आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba Recipe)
आंवले का फल बहुत गुणकारी होता है, इसमें आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है. आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है और इसी मौसम में हम इससे अचार या मुरब्बा बना कर रख सकते हैं. आंवले (Indian gooseberries) का मुरब्बा यदि गरमी में रोजाना खायें तो यह बहुत तरावट देने वाला और दिमाग को ताकत देने वाला होता है.
मुरब्बे के लिये आवले अच्छी तरह से पके हों और उनमें कोई दाग वगैरह न हो.
Read - Amla Murabba Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Murabba
- आंवले - 1 किग्रा.( 25 -30)
- चीनी - 1.5 किग्रा.(7.5 कप)
- इलाइची - 8-10 ( छील कर पीस लें )
- केसर - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- काली मिर्च -आधा छोटी चम्मच
- काला नमक - 1 छोटी चम्मच
- फिटकरी आधा चम्मच
विधि - How to make Amla Murabba
मुरब्बा के लिये आंवले पके हुये, अच्छे फल लेने चाहिये. आंवलों को पानी 2 दिन के लिये भिगो दीजिये, आंवले पानी से निकालिये और इन्हैं कांटे से गोद लीजिये. गोदे हुये आंवले फिटकरी के पानी में डालकर 2 दिन तक भीगने दीजिये, आंवलों को फिटकरी के पानी से निकाल कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये.
एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम कीजिये. पानी में उबाल आने पर गोदे हुये आंवले पानी में डालिये फिर से उबाल आने दीजिये, 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर पानी निकल जाने दीजिये.
किसी स्टील के बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बनाइये. आंवलों को चाशनी में डालकर पकाइये, जब आंवले अच्छी तरह गल जांय, और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाय, मुरब्बा को ठंडा होने दीजिये और 1-2 दिन बाद चैक कीजिये कि चाशनी पतली तो नहीं हो गई है, अगर चाशनी पतली लग रही है तब मुरब्बा को फिर से चाशनी गाढ़ी होने तक पका लीजिये और अब ठंडा होने पर इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक और केसर डाल कर मिला दीजिये.
आंवले का मुरब्बा दूसरी तरीके से इस तरह बनाइये: उबाले हुये आंवले को किसी बड़े बर्तन में डालकर चीनी ऊपर से डालकर भर कर ढक रख दीजिये. 4-5 घंटे बाद आंवले का जूस निकल कर चीनी को घोलकर चाशनी बनाने लगता है, और अब हम उसी चाशनी में आंवले को पका कर मुरब्बा बना लें.
आंवले का मुरब्बा तैयार है, आंवले का मुरब्बा यदि अच्छी तरह पक गया है तब यह मुरब्बा 2 साल तक भी खराब होने वाला नहीं है, कांच के सूखे कन्टेनर में ये मुरब्बा भरकर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मुरब्बा निकालिये और खाइये.
सावधानी
पानी में आंवले देर तक न पकायें, वे टूट जायेंगे.
आंवले की चाशनी को अच्छी तरह पका लीजिये नहीं तो मुरब्बा जल्दी खराब हो सकता है, यदि कभी चाशनी पतली हो रही हो तो आप फिर से पका कर भी गाढी कर सकते हैं.
आंवले को फोर्क की सहायता से अच्छी तरह गोद लीजिये, मुरब्बा नरम बनेगा और चाशनी भी जल्दी ही उसके अन्दर चली जायेगी.
कमेंट (536)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
Mere lane murbba bahut achchha lagta h.
निशा: प्रेमा जी, सर्दी के मौसम में गरम पानी में डालकर उसे पी सकते हैं, और गर्मी के मौसम में ठंडे पानी में डालकर पीने के काम में सकते हैं.
निशा: विश्नू जी, आंवले के मुरब्बा को पका लीजिये, और जब चाशनी शहद जैसी गाड़ी हो जाय गैस बन्द कर दीजिये, ठंडा होने पर मुरब्बा को कन्टेनर में भर दीजिये, मुरब्बा अच्छा हो जायेगा.
निशा: टीना जी, आंवले मुरब्बा को 1 -2-3 साल तक भी रख कर खाया जा सकता है, इसे आप कांच या चीनी मिट्टी में रख सकते हैं.
निशा: ओमप्रकाश जी, फिटकिरी कम मात्रा में डाली जाती है और इसके बाद आंवले को धो लिया जाता है, आंवले का स्वाद अच्छा हो जाता है.
madhu ji, pranam.
निशा: सुनैना जी, प्रणाम, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मीठी जी, मैं ये लड्डू बनाने की कोशिश करती हूँ.
gm me y kitni chamach choti ya badi
निशा: विशु जी, 1 किग्रा, आंवले में 1/2 छोटी चम्मच से भी थोड़ी कम फिटकिरी पानी में डाल दीजिये.
I sahi h ya nhi.......plz jaldi bataye
निशा: आसमा जी हां नौसादर खाने में यूज किया जाता है, और एक ही रेसिपी को कई तरह से बनाया जाता है, आप इसे बनाइये और अपने अनुभव यहां शेयर कीजिये.
निशा: निखिल जी, आंवले का मुरब्बा बन गया है, लेकिन 4-5 दिन रखने के बाद यदि ये पतला हो जाय तो मुरब्बा को थोड़ा और चाशनी को गाढ़ा होने तक लीजिये.
kya 2nd recepie m amla ko pahle boil karke fir gonde ya pahle amla ko gond kar fir boil kare...?
निशा: स्नेहा जी, आंवले को पहले गोद कर फिटकिरी के पानी में डालना है, धोकर हल्का सा उबालना है.
निशा: सुनीता जी, आंवले पहले गोदने हैं, और फिर उबालने हैं, प्लीज इसके लिये आप रेसिपी को पढ़ लीजिये और वीडियो भी देख लीजिये, आप बहुत अच्छा आंवला मुरब्बा बनायेंगी.
dikne me to aachi hai
aap ki sarri recepies aachi hoti hai
goooooood
निशा: उर्वशी जी, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद रेसिपी अच्छी बनने लगती है, बहुत बहुत धन्यवाद.
kamal parnami
निशा: कमल जी मैं कोशिश करूंगी.
निशा: अमन जी, नये मुरब्बा के लिये चीनी यूज कर लीजिये, ये चाशनी को यूज न करें.
निशा: निशभ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अंकित जी, मेन्गो का पापड़ की रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर आम पापड़ लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: संदीप जी, पानी को बोइल करके उतना ही डालें जितना कि चाशनी को जमने से रोकने के लिये आवश्य है, मुरब्बा खराब नहीं होगा.
हें. क्या अब चासनी आवालो में जब्स हो पायगी क्या मुरब्बा अच्छा बनेगा. कृपया करके मेरी मदत कीजिये
धन्यवाद.
निशा: संदीप जी, चाशानी बहुत ज्यादा गाड़ी लग रही है कोई बात नहीं, मुरब्बा को 3-4 दिन बाद देखना ये चाशनी पतली हो जाती है, और अगर तब जमी या बहुत गाड़ी चाशनी लग रही है, तब आप उसमे थोड़ा सा पानी उबाल कर मिला दीजिये,उतना कि चाशनी की कनसिसटेन्सी शहद जैसी रहे.
निशा: विवेक जी, एपल से आप क्या बनाना चाहते है, एपल की खीर, एपल केक और एपल जैम रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी को सर्च कर सकते हैं.
Mujhe aap ki dusri amla murabba receipe achhi lagi lekin banane se pehle aap mujhe yeh batayie ki jab hum boiled amla ko chini mein dalenge toh kya amla sahit hi use dobara boil karna hai ya phir amla nikal lein. Plz help
निशा: रेनू जी बाद में आंवला सहित उसे बोइल करना है.
निशा: जगदीप जी, आंवला मुरब्बा के लिये चीनी तो आवश्यक है, बिना शुगर के नमकीन आंवला केन्डी बनाई जा सकती है या फिर आंवला फ्राई या फिर आंवला जूस ले सकते हैं.
Can I use honey instead of sugar for preparing amla murabba and what is the method for this
निशा: अम्रित जी, आंवले के टुकड़े को शहद में डुबा कर रख दीजिये, और मीठे होने पर केन्डी को यूज कीजिये, वैसे मेरे अनुसार आमला केन्डी चीनी में ही अच्छी रहती है, शहद को आप और कई तरह से यूज कर सकती हैं.
निशा: अविनाश जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
हरड़ का मुरब्बा कैसे बनाया जाता है?
निशा; शाहिद जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: पनशुल जी, आंवला में आइरन काफी मात्रा में पाया जाता है, जो बालों को मजबूती प्रदान करता है.
Suba ja Sam plg reply
निशा: शिव आप सुबह के समय खाइये तो ज्यादा अच्छा है, सारे दिन ताजगी महसूस कीजिये.