हरे चने की कचौड़ी - Cholia Kachori Recipe


छुट्टी के दिन के नाश्ते के लिये कुछ स्पेशल बनाया जाय तो परिवार के सभी लोग बहुत खुश होंगे, आज हम हरे चने की स्पेशल कचौड़ी बनायेगे, जो बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं, तो आइये हरे चने (छोलिया) की कचौड़ी (Green Chickpeas Kachori) बनाना शुरू करते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cholia Kachori

  • मैदा - 2 कप
  • हरे चने (Fresh green chickpea) - 1 कप
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • सोंफ पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • जीरा - 1/4 चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - 1/4 से आधा
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - 1/4 कप आटे में डालकर गूथने के लिये
  • तेल - कचौरी तलने के लिये

विधि - How to make Cholia Kachori

मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, तेल और आधा छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाइये. मैदा को थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चपाती जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जायेगा और तब तक हरे चने से पिठ्ठी बनाकर तैयार कर लेते हैं.

पिठ्ठी बनाइये - Stuffing for Green Chikpea Kachori
चने को अच्छी तरह धो कर हल्का दरदरा पीस लीजिये, पैन गरम कीजिये और 1 चमचा तेल डाल कर गरम होने दीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने पर अदरक पेस्ट, हरी मिर्च थोड़ा सा भूनकर पिसे हुये हरे चने डालिये, नमक, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, और लाल मिर्च डालकर सारी चीजों को मिलाते हुये पिठ्ठी को 3-4 मिनिट भूनेंगे. पिठ्ठी बन कर तैयार है.

अब तक आटा भी सैट हो कर तैयार हो गया है, आटे से छोटी छोटी एक नीबू के बराबर की लोई तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 11 लोई तोड़ ली हैं.  एक लोई उठाकर हाथ पर उंगलियों की सहायता से थोड़ा बढ़ाइये. 1 छोटी चम्मच फिलिंग डालकर आटे को चारों ओर से उठाकर फिलिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये. सारी कचौड़ियों को इसी प्रकार भर कर तैयार कर लीजिये.


कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, भरी हुई कचौड़ियां हाथ से या बेलन की सहायता से 2-3 इंच के व्यास में बढ़ा लीजिये, तेल कम गरम होने पर ही, 3-4 या जितनी कचौड़ी कढ़ाई में आसानी से आ जाय उतनी डाल दीजिये, धीमी और मीडियम गैस पर कचौड़ियों को दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक तक तल कर निकाल लीजिये. सारी कचौड़ी इसी तरह तल का तैयार कर लीजिये.

कचौड़ियों को एक दम ठंडा होने तक हवा में खुला ही रहने दीजिये. हरे चने की कचौड़ियों को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.  हरे धनिये की कचौड़ी को 4 दिन तक रख कर खाया जा सकता है.

हरे चने की कचौरी का वीडियो देखने के लिये निम्न लिंक पर क्लिक करें

Green Chickpea Kachori Reciep video

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  1. 23 February, 2014 07:30:44 AM Nimra

    hi,nisha ji maine kachori banaye the bhut tasty bani thi lekin bazar mai jo kachori fhuli huye milti hai vesi nahe banti esa kyu?
    निशा: निमरा जी, आप कचौरी बनायें, वीडियो देखिये, धीरे धीरे सारी प्रोब्लम दूर हो जायेगी, और आप बहुत अच्छी फूली कचौरीयां बना लेंगी.

  2. 11 February, 2014 06:07:11 PM chandra mohan

    please tell me the way to prepare green cholia ki subzi today on email or ph 7891414393
    निशा: चंद्रा, हरे चने की पनीर के साथ, हरे चने की कढ़ी रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध हैं और हरे चने की मशरूम के साथ यूट्यूब चैनल पर है. और सब्जियां बनाने की कोशिश करूंगी.

  3. 14 December, 2013 09:03:50 AM Ishan

    hi mam this is isha and i like your receipes very much.
    निशा: ईशान, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 13 April, 2013 06:28:01 PM uma chakravarti

    neha ji hatho se filling karne ke baad ap use thoda belan se bel dijiye to apki kachoriya achhi tarah se ful jayegi...........

  5. 08 April, 2013 04:47:03 PM anamika

    hi agar hra chlia nahi milta ho to uska bdla kya use kar sakta hai

  6. 08 April, 2013 01:55:23 PM suman

    kachori khdai me dalne wo khol kyo jathi ha.... please koi tip dijye
    निशा: सुमन कचौरी को अच्छी तरह से बन्द कीजिये,दबा कर चिपका दीजिये, ध्यान रखें कि कचौरी फटें नहीं, थोड़ी प्रेक्टिस के बाद ये सारी प्रोब्लम दूर हो जायेंगी.

  7. 29 March, 2013 10:17:12 PM sangeeta nahta

    new recipi batya

  8. 29 March, 2013 08:14:03 PM suman

    ye kachori andar se pakti nhi kyu tale me help me.
    निशा: सुमन, कचौरियां, देर में ही सिकती हैं, एक बार की कचौरी तलने में 15-16 मिनिट लग जाते हैं, आप कचौरियां बनाइये, आप कचौरियां अच्छी बना लेंगी

  9. 23 March, 2013 11:47:09 AM sonika singh

    hiiiiiiiiiiiii............/nisha mam aap hume katori chaat ki recipe bataeye plz.//

  10. 23 March, 2013 11:13:30 AM sonika singh

    very nice recipe...........//