वेज पुलाव (Vegetable Rice Pulao)

Vegetable Rice Pulao

चावल तो सभी पसन्द करते हैं, लेकिन इसमें हरी सब्जियाँ डाल कर पुलाव बना दें तो इसकी स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है. तो बनाये हरी हरी सब्जियों का हरा हरा पुलाव. इस पुलाव में घी भी बहुत कम प्रयोग करूगी क्यों कि बहुत सारे लोग घी कम खाना चाहते है.

Read this recipe in English - Vegetable Rice Pulao Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Rice Pulao

  • बासमती चावल -  200 ग्राम या 2 छोटी कटोरी
  • नीबू -1
  • देशी घी या रिफाइन्ड तेल -एक बड़ी चम्मच या ओर भी कम
  • जीरा- एक छोटी चम्मच
  • लौंग- 3-4 टुकड़ों में तोड़ ले
  • बड़ी इलाइची - 1-2 छील कर दाने निकाल लें
  • हरी मिर्च - 1 ( बारीक कतरी हुई)
  • फ्रेन्च बीन्स - 50 ग्राम या 15-16
  • शिमला मिर्च- 2 बारीक काटी हुई
  • पत्ता गोभी - 50 ग्राम बारीक काटा हुआ
  • हरी ताजे मटर-एक कटोरी छीले हुये
  • हरा धनियाँ- आधी कटोरी बारीक काटा हुआ
  • नमक- स्वादानुसार

विधि - How to make Vegetable Rice Pulao

चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दें.

यदि  माइक्रोवेव में बनाना है तो

माइक्रोवेव में रखने वाले बाउल में भीगे हुये चावल डाल दें और उसमे चावलों से दुगना पानी मिला दें, और नीबू का रस और नमक मिला दें, अब चावलों को ढक कर माइक्रोवेव में 12 मिनिट तक पकायें. चावल को आप देख कर जान लेगें कि चावल पक गये हैं. माइक्रोवेव से बाहर निकाल लीजिये, और ढक्कन खोल दीजिये.

गैस पर कढ़ाई रखिये. घी डाल कर गरम कीजिये, और अब जीरा डालिये, जीरा ब्राउन होने के बाद लौंग,  इलाइची के दाने और हरी मिर्च डाल दीजिये, एक मिनिट भूनिये और अब सारी हरी सब्जी और नमक डाल दीजिये, 2-3 मिनिट तक कलछी से चला कर भूनिये. अब 2-3 मिनिट के लिये सब्जियों को ढक दीजिये. ढक्कन हटाइये और देखिये कि सब्जीयाँ हल्की पक गयीं हैं. अब इन सब्जियों में चावल मिलाकर 2 मिनिट तक कलछी से चलाते हुये भुनिये. पुलाव तैयार है.

यदि गैस पर चावल बनाने है

तो कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये, अब जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद लौंग और इलाइची के दाने और हरी मिर्च डल कर 1 मिनिट भूनिये. अब सारी सब्जियँ डाल दीजिये. 2 मिनिट तक भूनिये, और अब चावल डाल कर 2 मिनिट तक फिर भूनिये. और चावल से दुगना पानी डाल दीजिये अब नीबू का रस और नमक डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही कुकर में प्रेसर आये आप गैस बन्द कर दीजिये. 5 मिनिट बाद कुकर खोलिये. पुलाव तैयार है.

पुलाव को बाउल या बड़े प्लेट में निकाल लीजिये. हरे धनिये से सजाइये. अचार या हरी चटनी के साथ परोसिये.

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  1. 28 April, 2018 10:04:07 PM Poonam

    mujhe appki pulav ki recipie bhaut pasand aai

    • 29 April, 2018 10:19:10 PM NishaMadhulika

      पूनम जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 13 February, 2018 05:47:40 AM riya

    nice kya baat hai

    • 14 February, 2018 12:00:22 AM NishaMadhulika

      रिया जी, आपके इस प्यारे से कम्नेट के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 12 November, 2017 06:53:39 PM Neeraj jat


    निशा जी कितने तरह के पुलाव है
    निशा: नीरज जी, पुलाव आप कई वैरायटी में बना सकते हैं, इसकी कोई निश्चित संख्या नही है.

  4. 31 October, 2017 09:13:19 AM Saidildugg

    This is a very good recipe for the way Thank you for the recipe
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 27 August, 2017 07:39:56 AM Ritika singh

    Best pulav recipe
    निशा: रितिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 10 August, 2017 04:09:09 PM Darakhshan

    Hello mam, agar pulao ya biryani mei namak tez ho jaye to kya karoo ? Kaise dish ko sahi kr skte hai? Please bataiyega zaroor

  7. 01 August, 2017 04:48:00 PM Namrata Dhanvijay

    Nisha madam i want make jeera rice in two colour..pls madam gv mi recipe jeera rice recipe in two colour....thanku madam...

  8. 30 July, 2017 12:15:24 AM Nidhi

    Very nice recipe for veg pulav.thank u Nishaji.
    निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.