अजवाइन । Ajwain । Carom Seeds - Bishop's weed
अजवाइन का प्रयोग तड़के, पकौड़े से लेकर बेकरी में बनने वाले नमकीन तक में किया जाता है. अजवाइन की पत्तियां भी पकवान बनाने के लिए उपयोग में लायी जाती हैं. अरबी जैसी सब्जियां तो बिना अजवाइन के बनाई ही नहीं जातीं. यह किराना स्टोर्स या सूखे मसाले बेचने वाली दुकानों पर मिल जाता है.
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आहार के साथ अजवाइन अजवाइन खाने में रुचिकारक और पाचक होती है. घरों में तो अजवाइन का खटा-मीठा चूरन भी बनाकर रखा जाता है जो अक्सर खाने के बाद सेवन मे लाया जाता है. इससे हाजमा बेहतर रहता है. पाचन क्रिया को बेहतर रखने के लिए दादी-नानी अजवाइन की फंकी मार लेने की सलाह देती रहीं है. पेट में दर्द होने पर तो ये आमतौर पर खाने को दी जाती है. इसके छोटे-छोटे बीजों में लाभकारी गुण होता है जो अपनी खुश्बू और स्वाद से खाने को बेहतर बनाती है. अजवाइन की तासीर गरम और रुक्ष होती है अत:इसका इस्तेमाल उचित मात्रा में ही बेहतर होता है.
अजवाइन का तेल
अजवाइन के बीजों से तेल भी निकाला जाता है. इसके तेल को अँग्रेजी में ओमम वॉटर कहते हैं यह शरीर में होने वाले दर्दो को दूर भगाता है. इसके तेल की मालिश करने से जोड़ों के दर्द में लाभ होता है.
त्वचा के लिए कारगर
अजवाइन अजवाइन का उपयोग चर्म रोगों को दूर करने में भी लाभकारी होता है. शरीर में दाने हो जाएं या फिर दाद-खा़ज हो जाए तो, अजवाइन को पानी में गाढ़ा पीसकर दिन में दो बार लेप करने से फायदा होता है. घाव और जले हुए स्थानों पर भी इस लेप को लगाने से आराम मिलता है और निशान भी दूर हो जाते हैं. गुणकारी अजवाइन अजवाइन कैल्सियम का प्रमुख स्रोत है आयुर्वेद तथा यूनानी पद्धति में अजवाइन को औषधिय गुणों से युक्त बताया गया है. अजवाइन पेट संबंधी अनेक रोगों को दूर करने में सहायक होती है जैसे- वायु विकार, कृमि, अपच, कब्ज आदि. सूखी खांसी होने पर पान के पत्ते के साथ अल्प मात्रा में अजवाइन लेने से फायदा होता है. अर्थराइटिस के मरीज़ों को पैर दर्द में अजवाइन के तेल की मालिश करनी चाहिए, ऎसा करने से पैर दर्द में राहत मिलती है.
कान में दर्द होने पर अजवाइन के तेल की कुछ बूंदे कान में डालने से आराम मिलता है. आज के समय में मोटापा एक आम समस्या बन चुकी है ऎसे मे, अजवाइन का उपयोग करने से मोटापा भी कम होता है. अजवाइन का शहद के साथ नियमित रुप से सेवन करने से गुर्दे की पथरी की समस्या दूर होती है. अजवाइन के बीजों का उपयोग सर्दी-जुकाम को दूर करने में भी होता है. अजवाइन का सही मात्रा में इस्तेमाल सेहत और सौंदर्य को बेहतर रखता है.
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निशा:मधु जी, आप हैल्दी है तब ठीक है, अगर आप मोटे हैं तो रोजाना व्यायाम और खाने से फैट को कम कर दीजिये.
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निशा: चन्द्रशेखर जी, मुझे खेद है, मुझे इसके बारे में मुझे कुछ भी पता नहीं है.
निशा: राखी जी, अजवायन पाचन को सही रखने में मदद करती है, कहा जाता है कि पाचन सही रहता है तो मोटापा नही बढ़ता, लेकिन अजवायन से मोटापा कम कैसे करें, ये मुझे नहीं मालुम.
निशा: prasanna ji,खाने में कम घी तेल से बना हुआ खाना खायें, और 1-2 घंटे व्यायाम करने से पेट अवश्य कम होगा.
निशा: प्राची, बहुत सारे ड्रिंक वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, misc पर क्लिक कीजिये, और अब शरबत पर क्लिक कीजिए आप कई सारे शरबत देख सकेंगी.
Carom seeds are used in tadka and from making pakora’s to making mixtures in bakery. Carom leaves are also used in making various dishes. Few vegetables like arbi are incomplete without the use of carom seeds.This can be purchased easily from any glossary stores.
Use of carom seeds in food:
These are very nutritious and interesting in eating. Many houses have a savoring flavor churan made from these seeds which is usually eaten after meals. It keeps digestion better. To keep the digestion system on track grandmothers often keep telling to have carom seeds or ajwain. If your stomach is upset or paining have these seeds for quick relief. These tiny seeds are very beneficial which enhances aroma and taste of food. If used in correct quantity it proves to be more beneficial.
Carom seeds oil:
These seeds are also used for making oil. In English it is known as omum water which helps reducing the body pain. Massage given by this oil also reduces joint pains.
For skin:
Carom seeds are also used for treating skin diseases. Any kind of fungal infections or pimple on the body can be treated with carom seeds. Coarsely grinned the seeds in water and apply directly on the infected area. Wounds or burned marks can also be treated with the same water. Carom seeds are important agent consisting of calcium in large amounts. Indian ayurveda and UNANI describes carom seeds as very beneficial. These seeds also help treat stomach related problems. During dry cough intake of carom seeds along with paan leaves has proved to be very useful remedy of treating cough. Arthritics patient should have massage with carom seeds oil for more relief.
Few drops of carom seeds oil in ear gives relief from ear pain. These seeds also help reduce weight. Caron seeds if accompanied by honey can solve the problem of stones in gall bladder. These are also used to treat cold and cough. Proper usage of carom seeds keeps health and beauty in tact.