Bedmi Puri Recipe, बेड़मी पूरी
बेडमी पूरी (Bedmi Poori) केवल दिल्ली आगरा ही नहीं समूचे ब्रज अंचल का सुबह सुबह खाया जाने वाला मनपसंद नाश्ता है. ये बेड़मी पूरी कहीं मूंग की दाल और कहीं उरद की दाल डाल कर बनाई जाती है़.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bedmi Puri Recipe
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम( 2 कप)
- सूजी - 100 ग्राम ( 3/4 कप)
- तेल - 2 टेबल स्पून
- मूंग की दाल - 200 ग्राम (1 कप)
- नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
- धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- तेल - बेड़मी पूरी तलने के लिए
विधि - How to make Bedmi Puri Recipe
मूंगदाल दाल को 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. दाल से पानी हटा कर मिक्सर में डाल दीजिये और साथ में अदरक और हरी मिर्च भी दाल के साथ डाल कर पीस लीजिये, दाल बारीक मत करिये, हल्की दुरदुरी दाल ही पीसिये. इस पेस्ट में नमक, धनियां पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिये. आटा और सूजी को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये, तेल और दाल मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को पूरी के आटे के जैसा सख्त गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को लगभग आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. आधा घंटे के बाद तेल लगे हाथ से आटे को मल मल कर सही कीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गुथे हुये आटे को तोड़कर छोटी छोटी लोइयां एक छोटे नीबू के बराबर की लोइयां बना कर तैयार लीजिये. एक लोई को उठाकर चकले पर रखिये और 3-4 इंच के व्यास में बेलिये. बेली हुई बेड़मी पूरी को गरम तेल में डालिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
तली हुई बेड़मी पूरी को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट या डलिया में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये. दूसरी बेड़मी पूरी इसी तरह बेल कर तेल में डालिये और तलिये. सारी बेड़मी पूरी ( Bedmi Poori) इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये. आपकी बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) तैयार हो गई है. गरमा गरम बेड़मी पूरी आलू मसाला की सब्जी के साथ परोसिये और खाइये़.
कमेंट (90)
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Please clarify
निशा: रूपिन्दर जी, आटा सख्त हो और पूरी को कम गरम तेल में तला गया हो तब एसा हो सकता है. आटा को हल्का सोफ्ट लगायें और पूरी को तलने के लिये अच्छे गरम तेल में डालें, पूरी फूली फूली और सोफ्ट बनेंगी.
निशा: सरोज जी, 3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त रहेगी.
निशा: मोनिका जी, मेरे काम की प्रशंसा करने के लिए और मेरी रेसिपी ट्राय करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनीता जी, हमने आटे के साथ सूजी मिलाई है, प्लीज टैक्स्ट को एक बार और पढ़ लीजिये.
निशा: जयश्री जी, धन्यवाद. मुझे खुशी है की आपने इसे बनाया और सभी को ये रेसिपी पसंद आई.
निशा: मीनाक्षी जी, आपने स्वादानुसार जो पसंद करते हैं वे सब्जी खा सकते हैं.
निशा: चंचल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रशांत जी, पूरी दोनों में ही अच्छा स्वाद देती है. आप जिसमें चाहें इसे बना सकते हैं.
Simple and short ,
Thank u so much!
निशा: श्याम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अंजली जी, अगर आप सूखा आटा रखना चाहते हैं तो उसे किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में रख कर 1-2 महिने तक यूज कर सकते हैं.
निशा: पूजा जी, आप इसे सूजी के साथ या बिना सूजी के जैसे चाहें बना सकती हैं.
निशा: सुशील जी, दाल की बेड़मी पूरी बनाने के लिये सूजी मिलाने की आवश्यक नहीं है,मसाले में अपने अनुसार थोड़ा चेन्ज किया जा सकता है.
निशा: श्वेता जी, आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.
निशा: इन्द्रजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मुझे यह जानकर बहुत प्रसन्नता होती है कि मेरी रैसिपीज पाठको़ और उनके परिवारों को बेहद पसंद आती हैं.
निशा: प्रसनजीत जी, हां अवश्य मिला सकते हैं.
निशा: सोनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रोहन जी, आप आलू की कोई भी सब्जी इसके साथ बना कर खा सकते हैं.
aap ke recipes btane k tarike bht achhe h smjhne me aasani hoti h..so thnx a lott di..aap hmlogo ko ase hi new new recipes btate rhiyega..
निशा: सृष्टी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मुलायम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मुनेश जी, पूरी को धीमी आग पर अच्छी क्रिस्पी होने तक तलें, अच्छी कड़क बेड़मी पूरी बनेंगी
निशा: सुधीर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुधीर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.