहुत प्यार.
निशा: रिचा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पारुल जी, इसमें यीस्ट की जगह यीस्ट ही यूज करना है.
निशा: सोनिका जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.