मसालेदार अरबी (masaledar arbi)
मसालेदार अरबी (masaledar arbi) पूरी या पराठे के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती हैं. इन्हें आप सप्ताहांत में या विशेष अवसरों पर बना सकते हैं.
Read - Masaledar arbi Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Masaledar Arbi
- अरबी - 250 ग्राम
- तेल — 2 टेबल स्पून
- अजबाइन — आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच से कम
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरी मिर्च — 1- 2, बारीक कटी हुई
- अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) यदि आप चाहें
- हरा धनियाँ — 1 -2 टेबल स्पून कटा हुआ
बनाने की विधि - How to make Masaledar Arbi
सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह धोकर कुकर में उबलने रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, 2 मिनिट तक धीमी गैस पर अरबी को पकने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये अरबी उबल गई हैं.
कुकर का प्रेशर खतम होने पर, कुकर खोलिये और अरबी निकाल कर ठंडा होने दीजिये, उबाली हुई अरबी छील कर, लम्बाई से दो टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
कढाई आग पर रखिये और तेल डाल दीजिये. तेल गरम होने पर अजवाइन और हींग डाल दीजिये. अजवाइन कड़कडा़हट के साथ ब्राउन हो जायेगी इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च डालिये, अदरक डालिये और थोड़ा सा भून लीजिये, अब हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और अबकटी हुई अरबी डाल कर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला डालिये और धीरे धीरे मिला दीजिये. धीमी गैस पर अरबी को सिकने दीजिये. हर 2 मिनिट बाद चमचे से चलाते रहें. थोडी़ देर में ही आप देखेंगे कि अरबीं कलर में ब्राउन हो गयी है और कुरकुरी हो गई हैं, अरबी में कतरा हुआ हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.
मसालेदार अरबी (arbi masaledar) को प्याले में निकालिये और ऊपर से थोड़ा और हरा धनियाँ डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मसालेदार अरबी परांठे, पूरी या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
साबधानियां: अरबी को बहुत ज्यादा न उबलने दें, अरबी मैस होने लगती हैं और अरबी का भुर्ता बन जायेगा, अरबी उतनी अच्छी नहीं बन पायेगी.
कमेंट (69)
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निशा: आनंद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अरजिन्दर जी, हमें आपका ये सवाल समझ नहीं आ रहा है, प्लीज आप इसे फिर से लिख दें.
निशा: निर्मला जी, बना सकते हैं.
निशा: विनोद जी, ये स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होती है.
Mujhe arvi much khas pasand nahi hai aur mere husband to bilkul bhi nahi khate Hain... per aapki ye recipie try ki to arvi ka swad ho Naya ho Gaya.
Husband be bhi kush hoker khayi aur bachhon me bhi...
Thank you .
निशा: आरती जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नम्रता जी, आपका स्वागत है.
निशा: नेहा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रिया जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: किंसती जी, धन्यवाद.
निशा: ज़ुहेब जी, धन्यवाद.
निशा: जी हां, इसे घुइयां भी कहा जाता है.
tamato ka use kyo ni kr skte kya usse kuch prblm hogi??
निशा: सारिका जी, यह सब्जी अमचूर की खटाई के साथ ज्यादा अच्छी बनती हैं लेकिन आपको टमाटर अधिक पसंद है तब आप इस सब्जी को अपने स्वादानुसार टमाटर डाल कर भी बना सकती हैं.
निशा: हनी जी हां अवश्य डाल सकती हैं.
Thank You Nisha Ji.
निशा: अनील जी, आप बहुत अच्छे से रैसिपी बना सकेंगे.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: मनदीप जी, आप अरबी को उबाले बिना फ्राय करके भी बना सकती हैं.
निशा: अनीता जी, सीटी न लगवाएं बहुत कम सम्\य के लिए उसे उबालें.
निशा: ममता जी, इसे छील कर डायरेक्ट तेल मलाले में डालें और पकने तक बनायें, इस तरह से आप इन्हैं बना सकते हैं.
निशा: तरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रेनू जी, बोइल करके अरबी अच्छी बनती है.
निशा: पिंकी जी, आप अपने स्वादानुसार इसमें टमाटर का उपयोग कर सकती हैं.
निशा: कुसुम जी, आप इसे नानस्टिक पैन में बनाइये, बहुत आसानी से बन जायेगी.
निशा: निलीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रेनू जी, आमचूर का उपयोग खटास के लिए किया जाता है, इसकी जगह नीबू के रस का यूज कर सकते हैं, आप इसके बिना भी इसे बना सकती हैं
कहा मीलता है ये
निशा: रामप्रवेश जी, अमचूर खटाई के लिए उपयोग किया जाता है जो आम से बनता है. ये आपको किसी भी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा.
निशा: नेत्रम जी, आप इसमें ग्रेवी भी बना सकते हैं. इसके लिए आप टमाटर से ग्रेवी बना सकते हैं.