आलू करी – Aloo Curry

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आलू सर्वाधिक सुविधाजनक सब्जी है. 2-3 किग्रा. आलू एक साथ ला कर रखा जा सकता है, ये जल्दी खराब भी नहीं होता, जब चाहो तब बनाओ.

आलू का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, ये छोटे बच्चे या बड़े सभी को पसन्द आता है, आलू की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती हैं, उनमें से एक तरीका यह भी है, इस तरीके से बनाई गई सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है,  आइये आज शाम के खाने में आलू टमाटर की सब्जी बनायें.

Read - Aloo Curry Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo curry

  • आलू - 300 ग्राम (4- 5 आलू मीडियम आकार के )
  • बेसन - 1 टेबल स्पून
  • टमाटर - 200 ग्राम(3-4)
  • हरी मिर्च - 3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Aloo Curry

आलुओं को छील कर धो लीजिये, एक आलू के चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

बेसन को छोटी कढ़ाई में आधा टेबल स्पून तेल डाल कर, हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस लीजिये.

कुकर में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर भूनिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दीजिये. चमचे से मसाले को चलाइये, और टमाटर का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले से तेल न अलग होने लगे.

इस मसाले में कटे हुये आलू, भुना हुआ बेसन और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. अब सब्जी में एक गिलास (300 ग्राम) पानी और नमक डाल दीजिये. चमचे से चलाइये और कुकर को बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और सब्जी को 2 मिनिट तक पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये.

कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद ढक्कन खोलिये, और सब्जी में गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये. लीजिये आपकी आलू करी तैयार है.

आलू करी सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनिये ऊपर से डाल कर सजाइये (सब्जी को सजाने के लिये, आप आधा टेबिल स्पून तेल डाल कर, गरम करिये, थोड़ा सा जीरा, 2 पिंच लाल मिर्च डाल दीजिये, इस तड़्के को सब्जी के ऊपर डालिये सब्जी देखने में बहुत सुन्दर लगती है). गरमा गरम आलू करी परांठे, चपाती, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

नोट

प्याज वाली सब्जी खाने के लिये, जीरा डालने के बाद, एक प्याज कतर कर तेल में डालिये, हल्का ब्राउन होने तक भूनिये, इसके बाद उपरोकत विधि से सब्जी बना लीजिये.

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  1. 26 March, 2019 06:54:08 AM Aruna kakus

    Iska video plz

    • 26 March, 2019 08:32:09 AM NishaMadhulika

      Aruna kakus जी, मै जल्द ही इसका विडियो अपलोड़ करुंगी.

  2. 24 March, 2019 04:51:15 AM Geetika mard

    U hv used desi tomato or hybrid tomato??????

    • 25 March, 2019 04:50:19 AM NishaMadhulika

      Geetika mard जी, देसी टमाटर का उपयोग किया है.

  3. 20 March, 2019 02:00:55 PM Aruna mankiburi

    Achari chole recipe video plz

    • 22 March, 2019 07:49:47 AM NishaMadhulika

      Aruna mankiburi जी, सुझाव के लिए धन्यवाद. मैं जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करुंगी.

  4. 16 March, 2018 12:41:56 AM Nisha

    Is it spicy....because I love spicy dishes

    • 16 March, 2018 05:13:40 AM NishaMadhulika


      निशा जी, आप अपनी पसंद अनुसार इसमें तीखे की मात्रा को कम या ज्यादा जैसा चाहें रख सकते हैं.

  5. 27 December, 2017 12:48:02 AM saida

    Waah Kya recipe hai sab ne taarif ki thanks to u
    निशा: साइदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 24 July, 2017 06:58:34 PM Anokha singh

    Hello Nisha Aunty.your all recipes is very tasty I'm loving
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.