बिना तेल के आम का अचार - Raw Mango Pickle Without Oil Recipes
सर्दियों के जाते जाते ही कच्चे आम बाजार में मिलने लगते हैं और ये समय है आम का अचार डालने का. आसानी से बनने वाला बिना तेल का आम का अचार स्वाद में तो अच्छा बनता ही है, इसे लम्बे समय तक रखा जा सकता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Mango Pickle Without Oil
- कच्चे आम - 1 किग्रा ( 5 -6 आम)
- नमक - 1/2 कप से थोडा़ सा कम (100 ग्राम)
- सोंफ - 2 टेबल स्पून
- मेथी दाना - 1 टेबल स्पून)
- सिरका - 1/2 कप
- हल्दी पाउडर - 2 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबल स्पून
- हींग - 1/2 छोटी चम्मच
विधि - How to make mango pickle without oil
आम को अच्छी तरह धो लीजिये, आम का पानी सूखने पर आम का डंठल काट कर हटा दीजिये और आम के गूदे को बिना छीले ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए, मेथी दाना और सौंफ डालकर हल्का सा भून लीजिए ताकि इनकी नमी खतम हो जाए. मसाले भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए. मसाले को ठंडा होने दीजिए.
मसाले के ठंडा होने के बाद दरदरा पिस लीजिए. अब कटे हुए आम के टुकडों में पिसा दरदरा मसाला, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सिरका डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिलाएं.
आम का अचार बनकर तैयार है.
यह अचार लगभग 1 सप्ताह के बाद खाने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएगा. इस अचार को हर रोज़ दिन में एक बार चम्मच की मदद से ऊपर नीचे करते हुए अच्छी तरह से मिला दीजिए, ऎसा करने से अचार के सारे मसाले आपस में अच्छी से मिल जाएंगे.
सुझाव
- अचार बनाते समय यह ध्यान दें कि जिस कंटेनर में आप अचार डालना चाहते हैं उसे पानी में उबालकर, धूप में सूखा लीजिए अगर धूप नहीं है तो कंटेनर को ओवन या माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं. ध्यान रखें कि इसमें किसी भी तरह की नमी बिल्कुल भी नहीं होनी चाहिए.
- जब भी अचार को खाने के लिए निकालें तो चम्मच साफ और सूखा होना चाहिए.
- अचार में किसी भी तरह की गंदगी या नमी बिल्कुल भी नहीं जानी चाहिए. अचार बहुत दिन तक चलते हैं.
कमेंट (34)
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Kya hum Sirka ki jahah vinegar use kar sakte hai AAP ke achaar mai
Please send recipe
निशा: लक्ष्मी जी, अचार में गुड़ मिलाया जा सकता है.
निशा: मंजू जी, अचार लम्बे समय तक चले और स्वादिष्ट भी बने उसके लिये सिरका डाला जाता है.
निशा:पंकज जी, अचार बनने के बाद ही एसीटिक एसिड डाला जाता है, 1 कि. अचार में 1 छोटी चम्मच एसिट पर्याप्त होता है, और इसकी जगह 2 टेबल स्पून सिरका भी डाला जा सकता है.
निशा: दीप्ती जी, अचार को धूप में रखें उससे ये मतलब नहीं है कि उसका सारा पानी सुखा लिया जाय, अचार को धूप में रखते समय कन्टेनर के ऊपर सूती कपड़े से बांध देना चाहिये ताकि अचार को धूप अच्छी तरह लग जाय, इससे अचार का स्वाद और शैल्फ लाइफ दोंनो बढ़ जाते हैं.
निशा: संतोष जी, धन्यवाद.
Madhulika here our country in 2 much drum sick&mango .pl.send me all diff.recipe me my email id ? Pl?
निशा: शमी जी, अचार तेल में डूबा है, उसे फ्रिज में रखने के आवश्यकता नहीं है, अचार को बाहर ही रखें, लेकिन अचार निकालते समय सूखे चम्मच का यूज करें.
निशा: राजकुमार जी, आप चाहें तो सरसों का उपयोग कर सकते हैं.
निशा: कृत्ति जी, अचार को बिना सिरका बनाया जा सकता है लेकिन अचार लम्बे समय तक चले और स्वादिष्ट भी बने उसके लिये सिरका डाला जाता है.
निशा: फरीदा जी, आप अचार में राई या सरसों भी डाल सकती हैं.
निशा: रविन्द्र जी, इसे विनेगर भी कहते हैं और किसी भी किराना शोप से ला सकते हैं, सिरका को अचार में उसका स्वाद बढ़ाने के लिये और उसको बहुत दिन तक अच्छा रखने के लिये यूज किया जाता है.
निशा: स्वामी जी, अचार को बिना सिरका बनाया जा सकता है लेकिन अचार लम्बे समय तक चले और स्वादिष्ट भी बने उसके लिये सिरका डाला जाता है.
निशा: सुनील जी, अचार में हल्दी और देगी मिर्च से कलर आ जाता है.
धन्यवाद निशा जी, मेने आपके द्वारा दिखाया गया बिना तेल का आम का अचार बनाया, काफी अच्छा वना
घर में सब ने पस्न्द किया ।
निशा: जोशी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सीमा जी, आम खट्टा न हो तो अचार खट्टा नहीं बनता, अचार में सिरखा डालने से इसमें खट्टा स्वाद आ जाता है.
Muje aisa hi aachar chahiye tha
THANK U SO MUCH MAM
निशा: अनुराधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
i have tried many pf your recipes it comes out very well. thank you. could you please mail me
recipe for trifle pudding?
regards
jyothi
निशा: राहुल जी, अचार बिना सिरका के बनाया जा सकता है, लेकिन उसकी शैल्फ लाइफ ज्यादा नहीं होती.
Sirke ki jgh or kya dal skte h
निशा: प्रीती, अचार में किसी भी तरह का सिरका डाला जा सकता है, इसके बिना भी अचार बनाया जा सकता है लेकिन अचार ज्यादा समय तक नहीं चलता. आप चाहें एसीटिक एसिड प्रिजरवेटिव अचार में डाल सकते हैं.
i m ur fan & follow u from last 2yrs...ive made this pickle ...can long can it stay...i want to make more & store for monsoon season...i want to know how long i can store it .....thnk u
निशा: सोानल जी, आप ये अचार 6 महिने रखकर खा सकते हैं.
निशा: भावना जी, 100 मिली. सिरका ले लीजिये.