इमली - Imli or Tamarind
इमली के भारतीय नाम भारत में इमली को कई नामों से जाना जाता है जैसे हिन्दी, उर्दू, पंजाबी में इमली कहते हैं. गुजराती में अम्बली, मलयालम में पुली, मराठी में चिन्च या चन्चा, तेलगु में अमलीका.
इमली कई तरह से उपयोग में लाया जाता है. बाज़ार में इमली का पाउडर एवं पेस्ट मिलता है. जिनका उपयोग व्यंजन बनाते समय किया जा सकता है. सूखी इमली को पानी में डालने पर वह फूल जाती है इससे चटनी अथवा जूस बनाया जा सकता है.
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इमली का खट्टा-मीठा स्वाद मुंह में पानी लाने वाला होता है. इसे नमक के साथ यूं भी खा सकते हैं. जिन व्यंजनों में खटाई की आवश्यकता होती है उनमें अमचूर की जगह इमली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. दक्षिण भारत में तो इमली लगभग हर व्यंजन में डाली जाती है. इडली-सांभर बनाने में इमली का उपयोग विशेष तौर पर किया जाता है. दाल, सब्जी, मीट, चिकन में भी इमली डाल सकते हैं. इससे इनका स्वाद चटपटा हो जाता है. खाने को रूचिकर बनाने के लिए इमली की चटनी (Imli ki Chutney - Tamarind Chutney) बनाकर इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं.
कच्ची इमली और पकी इमली कच्ची एवं नई पकी इमली खाने में अधिक खट्टी होती है. यह भारी होती है एवं इसकी तासीर गर्म होती है. पकी इमली का स्वाद खट्टा -मीठा होता है. यह हृदय के लिए लाभदायक होती है. वायु दोष एवं कफ में इमली खाना फायदेमंद होता है.
इमली के औषधीय गुण
इमली खाने से कुछ रोगों में लाभ मिलता है. भूख न लगने पर इमली के पत्तों की चटनी बनाकर खाने से हाजमा ठीक होता है. भूख भी अच्छी लगती है. कब्ज में इमली का शर्बत लाभदायक होता है. गर्मी के प्रभाव से लू लगने पर इमली एवं पुदीने की शर्बत में नमक, चीनी एवं जीरा पीसकर पीने से जल्दी आराम मिलता है. इमली के निरंतर सेवन से जोड़ों का दर्द भी दूर हो जाता है इसे खाने से मुंह साफ रहता है तथा मुंह की दुर्गन्ध भी चली जाती है. पुरानी इमली नई इमली से अधिक गुणकारी होती है. इमली धातुओं पर लगे दाग-धब्बों को हटाने में भी यह उपयोगी होती है.
कमेंट (20)
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निशा: माधवी जी, धन्यवाद. हम इसे बनाने की कोशिश करेंगे.
(It is urgent) I'm want to make imli/tamarind 'khat-mitthi'...
Please help me & please suggest me any or tamarind dishes..
निशा: समीना जी, प्रेग्नेन्सी के समय घर का बना ताजा खाना, फल और दूध लेते रहिये, बाहर के खाने से बचें हो सके तो नारियल पानी पीती रहें, धन्यवाद.
निशा: सोनक जी, मैं कोशिश करूंगी.
app ka rasp so naic
निशा: स्वीटी, मैंने रिप्लाई कर दिया है, मैं बनाने बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: स्वीटी आप कौन सी डिश के बारे में पूंछ रही हैं.
निशा: स्वीटी, मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: सोनियां, मेरी रैसिपी बुक नहीं है, मेरी सारी रैसिपी यहीं पर हैं, धन्यवाद.
निशा: नेहा, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: रोहन, इमली की चटनी की रैसिपी देख सकते हैं.
thank you
निशा: भारती, बहुत बहुत धन्यवाद.
In India imli or tamarind is known by many names like in Hindi, Urdu and Punjabi it is called as ‘imli’. In Gujarati it is called as ‘ambali’, Malayalam ‘vaalanpuli’, Marathi ‘chinch’ and in Telegu it is called as ‘amlika’
It is used in numerous ways. Tamarind powder and paste is easily available in market which is used in variety of dishes or recipes. Dry tamarind soaked in water can be used for making chutney or juice.
The flavor of tamarind is mouth watering. Sprinkle little salt on it and you will like it too. Recipes which required to be made sour, tamarind can be used instead of mango powder. In southern India tamarind is used in almost every recipe or dish. While making idli-sambar, tamarind is the most important ingredient. You can also add tamarind in dal, vegetable, meat, chicken etc. due to this they get a savoury taste. To make your meals more interesting, add tamarind chutney in the meals.
Raw tamarind or new tamarind is very savoury in eating. These are very heavy. Tamarind has a sweet - sour taste and is very beneficial for heart. Eating tamarind during cough is also considered as good.
Tamarind as medicine:
Tamarind helps in curing few health diseases. Chutney made out of tamarind leaves can help in better digestion. During constipations tamarind juice is considered as best. During summers tamarind and mint juice along with salt, sugar and cumin seeds powder is the best drink to curb the ill effects of summers. Its consumption can also help in treating joint pains. It also helps prevents bad odor from your mouth. Tamarind is also used for washing away stains from metal.
निशा: मैं जल्दी ही कोशिश करतीं हूं.
निशा: स्वाति, इमली की मीठी चटनी बनती है, इमली को सांबर में यूज किया जाता है, इमली को रसम बनाने में यूज करते हैं और साउथ में इसे बहुत सारी करी बनाने में यूज किया जाता है.
निशा: शवाना, इमली को खाने में खट्टा स्वाद देने के लिये यूज किया जाता है.