केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta
केरला परांठा (Kerala Parotta) उत्तर भारत के लच्छा परांठा जैसा ही है. अन्तर यह है कि यह मैदा से बनता है और इसे बहुत अधिक गूंथ गूंथ कर एकदम मुलायम बना लिया जाता है. पारंपरिक केरला परांठे (Kerala Porotta) को आधा घंटे भर तक गूंथते रहते हैं और इसकी परते एकदम पेस्ट्री जैसी क्रिस्पी होती है.
केरला परांठा (Kerala Paratha) की बाहरी परत एकदम खस्ता और क्रंची होती है जबकि अन्दर की परतें मुलायम होती है.
- Read this recipe in English - Kerala Parotta Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kerala Porotta
- मैदा - 1 कप
- नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- घी - 2-3 टेबल स्पून
विधि - How to make Kerala Porotta
मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, नमक, अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी मैदा में डालकर मिलाइये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये, आटे को 4 - 5 मिनट मसल मसल कर अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथिये.
गुंथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
20 मिनिट बाद आटे से 3 लोइयां बना लीजिये, एक लोई उठाइये और गोल करके चपटा कीजिये, सूखे मैदा की सहायता से एकदम पतला बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर एक चम्मच घी डालिये और घी को चारों ओर फैला दीजिये. परांठे को दिखाये गये तरीके से फोल्ड कर लीजिये. फोल्ड किये परांठे को रोल करके गोल लोई तैयार कर लीजिये.
लोई से 7-8 इंच के व्यास परांठा बेलिये, बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये और दोनो ओर घी लगाकर अच्छे ब्राउन होने तक सेकिये. परांठे को उतार कर प्लेट पर नेपकिन पेपर बिछा कर या किसी प्याली के ऊपर रखिये. सारे परांठे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.
केरला परांठे को तवे से उतार कर थाली में रखते समय दोनों हाथो से हल्का सा दबाव दीजिये, ताकि परांठे की परंते खिली खिली दिखाई दे.
कुरकुरे केरला लच्छा परांठे (Kerala lacha Paratha) चटनी अचार और अपने मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.
https://www.youtube.com/watch?v=dWXhIJDDnyE
Kerala Paratha Recipe video in Hindi
कमेंट (51)
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निशा: संतोष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अशोक जी, आप अपने स्वादानुसार अजवायन भी डाल सकते हैं.
निशा: खुश्बु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नमिता जी, आप इसे बनाते रहें, थोड़े समय बाद आप बिलकुल मार्केट जैसे नान बनायेंगी, थोड़ी सी प्रेक्टिस से चीजें अच्छी बनती हैं.
निशा: अनू जी, वेबसाइट पर लच्छा परांठा रेसिपी उपलब्ध है, इसमें बहुत सारी परत खिलती है आप इसे देखिये और बनाइये आपको अवश्य पसन्द आयेगा.
Or mne khaya h restaurant m to waisa swad v ni aaya,
Kya kru
निशा: पिंकू जी, आप पहले परांठे को जितना पतला बेल सकते हैं उतना पतला बेलें और पूरी सरफेस पर घी लगाकर फैलायें, वीडियो में दिखाये गये अनुसार फोल्ड करके गोल करें और बेल कर परांठा सेकें, थोड़ी सी प्रेक्टिस आप बहुत अच्छे लच्छा परांठे बना लेंगे.
Usko jmane k liye fridge m rkhna h ya khule y to btaya ni apne m
निशा: पिंकू जी, आप उसे बाहर ही रखें.
Mam ager aap whats up use karti h to plz apna no. Do na plz plz mam
Mera paratha belne k bad roti ki tarah plain ho jata h or soft and lachila n ban pata h
निशा: श्वेता जी, परांठा को रोटी से थोड़ा सा मोटा बेलें, आग को कम और तेज करते हुये पराठे पर ध्यान देते हुये उसे दोंनो और ब्राउन होने तक सेंके, बहुत अच्छा परांठा बनेगा.
निशा: जादों जी, वैसे तो ये परांठा मैदा से ही बनाया जाता है लेकिन आप चाहें तो मैदा में आटा मिला सकते हैं और आप चाहें तो आटा का भी ये परांठा बना सकते हैं.
निशा: शिल्पा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: तीतास जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शबीना जी, आटे में नमक और तेल डाला जाता है, जिससे परांठा सोफ्ट बनता है.
निशा: सोनक जी, आप रेसिपी देखती रहें और बनाती रहें आप जल्दी ही ये सब सीख लेंगी.
निशा: सोनक जी, अगली बार आप सारी इन्ग्रीडियेन्ट बराबर लेकर, बिलकुल इसी तरह से परांठा बनाये, आप अच्छा लच्छा परांठा बना लेंगी.
निशा: सोनक जी, गेहूं के आटे के परांठे में थोड़े कम लच्छे रहेंगे, परांठा अच्छा बनेगा आप बनाकर खाइये और बताइये.
निशा: अंकित जी, लच्छा परांठा की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर लच्छा परांठा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: चारु, वेबसाइट पर एपल स्पंज केक रैसिपी है जिसमें कन्डेन्स्ड मिल्क नही हैं, इसके लिये लिक निम्न है.
निशा: मानसी जी, इसे फ्रिज में रखकर 5 दिन तक यूज कर सकते हैं, और फिर से बना लीजिये, प्रिजरवेटिव जितना कम यूज करें उतना ही अच्छा है.
Maine ye kerla paratha banaya and ye bahut hi achche bane the...maine ye paratha specially apni beti ke liya banaye the kynki use ye bahut pasand hai...aunty thank you so much for sharing very good recepies. And i must tell your way of teaching is very easy....Once again thank you so much :)
निशा: सीमा आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और बेटी को ढेर सारा प्यार.
Aapki recipes bahut achi hain aur aapne bahut ache se explain kiya haua hain..maine aapki website se bahut saari recipes pehlibaar hi try kari ayr sab bahut achi bani...i m realll thankful to u...thank u so much .
God Bless You...:)
निशा: शिखा, आपका कमेन्ट पढ़कर बहुत अच्छा लग रहा है, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.