टमाटर सालन – Tomato Salan Recipe – Tamatar ka Salan Recipe

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जब एक जैसी सब्जियां खाते खाते मन ऊब जाय और तो हल्के सुगंधित देशी मसालो की महक वाली तरी में डूबे हुये टमाटर बनाकर देखिये. आपको टमाटर का सालन (Tamatar ka Salan) बेहद पसंद आयेगा.

Read - Tomato Salan Recipe – Tamatar ka Salan Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Salan

  • टमाटर (देशी)  - 500 ग्राम (6-7 मीडियम आकार के)

तरी के लिये मसाला

  • टमाटर - 3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • क्रीम या मलाई - आधा कप
  • साबुत काली मिर्च - 10-12
  • लोंग - 4
  • दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
  • बड़ी इलाइची - 2 -3
  • मैथी दाना - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच
  • तेल या घी - 2 -3 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून कतरा हुआ

विधि - How to make Ingredients for Tomato Salan

टमाटर को धो लीजिये. एक बर्तन में इतना पानी लेकर उबलने के लिये रखिये कि टमाटर उस पानी में अच्छी तरह डूब सकें.

पानी में उबाल आने के बाद टमाटर पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट तक उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये.
Tomato Ka salan
टमाटर से पानी निकाल दीजिये ठंडा पानी डालिये और टमाटर के ऊपर से छिलका उतार लीजिये.

अब तरी तैयार करते हैं. टमाटर में चाकू से चार कट लगाईये, लेकिन इनका निचला हिस्सा आपस में जुड़ा रहे. सालन के लिये टमाटर तैयार है.

तरी बनाइये :

टमाटर धोइये और टुकड़े कर लीजिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़कर धो लीजिये, अदरक छीलिये और धोकर टुकड़े कर लीजिये, ये सारी चीजें मिक्सी जार में डालिये, बारीक मसाला पीस कर प्याले में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में थोड़ा सा जीरा बचाकर,  जीरा, राई, मैथी, काली मिर्च, दाल चीनी, लोंग डालकर रोस्ट कीजिये. रोस्टेड मसाले, छीली हुई इलाइची और काजू बारीक पीस लीजिये, अलग बर्तन में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये, हींग, जीरा,  हल्दी और धनियां पाउडर डालिये, टमाटर का मसाला डालिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.  इस मसाले में काजू मसाला  और क्रीम या मलाई मथ कर डालिये और मसाले को 3-4 मिनिट और भूनिये.  इस मसाले में आपको तरी जितनी पतली या गाड़ी रखनी है, पानी डालिये और उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक पका लीजिये.

तैयार तरी में  कटे टमाटर डालिये और 1 मिनट बाद गैस बन्द कर दीजिये ताकि टमाटर तरी में जज्ब हो जायें लेकिन घुलें नहीं.  टमाटर का सालन तैयार है.  टमाटर के सालन को प्याले में निकालिये और हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम टमाटर का सालन (Tomato Salan) पूरी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार - 5 सदस्यों के लिये
  • समय 40 मिनिट

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  1. 12 January, 2017 08:22:09 PM Nidhi singh jadon

    Nice recipie
    निशा: निधि जी, धन्यवाद.

  2. 07 June, 2015 09:21:35 PM raj

    Aap hame all vagitable respe book provide ker sakte hai
    निशा: फिलहाल तो मेरी रेसीपी मेरी वेबसाईट पर ही हैं.

  3. 10 October, 2014 05:41:23 AM anuradha singh

    Bahut tasty recipe h nisha ji. Apki website k karan mujhe khana banane me badi asani ho gai h. Is recipe me pyaj lehsun b daal sakti hu kya.
    निशा: अनुराधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. प्याज लहसुन डाला जा सकता है,

  4. 20 June, 2014 07:21:44 AM kajal mehta

    i thik this is vrey different ,i will try it.

  5. 21 May, 2014 08:13:53 PM heena

    nisha mam main ye janna chahti hu ke jo apne rayi methi ko rost karne ko kaha use hum kab use kare ye to apne nahi bataya so plz bataiye
    निशा: हिना जी, जीरा, राई और मेथी सारे मसाले एक साथ ही रोस्ट किये हैं.

  6. 27 March, 2014 03:42:09 AM Ravindra saroj

    Hi mai Allahabad me stdy karta hu my hometown jaunpur me hai mujhe aapki ye reciepes padhkar bahut achha laga ghar jane ke bad mai aur meri sister banane ki koshish karenge achha lagega to aap ko batayege muh me pani aane laga hai ........bay bay
    निशा: रविन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 14 October, 2013 02:09:54 AM Ravi Bajaj

    xctly instead table spoon gram me btaye.. & one more thing dere is not any recpie of sambhar , so cn u plzzz upload or post sambhar recpie mam ?

  8. 09 May, 2013 08:13:14 PM Nitin Pawshe

    your reciepes are too yummy... please show more new reciepes......

  9. 23 March, 2013 06:56:20 AM Deepali

    hi nisha ji maine ye recipe ghar par banay , bahut tasty bani thi .
    निशा: दीपाली, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 21 February, 2013 01:42:07 PM Nishtha Chopra

    Nisha ji apki ye receipe bahut tasty hai..maine ghr pe try ki hai...sab ko bahut pasand ayi hai...thank u..
    निशा: निष्ठा, बहुत बहुत धन्यवाद.