आलू बाकरवडी़ - Aloo Bhakarwadi Recipe - Samosas Pinwheel Recipe
महाराष्ट्र और गुजरात की परम्परागत रेसिपी आलू बाकरवड़ी को हम स्नेक्स के रूप में बना सकते ही हैं, साथ ही किसी भी पार्टी के लिये बनाकर स्टारटर के रूप में भी परोस सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Bhakarwadi Recipe
आटा लगाने के लिये
- मैदा - 1 कप
- मैदा - 2 टेबल स्पून (घोल बनाने के लिये)
- अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - ¼ छोटी चम्मच
स्टफिंग के लिए - Samosas Pinwheel Stuffing
- आलू - 4 (300 ग्राम) उबले हुए
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून बारीक कतरा हुआ
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- अदरक - 1/2 छोटी चम्मच (पेस्ट)
- हरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि - How to make Samosas Pinwheel
एक बड़े प्याले में मैदा ले लीजिए, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन, 2 टेबल स्पून तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए थोडा़ सख्त पूरी के लिये जैसा आटा लगाते है उस तरह का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
गुंथे आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा सैट हो जाय. जब तक आटा सैट होता है, आलू की स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.
आलू को छील कर, बारीक तोड़ लीजिये. अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलने तक मिला लीजिए. स्टफिंग तैयार है.
गुंथे आटे को 2 भागों में बांट लीजिये, एक भाग को उठाइये, मसल कर चपटा करके लोई बना लीजिये. लोई को चकले पर रखिये और पूरी जैसा पतला बेल लीजिये. बेले हुई पूरी के ऊपर आलू की आधी स्टफिंग रख कर दीजिए और चम्मच से पिठ्ठी को दबाते हुये चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दीजिये.
पूरी के ऊपर पिठ्ठी लगाने के बाद पूरी को एक तरफ से उठाते हुये मोड़िये और रोल बना लीजिये.
अब 2 टेबल स्पून मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर मैदे का घोल तैयार कर लीजिए अब किनारे में घोल लगाते हुए पूरा मोड़ दीजिए जिससे यह अच्छे से चिपक जाता है. दोनों ओर के खुले किनारे हाथ से दबाकर बन्द कर दीजिये.
रॉल को आधा - पोना सेमी चौडा़ई के टुकड़े करते हुये काट कर तैयार कर लीजिये. सारे टुकड़े काटने के बाद, दूसरी लोई को भी बेलकर इसी तरह स्टफिंग भरते हुए तैयार कर लीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए.
बाकरवड़ी तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल अच्छी तरह गरम होने पर, बाकरवड़ी को मैदा के घोल में डुबाकर निकाल लीजिए और गरम तेल में डाल दीजिए. इसी तरह से सभी बाकरवडी़ को मैदा के घोल में डुबोते हुए गरम तेल में डालें, जितनी बाकरवड़ी एक बार तेल में डाली जा सकें डाल दीजिये. मध्यम आग पर बाकरवड़ी को सब तरफ से ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारी बाकरवड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
स्वादिष्ट खस्ता आलू बाकरवड़ी तैयार है, इतने आटे में लगभग 35-40 बाकरवड़ी बनकर के तैयार हो जाती हैं. गरमा गरम बाकरवड़ी हरी चटनी या मीठी चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये.
सुझाव :
- आलू को अच्छी तरह से दबाते हुये पूरी के ऊपर बिछा कर रोल बनायें. मैदा का घोल पतला बनायें.
- 35-40 बाकरवड़ी बनाने के लिये
समय - 50 मिनिट
Pinwheel Samosas Recipe - Samosas Pinwheel Recipe Video in Hindi
कमेंट (41)
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निशा: मीनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सपना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रीति जी, आप इसमें किसी भी कुकिंग अॉयल का इस्तेमाल कर सकती हैं.
निशा: कौशल जी, धन्यवाद.
निशा: पावनी जी, आलू से बनी बाकरवडी़ इतने दिन नहीं चल पाती है, आप मसाले से बनी बाकरवडी़ बना सकती हैं यह ज्यादा दिन चलती है.
निशा: बिनल जी, धन्यवाद. आप इस रैसिपी को बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ अवश्य बांटिए.
My names Swapna and Im a Maharashtrian. Aapne jo ye bakarwadi ki recipe di hai, sorry to say but ye galat hai. Bakarwadi me aloo use nai hota. Aur bakarwadi is a typical Maharashtrian snack. Gujrati nai. Plzz make the correction. Bahot sare Maharashtrian food items ya to gujrati ya to goan dikhaye jate hai. Maharashtra ek bahot purana state hai. Prakrut bhashao me jo teen byasha thi, usme ek prakrut Maharashtri thi. Yaha ka food culture bahot purana aur diverse hai. Infact bahot sare recipes yahase puri India me phaile kyuki the Marathas ruled far and wide.
Bakarwadi ka cover besan k atte se banta hai.aur stuffing dry roasted coconut poppy seeds sev garam masala aur other spice powders se banta hai. Isko banake aap bahot din tak store kar skte hai. Thankyou
निशा: स्वपना जी, बेसन के कवर में मसाला भाखरवड़ी भी मेरे चैनल पर उपलब्ध है, ये काफी दिन तक रख कर यूज की जा सकती हैं.
Ye recepi hm 2 din tk acchi rhegi kya travelling me le jane ke liye?
निशा: आलू से बनी बाकरवडी़ गरम गरम खाने के लिये होती हैं, आप मसाले से बनी बाकरवडी़ बना सकते हैं यह ज्यादा दिन चलती है.
निशा: अमित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Kya hum aloo stuff kiye gaye rolls ko freezer mein rakh kar aur serving ke samay usse kat kar deep fry kar sakte hain ? Agar haan toh kitne din tak store kar sakte hain?
निशा: स्वप्नाली जी, बाकरवड़ी को काट कर, एअरटाइट कन्टेनर में बन्द करके फ्रीजर में रख दीजिये, और महिने भर तक कभी भी जब आप इन्हैं तलना चाहें तब फ्रीजर से निकालिये और नार्मल तापमान पर आने पर उसे तल लीजिये, और सर्व कीजिये.
निशा: तहीरा जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
निशा: शशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नायला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
I like this dish
निशा: ललित जी, बहुत बहुत धनय्वाद.
Thanku
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शुक्ला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मनोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: तरूण जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नेहा जी, आलू से बनाई हुई बाकरवडी़ 1-2 दिन से ज्यादा नहीं चल पाती है.
निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
मैंने आलू बाकरवाली बनाने कि कोशिश की परंतु अंदर से मैदा पका नहीं ?
निशा: मीना जी, बाकरवड़ी को धीमी आग पर तलने से वे अन्दर तक अच्छी पक कर तैयार होंगी.
Bakarvadi me maide k sath besan ka use kar sakte hai kya our ise 5-6 din rakh sakte hai kya
निशा: बाकरवडी़ पारंपरिक रूप से इसी तरीके से बनाई जाती है, लेकिन अगर आप इसमें बदलाव करना चाहते हैं तो कर के देख सकते हैं. आलू से बनी बाकरवडी़ इतने दिन नहीं चल पाती है, आप मसाले से बनी बाकरवडी़ बना सकते हैं यह ज्यादा दिन चलती है.
waw i like dis... Recipe thank you so much
निशा: शिफा जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.
Aap ne likha hai ki aloo ko cheel kar tod le toh kya aloo boiled honge?
Waiting for your reply.
Thanks.
निशा: आलू उबले हुए ही लेने हैं उसके बाद उन्हें मैश करना है.