मटर पनीर (matar paneer recipe in Hindi)

matar paneer recipe in Hindi

मटर पनीर (Mutter Paneer Recipie) उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है. हर घर में यह पसन्द की जाती है. क्या आप भी मटर पनीर की सब्जी पसंद करते हैं? अगर हां तो चलिये हम और आप मिलकर आज मटर पनीर की सब्जी बनाते हैं.

Read - Matar Paneer Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe

  • पनीर - 250 ग्राम
  • मटर -छिले दाने आधा कप
  • टमाटर - 2 -3
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
  • क्रीम या घर के दूध की मलाई - छोटी आधा कटोरी
  • रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर  - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ  - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि - How to make Matar Paneer

टमाटर, हरी मिर्च, अदरक मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.  इस पेस्ट में क्रीम मिला कर एक बार मिक्सी को फिर से चला दीजिये.

पनीर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मटर को आधा कप पानी के साथ उबाल दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा कड़्काने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से 3-4 बार चलाकर भूनिये, और अब आपने जो मसाला पीस कर तैयार किया है वह डाल कर तब तक भुनिये जब तक आपको मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.

मसाला भूनने के बाद आप अपने अनुसार तरी को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहैं, उतना पानी डाल कर मिला दीजिये. तरी में उबाले हुये मटर और नमक भी डाल डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर डालिये, 3-4 मिनिट उबलने दीजिये.  मटर पनीर की सब्जी तैयार है.  गैस बन्द कर दीजिये.

सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दीजिये. सब्जी को प्याले में निकालिये और बचे हुए हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, पराठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

विशेष

यदि आपको प्याज पसन्द है तो एक प्याज बारीक कद्दूकस या पीस कर तेल में जीरा डालने के बाद भून लें, और बाद में सारे मसाले उसी क्रम से डाल कर सब्जी तैयार कर लीजिये.

आप सब्जी की तरी को अलग अलग तरीके से बना कर एक ही सब्जी के कई स्वाद बना सकते हैं.

खसखस की तरी बनायें, 2 टेबिल स्पून खसखस धोकर पानी में भिगो दीजिये, एक घंटे बाद, बारीक पीस लीजिये, तेल में जीरा,हल्दी,धनियां पाउडर डालने के बाद खसखस का पेस्ट डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को फिर से भूनिये, और तरी जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तरी तैयार कर लीजिये.

काजू की तरी बनाने के लिये, 2 टेबिल स्पून काजू पानी में आधा घंटे के लिये भिगोइये, भीगे हुये काजू मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, तेल में मसाला डालने के बाद काजू का पेस्ट को डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, इसके बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर दुबारा मसाले को भूनिये, और तरी को जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तैयार कर लीजिये.

4-5 सदस्यों के लिये

समय - 30 मिनिट

matar paneer recipe in Hindi Video in Hindi

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  1. 05 August, 2019 11:01:42 AM Angadsingh

    H

  2. 01 July, 2019 08:35:09 PM

    love paneer

    • 08 July, 2019 05:33:30 AM NishaMadhulika

      thanks you

  3. 09 August, 2018 11:22:48 AM Sheetal

    How to make matar paneer without lasun &garlic in easy way.

    • 10 August, 2018 05:40:40 AM NishaMadhulika

      शीतल जी, आप इस विधि से बनाएं आपको यह पसंद आएगा.

  4. 24 April, 2018 04:18:23 AM Sukumar jha

    Very useful guide for bachelors

    • 24 April, 2018 05:08:25 AM NishaMadhulika

      Sukumar jha बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  5. 20 March, 2018 04:41:07 AM Mohi

    Nisha Madhulika mam I will try to make your recepies. your recepies are very good thnq so much for giving this type of recepies.

    • 20 March, 2018 04:50:02 AM NishaMadhulika

      Mohi , मुझे खुशी है की आपको मेरा काम पसंद आया. आपके इस सहयोग और प्रोत्साहन के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 18 March, 2018 01:19:37 AM Arjun chauhan

    Misha g aap bahut testy dishes banate ho main pehli baar comment kar raha hu but aapki dishes bahut try karta hu