राजस्थानी मसाला बाटी - Masala Baati recipe
बाटी कई तरह से बनाई जाती है. जैसे बाटी को उबाल कर बनाई हुई बाफला बाटी, मसाले और स्टफिंग भरी हुई भरवां बाटी या फ्राइड बाटी वगैरह. आज हम मिक्स आटे में दरदरे कुटे मसाले डालकर बनाई गई राजस्थानी मसाला बाटी बना रहे है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Masala Baati recipe
- गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
- सूजी - ½ कप (90 ग्राम)
- बेसन - ½ कप (50 ग्राम) गूंथने के लिए
- देसी घी - ⅓ कप (80 ग्राम) आटा में डालकर गूंथने के लिये
- देसी घी - ½ कप (100 ग्राम) तैयार बाटी को डुबाने के लिये
- काली मिर्च - ¾ छोटी चम्मच
- बडी़ इलायची - 1
- साबुत धनिया - 1 छोटी चम्मच
- सौंफ - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- अजवायन - ½ छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
- हींग - 1 पिंच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि - How to make Rajasthani Masala Bati ?
मिक्सर में साबुत मसाले - धनिया, सौंफ, जीरा, बडी़ इलायची के दाने, काली मिर्च और नमक को डालकर दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए.
प्याले में आटा, सूजी, बेसन, दरदरे मसाले, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हींग और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिये, और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर परांठे के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में एक कप से थोड़ा सा कम पानी लगा है, गूंथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
आटा सैट हो गया है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. बाटी बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से लोइयां तोड़कर तैयार कीजिये, चपाती बनाने के लिये जितनी लोई तोड़ते हैं उतनी बड़ी लोई तोड़ लीजिये. इतने आटे में लगभग 15 -16 लोइयां बना लीजिये.
बेकिंग ट्रे लीजिए इसे घी लगाकर चिकना कर लीजिए. एक लोई हाथ में उठाकर गोल आकार दीजिये, गोल बाटी को बेकिंग ट्रे में लगाइये, इसी तरह एक-एक करके सारी लोइयों से गोले बनाकर, तैयार करके, थोडी़-थोड़ी दूरी पर लगा दीजिये.
बाटी बेक कीजिये
ओवन को 220 डि.से. पर प्रीहीट कर लीजिये. बाटी की ट्रे को ओवन की मिडिल रैक पर रखिये और ओवन को 220 डि. से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 10 मिनिट बाद बाटी को ओवन से बाहर निकालिये और चैक कीजिये, बाटी थोड़ी हल्की ब्राउन है, बाटी को 200 डि.से. पर 5 मिनिट के लिये ओवन में रखकर निकाल कर चैक कीजिये, बाटी अभी भी हल्की ब्राउन है, बाटियों को 5 मिनिट और बेक कीजिये, बाटी अच्छी गोल्डन ब्राउन हो गई हैं, बाटी को बेक होने में 20 मिनिट लग गये हैं. बाटी बनकर तैयार हैं.
गरम गरम बाटी को एक-एक करके घी में डिप करके निकाल कर रख लीजिये, बाटी सर्व करने के लिये तैयार हैं. राजस्थानी मसाला बाटी को पंचरतन दाल या अरहर की दाल या हरे धनिए की चटनी और अचार के साथ परोसिये.
सुझाव -
अलग-अलग ओवन में बाटी पकने में समय का अन्तर आता है, इसलिये पहले बाटी को 10 मिनिट बाद चैक कीजिये इसके बाद बाटी को गोल्डन ब्राउन सिकने तक चैक करते हुये, समय देकर पकाइये.
- 4 सदस्यों के लिये
- समय - 45 मिनिट
कमेंट (19)
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निशा: महिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बेला जी, बाटी एक दिन बाद खायी जा सकती है, जिस दिन बनाई है उस दिन भी खायें और दूसरे दिन भी खायें.
निशा: बाटी कई तरह से बनाई जाती है. जैसे बाटी को उबाल कर बनाई हुई बाफला बाटी, मसाले और स्टफिंग भरी हुई भरवां बाटी या फ्राइड बाटी इत्यादि.
awan ke bina koi receipe benani ho to kaise...? cake ho ya koi bhi receipe jo ki awan me na benaker simply cook kere.... kaise..?
mteere bete ka birthday octomber me aata h so plz muje batiye ki me 10 member ke khane me kya bano ek sweet or sabzi batiya
निशा: मंजू जी, मिठाई में गुलाबजामुन सभी बहुत पसन्द करते है, या फिर अपनी पसन्द का हलवा, गाजर या लौकी का या कोई और. सब्जी बच्चों की पसन्द भिन्डी या पनीर की सब्जी, और जो भी आप चाहें वह बना सकती हैं.
Mam aap muje bharwa bati bataiye plz
निशा: मंजू जी, वेबसाइट और चैनल पर भरवां बाटी पहले से ही उपलब्ध है, सर्च बटन पर भरवां बाटी लिखकर रेसिपी सर्च की जा सकती है.
निशा: शाब जी, आपका सवाल हमें नहीं समझ आ रहा है.
निशा: निशा जी, बाटी को तंदूर में या बाटी ओवन में या फिर उपले जला कर उसमें पकाया जाता है. फ्राइड बाटी को तल कर बनाया जाता है.
Plz rply...mai isse aaj hi banaugi
निशा: प्रीती जी हां इसे आप बाफला बाटी की तरह भी बनाया जा सकता है.