चावल का नमकीन पिठ्ठा - Chawal ka Namkeen Pitha । Bhapa pitha Recipe
यदि आप मोमोज (Veg Momos) पसंद करते हैं तो आपको झारखंड, बंगाल और ओडीसा में बनाया जाने वाला चावल का नमकीन पिठ्ठा (Chawal ka Namkeen Pitha) भी पसंद आयेगा. यह भाप से पका हुआ कम तेल से बना बहुत ही स्वादिष्ट खाना है. चावल के नमकीन पिठ्ठा (Vapa Pitha) को सुबह के नाश्ते या शाम की कम भूख और लन्च - डिनर में भी खाया जा सकता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chawal ka Pitha
- चावल का आटा - 1 कप
- आलू - 1 ( छोटे टुकड़े में कटा हुआ )
- गाजर - 1( छोटे टुकड़े में कटी हुई )
- हरी मटर के दाने - आधा कप
- तेल - 2- 3 टेबल स्पून
- जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च - 1( बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 2 पिंच
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अमचूर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
विधि - How to make namkeen Rice Pitha
चावल का पिठ्ठा बनाने के लिये सबसे पहले चावल का आटा गूथ कर तैयार कीजिये. किसी बर्तन में 1 1/4 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये, चौथाई कप पानी किसी प्याली में अलग निकाल कर रख लीजिये, एक कप उबलते पानी में, गैस धीमी करके, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये, और अब चावल का आटा डालकर मिला दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये. आटे को ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि चावल का आटा नरम हो जाय.
अब आटे को किसी डोगे में डालकर मसल मसल कर, एकदम नरम चापाती जैसा आटा होने तक गूथिये. नरम गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाय.
जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठा में भरने के लिये सब्जी (फिलिंग ) बना लेते हैं. सब्जी बनाने के लिये कढ़ाई गैस पर रख कर गरम कीजिये, तेल डाल दीजिये और तेल गरम होने के बाद, हींग जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डालिये और मसाले को थोड़ा सा भूनिये, धनियां पाउडर डालकर मिलाइये और अब कटे हुये आलू, गाजर, मटर के दाने और नमक, लालमिर्च डाल दीजिये, सारी चीजों को मिलाते हुये, सब्जी को 2 मिनिट भूनिये, 2-3 चमचा पानी डालकर, सब्जी को ढककर धीमी आग पर पकने दीजिये. सब्जी को 5 मिनिट बाद खोलकर चैक कर लीजिये, सब्जी को चमचे से चलाइये और देख लीजिये कि सब्जी में पर्याप्त पानी है, सब्जी को ढककर धीमी आग पर, नरम होने तक पका लीजिये, सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियां डालकर मिला दीजिये, पिठ्ठा में भरने के लिये सब्जी (फिलिंग) तैयार है.
सब्जी को प्याले में निकाल लेते है और थोड़ा ठंडा होने के बाद पिठ्ठा बनाना शुरू करते हैं. चावल का आटा फूल कर सैट हो गया है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा और मसल कर नरम कर लेते हैं.
पिठ्ठा पकाने के लिये स्टीमर के नीचे के बर्तन में 2 कप पानी भर कर गरम होने रख दीजिये.
आटे को 10-11 भागों में बांट कर गोल लोइया बना कर तैयार कर लीजिये, एक लोई हाथ में उठाकर, दोनों हाथ की उंगलियों की सहायता से बड़ा कर कटोरी की तरह बना लीजिये, पिठ्ठा के लिये तैयार की गई कटोरी में , 1 1/2 चम्मच सब्जी रखिये और फिलिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, पिठ्ठा को बन्द करते समये ये ध्यान रहे कि वह फटना नहीं चाहिये, पिठ्ठा को गोल करके थाली में लगाकर रख लीजिये, सारे पिठ्ठा इसी तरह भर कर तैयार कर लीजिये.
स्टीमर में भरे पानी में उबाल आने के बाद, जाली के बर्तन में तेल लगाकर पिठ्ठा पकाने के लिये थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये. पिठ्ठा वाले बर्तन को पानी के बर्तन के ऊपर रख दीजिये ढककर पिठ्ठा को 12 - 14 मिनिट तक पकने दीजिये, और चैक कीजिये, पिठ्ठा पकने पर, उसका कलर पहले की अपेक्षा बदल जाता है और वह चमकीला दिखता है.
चावल के आटे का नमकीन पिठ्ठा (Chawal ka Namkeen Pitha) तैयार है. पिठ्ठा को प्लेट में निकालिये, हरे धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या टमाटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.
Chawal ka Pitha Recipe video in Hindi
कमेंट (29)
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Main ye recipe bnaya ta , jb mene aata ,suji or chavel ke aate tino ko mixde KT k bnaya ta per pani m dalne k baad WO fat gya ,
To aisa ky kna h ki pani m dalne k baad WO fate nhi
निशा: प्रीती जी, पिठ्ठा को स्टीम किजिये, ये बिलकुल नहीं फटते और बहुत अच्छे बनते हैं.
निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मैं ये फैनी बनाने की कोशिश करूंगी.
Hats off to u nisha mam....
निशा: नूपुर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दया जी, चावल के आटे में गेहूं का आटा या बेसन मिलाकर दोसा बनाया जा सकता है.
निशा: प्रीती जी, अवश्य डाला जा सकता है.
निशा: मीनाक्षी जी, ये पिठ्ठा माइक्रोवेव में अच्छा नहीं बनेगा.
निशा: उमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मिताली, पिठ्ठा गैस पर ही बनता है.
निशा: सुरुचि, धन्यवाद.
निशा: चावल का पिठ्ठा तो चावल के आटे से ही बनता है.
Thanks
pehele thodase pani me gud dal dijiye jab gud puri tarha se pighal jaye to usme chawal ke ata daliye ache usko mix kijiye . ab isime thoda sa ghee ve dal dijiye ab mix thoda sa pakne dijiye . mix yesa banana he jese jyada naram ya hard na ho ( jese apne ye wale pitha ka mix ki he yesechikna chikna hath lagna chahiye last me usme chhoti tukda krke nariyal, aur dry fruits dal dijiye ap usme chhena v dak skte hne agar available ho to.
then ek bhari kadhai me kele pate me ghee lage charo taraf phele dijiye uske upar ye mix rkh ke achhe se set krlijiye uske upar kele pate rakh dijiye uske fir jalti huyi uphle rakhiye jese wo adhi jali ho ye apke pitha pakne ke kam ata he chule yese adhi jale uphule jala lijiye jese pitha pak jaye jyada ag nhi dete nhi to ye jal jata he . jese pak jaye ap ap thand kr dijiye usko chaku kat ke khaiye.
निशा: निवेदिता, मीठा पिठ्ठा भी वीडियो में है, वेवसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर मीठा पिठ्ठा लिखने पर रैसिपी को सर्च कर सकते हैं.
निशा: लिप्सा, आपको इसके वारे में डिटेल जानकारी है, और इस बिहार के पिठ्ठा और उरीसा पिठ्ठा में क्या अन्तर है, मुझे आप लिखेंगी तो मैं इस रैसिपी को बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
ap ye sooji me v bana skte he ye orissa ki durga pooja ke dushera me sab ke ghar me banta he
निशा: लिप्सा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पांडे जी मैं कोशिश करूंगी.
जिस से घरेलु सामानों की मदद से इसे आसानी से पकाया जा सके ??
निशा: रंग जी, किसी भी बर्तन में पानी भरकर स्टैन्ड पर छलनी रखकर उसे अच्छी तरह ढककर ही स्टीमर बन जाता है, और उस छलनी में रख कर ही आप कोई भी चीज भाप में पका सकते हैं.
निशा: शारदा, जी हां गेहूं के आटे से भी नमकीन पिठ्ठा बनाया जा सकता है.
निशा: बबिता, आप इसे किसी भी बर्तन में पानी, भरकर ऊपर छलनी में पिठ्ठा रखकर, बना सकती हैं, और ये इडली स्टैन्ड में भी पकने चाहिये.
निशा: सपना, ये पिठ्ठा भाप में ही बनाया जाता है.
निशा: नीतू, आपको जो भी भरावन अच्छा लगे आप भर कर पिठ्ठा बनाइये बहुत अच्छा लगेगा.
If you are fond of Momos ( Veg Momos ) then you will also like Chawal ka Namkeen Pitha made in Jharkhand, Bengal and Orissa. This is a tasty dish prepared in steam and requires very less oil. Chawal ka Namkeen Pitha can be had for breakfast, tea time or as lunch /dinner.
Ingredients for Chawal ka Pitha
Rice flour - 1 cup
Potato - 1 (cut into small pieces)
Carrot - 1 (cut into small pieces)
Green peas - ½ cup
Oil - 2 to 3 tbsp
Jeera (cumin seeds) - 1/4 tsp
Heeng (asafoetida) - 1 pinch
Ginger - 1" long piece (grated)
Green chilly - 1 (finely chopped)
Turmeric powder - 1/4 tsp
Coriander powder - ½ tsp
Red chilly powder - 2 pinch
Salt - ½ tsp (add to taste)
Amchur (mango powder) - 1/4 teaspoon
Garam Masala - 1/4 tsp
Green Coriander - 2 tbsp (finely chopped)
How to make Chawal ka Pitha
Firstly, prepare a dough of the rice flour to begin making Chaawal ka Pitha. Heat 1 1/4 cup water in any utensil. Take out 1/4 cup water and keep aside. Lower the flame, add salt and 2 tsp oil in 1 cup boiling water. Now add the rice flour and mix. Turn off the gas. Cover the flour and keep aside for 5 minutes so that it becomes soft.
Take out the flour in a bowl and knead till a soft dough similar to that of chapati is prepared. Cover the soft dough for 15-20 minutes allowing it to ferment.
Until the dough is set let us prepare the vegetables required to fill the Pitha.Heat a pan on the gas, pour oil in it. After oil is heated, add Heeng and Jeera. Once Jeera is roasted add turmeric powder, green chilly, ginger and fry the spices a little bit. Put in coriander powder and mix. Now add potatoes, carrots, peas, salt and red chilly powder. While stirring all ingredients, fry the vegetables for 2 minutes. Add 2-3 spoons water, cover the pan as you cook it on a low flame. Check the vegetables after 5 minutes, stir with a spoon and see if there is enough water in it. Put back the lid and cook vegetables till they turn tender. Mix Garam masala, Amchur powder and green coriander. The filling for Pitha is ready.
Take out vegetables in a bowl, after it is a bit cool we will start making Pitha. The rice dough has fermented. Apply some oil to hand and knead the dough some more, making it more soft. Fill the lowest utensil of the steamer used to make Pitha, with 2 cups of water and heat.
Divide dough into 10 -11 portions, take one piece and expand it with both hands similar to a bowl. In the bowl made for Pitha, place 1 1/2 spoon of filling and close properly. While wrapping up the Pitha, make sure that it does not tear. Round up the Pitha and keep on a plate. Similarly make all Pithas.
After the water filled in the steamer comes to boil, the utensil with holes should be greased and Pitha should be placed in it, apart from each other. Fix the utensil with Pitha over the utesil with water. Cover and allow to cook for 12-14 minutes then check. When cooked, the clour of Pitha is different in comparison to what it was earlier and looks shiny.
Chawal ka Namkeen Pitha is ready. Take out Pitha on a plate, serve with coriander chutney, tomato sauce or tomato chutney and eat.