Gajar Ki Kanji – गाजर की कांजी
गाजर की कांजी (Gajar Ki Kanji) बहुत ही स्वादिष्ट और पाचक होती है. खाने से पहले कांजी आपकी भूख को बढ़ा देती है . आप इसका उपयोग गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में कर सकते हैं. आइये आज गाजर की कांजी (Gajar Ki Kanji) बनायें.
Read - Gajar Ki Kanji Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ki Kanji
- गाजर - 250 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- नमक - 2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- पीली सरसों - 3 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
- हींग - 2 पिंच (तवे पर डालकर भूनकर, पीस दीजिये)
- सरसों का तेल - 1 टेबल स्पून
विधि - How to make Gajar Ki Kanji
गाजर को छील कर, अच्छी तरह धो लीजिये. पानी सुखाकर 1 इंच के टुकड़े काट लीजिये.
किसी बर्तन में, एक गिलास (400 ग्राम) पानी डालकर गरम कीजिये. पानी में उबाल आने के बाद गाजर, पानी में डाल दीजिये, जैसे ही फिर से उबाल आ जाय, गैस बन्द करके गाजर को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
गाजर से पानी को निकाल कर, एक प्याले में गाजर के टुकड़े डालिये, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, पीली सरसों और तेल मिला दीजिये.
किसी बर्तन में पानी को उबाल आने तक गरम किजिये. पानी को ठंडा होने के बाद कांच के कन्टेनर में डालिये. मसाला मिली गाजर भी इसमें डालकर, मिला दीजिये. अब हींग डाल कर कन्टेनर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गर्मी के दिनों मे यदि कांजी के कन्टेनर को धूप में रखें तो कांजी 3 दिन में ही तैयार हो जाती है, लेकिन अगर मौसम ठंडा है तब इसको बनने में 4-5 दिन लग जाते हैं.
कांजी का बनना, पानी का बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा हो जाना है. कांजी के बन जाने के बाद उसे आप फ्रिज में रख दीजिये. वह और अधिक खट्टी नहीं होगी. जब भी आपका मन हो, 15 दिनों तक, स्वादिष्ट कांजी फ्रिज से निकालिये और पीजिये.
कमेंट (39)
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आपने बहुत ही ज्ञानवर्धक सामाग्री प्रस्तुत किया है..
कृपा करके मुझे आंवले को कांजी बनाने की विधि बताइये बहुत आभारी रहूंगा..
धन्यवाद..
निशा: प्रेम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अमित जी, कांच का बर्तन सबसे ज्यादा अच्छा होता है लेकिन आप इसके लिये फूड ग्रेड प्लास्टिक, चीनी मीट्टी के बरतन आदि का उपयोग कर सकते हैं.
निशा: सोम जी, हाँ आप चाहें काली गाजर के साथ लाल गाजर भी डाल सकते हैं.
निशा: सोम जी, हां, कांजी मटके में भी रख सकते हैं.
निशा: शर्मा जी, कांजी बिना फ्रिज के 7 दिनों तक रख सकते हैं.
निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हां कांजी को प्लास्टिक कन्टेनर में भी रख सकते हैं.
निशा: सोहन जी, ये कांजी भी गाजर की कांजी की तरह ही बनाई जा सकती है, छोटे टुकड़े में काटें, उबालें और बिलकुल इसी तरह मसाले और पानी डालकर कांजी तैयार कर सकते हैं.
निशा: शालू जी, हां आप इसे फूड ग्रेड प्लास्टिक कन्टेनर में रख सकते हैं.
निशा: शालू जी, हां, आप राई भी इस्तेमाल कर सकती हैं.
निशा: मधु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अप्सरा जी, परेशान न हों विधि अनुरूप कांजी बनाएं खराब नहीं होगी.
निशा: नेहा जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: अनिल जी, जी हां आप इसे रोजाना अच्छे से मिक्स कर देंगे तो मसाले इसमें मिक्स हो जाते हैं.
Apne kaha hum ise sardi mai bhi p sakte h
Actually mai USA shift ho gyi hu yaha to hamesa hi thand rahti h
Yaha is kanji ko banne me kitna time lag jayga aur mujhe kin baato ka specially dhyan rakhna chahiye
निशा: आरती जी, गाजर रूम मे भी सुखाई जा सकती है.
English Receipe - Gajar - 250 gms Water - 2 Ltr. which is right.
निशा: मधुमिता जी, गाजर को 250 ग्राम या 400 ग्राम कोई भी मात्रा ले सकती है, कोई फरक नहीं पड़ेगा, मैं इसे एडिट भी कर देती हूँ, धन्यवाद.
निशा: प्रवीन जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रश्मी जी, कांजी में पानी कम होने पर और पानी डाला जा सकता है, धन्यवाद.
Cn we make it in plastic container!
निशा: अनुश्री, आप इसे प्लास्टिक कन्टेनर में भी बना सकती हैं.
Can u tell me the recipe of Bhallo ka pani.
निशा: जी हां.
Well, I want the recipe of man chow soup.