बेक्ड कचौरिया Baked Kachori Recipe | Potato Stuffed Masala Bun
अगर आप कचौरियों को पसंद करते हैं और तेल खाने से बचना चाहते हैं तो बेक की हुई खमीर उठाये हुये आटे से बनी आलू बेक्ड कचौरिया (Baked Kachori) आपको बहुत पसंद आयेंगी. लगभग इसी रेसीपी को कचौरी की शक्ल में न बनाकर गोल शक्ल में बनाकर आलू मसाला बन (Potato Stuffed Masala Bun) भी बनाये जाते हैं. तो आईये आज बेक्ड कचौरिया उर्फ आलू मसाला बन बनाते है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baked Kachori Recipe
आटा लगाने के लिये - Ingredients for Kachori Covering
- मैदा - 2 कप
- तेल - 3 टेबल स्पून
- नमक - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट - 3/4 छोटी चम्मच या
एक्टिव ड्राय यीस्ट 1 छोटी चम्मच
कचौरियों में भरने के लिये: - Ingredients for Stuffing
- आलू - 2 मीडियम साइज के उबले हुये
- हरे मटर के दाने - 1/2 कप
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
- धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- सोंफ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- लालमिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
विधि - How to make Baked Kachori or Masala Bun
कचौरियों के लिये आटा गूथ कर तैयार कीजिये, मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, आटे में बीच में जगह बनाइये, चीनी, इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट (इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट को गुनगुने पानी में डालकर अलग से एक्टिब करने की आवश्यकता नहीं है) और आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर, मैदा में अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चपाती जैसा नरम आटा तैयार कर लीजिये, आटे को 4-5 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना होने तक गूथ लीजिये (इतना आटा गूथने में 1 कप से थोड़ा कम पानी लगा है). गुथे आटे के ऊपर तेल लगाकर ढककर 20- 25 मिनिट के लिये रख दीजिये, और तब तक कचौरियों के लिये स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.
पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर और अब हरे मटर के दाने डालकर भूनते हुये मैस कीजिये, अब आलू को बारीक तोड़ते हुए डालिये, नमक,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालिये और सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.
आटा भी तैयार हो गया है, अब कचौरियों को भर लेते हैं. आटे को बराबर 8 भागों में बांट दीजिये और स्टफिंग को भी 8 भागों में बांट दीजिये. आटे का 1 भाग उठाइये और गोल लोई तैयार कीजिये, लोई को चपटा करके थोड़ा बढ़ा लीजिये और प्याले का आकार दीजिये और बीच में 1 भाग स्टफिंग का रखिये, आटे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कीजिये और कचौरी को दबा कर हल्का सा चपटा कर दीजिये. कचौरियां बनाकर बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल लगाकर, लगाइये, सारी कचौरियां इसी तरह तैयार करके , बेकिंग ट्रे में थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये और ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये.
कचौरियां फूल कर तैयार हो गई हैं, कचौरियों को बेक करने के लिये रख दीजिये, ओवन को 200 डि. सेग्रे. पर सैट कीजिये और कचौरियों को ओवन में 20 मिनिट तक बेक कीजिये, कचौरियों को 15 मिनिट के बाद चैक कर लीजिये, और वह अभी अच्छी ब्राउन नहीं हैं उन्हैं अच्छी ब्राउन होने तक बेक होने दीजिये, 20 मिनिट में भी अगर कचौरियां अच्छी ब्राउन नहीं हुई हैं, तब कचौरियों को 5 मिनिट और बेक कीजिये.
कचौरियां अच्छी ब्राउन बेक हो गई हैं, बेक्ड कचौरियां तैयार हैं. बेक्ड कचौरियां गरमा गरम चाय या काफी के साथ सर्व कीजिये, और खाइये.
Baked Kachori Recipe | Potato Stuffed Masala Bun video in Hindi
कमेंट (77)
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pls mirchi vada ki recipe b dijiye... Thanks in advance
निशा: स्नेहा, मिर्ची वड़ा की रेसीपी मेरी वेबसाईट पर उपलब्ध है. आप ऊपर हैडर में लिखकर खोज सकतीं हैं
निशा: प्रीति, ये बेक्ड कचोरिया/मसाला बन आप किसी भी ओवन में बना सकतीं है. यदि आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन की सुविधा है तो उस माइक्रोवेव में भी बना सकतीं हैं.
निशा: मीनाक्षी, शायद आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन सुविधा नहीं है. बेकिंग सिर्फ कन्वेक्शन सुविधा वाले माइक्रोवेव में ही हो सकती है.
निशा: बेकिंग ट्रे, जिस में रखकर आप ओवन में बेक करेंगी. यदि ये न हों तो आप स्टील की थाली भी ले सकतीं हैं.
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद, मैं कोशिश करूंगी
Nice recipe., aachha sabstitute hain oil free khane valno ko, nisha ji is sunday main tava par naan banae, bhaut hi achhe bane,
nice recipe. Baked kachori me hum moong ki daal ka stuffing bhi kar sakte hai kay?
निशा: अवश्य बना सकते हैं. आप इसमें मनचाही स्टफिंग जैसे पनीर, या बच्चों के लिये छोटी छोटी कचौरियां जैम भरकर भी बना सकतीं है.
निशा: मीनाक्षी ड्राय यीस्ट या एक्टिव ड्राय यीस्ट सभी अच्छे ग्रोसरी स्टोर पर मिल जाता है.
If you like eating kachori’s and want to avoid eating oil then baked kachori’s is want you will love eating. This recipe can be converted into potato stuffed masala bun by just giving them a round shape. So let’s make baked kachori’s or potato masala bun.
Ingredients for Baked Kachori Recipe
Ingredients for Kachori Covering
Maida (all purpose flour) - 2 cup
Oil - 3 tbsp
Salt - 1 tsp
Sugar - 1 tsp
Instant dry yeast - ¾ tsp or
Active dry yeast - 1 tsp
Ingredients for Stuffing
Potato - 2 medium (boiled)
Green peas - ½ cup
Green coriander - 2 tbsp
Cumin seeds - ¼ tsp
Asafoetida - 1 pinch
Green chilly - 1 (finely chopped)
Ginger - ½ inch piece (grated)
Turmeric powder - less then ¼ tsp
Coriander powder - ½ tsp
Fennel powder - ½ tsp
Red chilly powder - less then ¼ tsp
Garam masala - less then ¼ tsp
Mango powder - ¼ tsp
How to make Baked Kachori or Masala Bun
Knead dough for making kachori’s. Take out flour in any utensil and make a small well in center of the flour. Add sugar, instant dry yeast (there is no need to active instant dry yeast in lukewarm water), ½ tsp salt and 2 tsp oil in the maida and mix well.
Add little amount of lukewarm water in the dough at a time and prepare a soft dough like that used for making chapatti’s. Knead dough for about 4-5 minutes until it becomes soft. (For kneading this much amount of water 1 cup water is used). Grease the dough with little oil, cover it and keep it aside for 20-25 minutes for fermenting. Meanwhile prepare stuffing for the kachori’s.
Heat oil in a pan and add asafoetida and cumin seeds. Roast for a while, and then add green chilies, turmeric powder, coriander powder, fennel powder and green peas. Mash the green peas. Now also add mashed potatoes, salt, red chilly powder, garam masala and mango powder. Mix all ingredients well and cook for 2-3 minutes.
Dough has fermented, now stuff the kachori’s. Divide the dough and stuffing in 8 equal halves. Take one part in your hand and make a round ball. Flatten the ball with your hand and make a dent in center. Fill the stuffing in the center and seal the stuffing from all sides. Flatten the kachori. Grease the baking tray with oil and place the kachori on the tray. Like wise prepare all kachori’s. Cover the kachori’s; and keep them aside for 2 hours for fermenting.
Kachori’s got fermented well. Now keep them in oven for baking. Set the oven temperature to 200 degree centigrade and cook kachori’s for 20 minutes in oven. Check after 15 minutes. Bake more if not cooked properly.
Kachori’s are now baked properly. Baked kachori is now ready. Serve with hot tea or coffee.
निशा: ड्राय यीस्ट सूखा खमीर है जो कि अच्छी ग्रोसरी की दुकानों पर मिल जाता है.
निशा: आशा मै ड्राय यीस्ट पर विस्तार से लिखने की कोशिश करूंगी
And oil free. U r really mind Blowing.