लच्छा परांठा (Lachcha Paratha Recipe)
उत्तर भारत में परांठे नाश्ते में, परांठे शाम के खाने में खूब खाये जाते हैं. परांठे, वो भी लच्छे परांठे (Lachcha Parathas) बहुत ही लाजबाव होते हैं. तो आज शाम को खाने में बनाते हैं, मसालेदार लच्छा परांठे (layered paratha).
Read this recipe in English - Lachha Paratha Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lachcha Paratha Recipe
- गेहूं का आटा — 400 ग्राम आटा (4 कप)
- धनियां पाउडर — 2 छोटी चम्मच
- जीरा — 1 छोटी चम्मच
- नमक — 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर — आधा छोटी चम्मच
- घी या तेल — परांठे सेकने के लिये
विधि - How to make Lachcha Paratha Recipe
आटे में स्वादानुसार नमक और 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर, 200 ग्राम पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.
एक प्लेट में धनियाँ पाउडर, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर सारे मसाले निकाल कर चम्मच से मिला लीजिये.
गूथे हुये आटे को हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मलते हुये चिकना कर के रख लीजिये. अब आटे से उंगलियो के सहायता से थोड़ा सा, एक मध्यम आकार के अमरूद के बराबर आटा तोड़ लीजिये. आटे को गोल करके लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे ( परोथन ) में लपेट कर, 8-10 इंच व्यास में बेले. बेले हुये परांठे पर चमचे से एक छोटी चम्मच घी या तेल लगायें. आधा छोटी चम्मच मसाला छिड़क कर फैला दीजिये. बेले हुये परांठे को रोल कर लीजिये. इस रोल को को 1-2 बार बेलन से बेल कर चपटा करें. एक चौथाई छोटा चम्मच घी लगायें और बिलकुल थोड़ा सा मसाला लगायें. अब इस बेले हुये परांठे को फिर से रोल करें. हाथ से दबाकर लोई की तरह ही कर लीजिय.
लोई को परोथन में लपेट कर, चकले पर रखिये और गोल 8-10 इंच व्यास का परांठा बेलिये. तबे पर, इस बेले हुये परांठे, को धीमी आग पर दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेके. इसी तरह सारे परांठे तैयार कर लें.
गरमा गरम लच्छा परांठे, (Lachcha Parathas) मटर आलू की सब्जी, दही एवं चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव: परांठे के ऊपर लगाने के लिये अलग अलग मसाले को मिलाकर मसाला बनाने अलावा हम परांठे के ऊपर घर का बना चाट मसाला लगाकर बना सकते हैं, परांठा बहुत स्वादिष्ट बनता है.
चार - पांच सदस्यों के लिये
समय - 40 मिनिट
कमेंट (112)
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निशा: वैशाली जी, विडियो को देख कर प्रैक्टिस से आप इसे बना सकेंगी.
निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनी जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: इम्तियाज जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: चंद्रशेखर जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
I m big fan of urs.. sab bolte h ki mujhe bhut sari dishes banani aati h but no body knows kaise..all credit goes to u mam..
mam pls apni application lonch kar dijiye
निशा: श्रद्धा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी ऎप भी उपलब्ध है.
निशा: चारूदत्त जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विजेद्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कंचन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: संध्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रूबी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji plz reply
निशा: निशा जी, परांठे को आप धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेकें.
निशा: नम्रता जी, आप इसे बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.
निशा: मैं रूमाली रोटी बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
Nice Lachaa paratha
i made it.its cooked very nice.thank u sooooo much.
निशा: ज्योती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanx for helping me,mere husband ko roj achha or roj alag lazawab khana bhut pasand main luchh to khud bana leti hun pr jb alag bnane ki bat ati hai to main sbse pehle aap ko yaad krti hun or aap ki recipe dekhti hum or banati hun,or tarif sunti I m very happy so tnx for helping me...really u r the best....
निशा: अनावी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji ishe masala lgakr do br roll krna h
nisha you are fabulous.I like simpley receipe like allu kurma.Me jab v apka receip banati huin .Thoda problem ho ta he apk jaisa nahi hota he.Eskliye kya karu.
निशा: सुकान्ती जी, थोड़ी सी प्रेक्टिस की आवश्यकता होगी.
निशा: नलीना जी, मेरा आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विजय जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
and Ab to mai apna Sunday .. aapki website ko he deta hoon... Sunday ko to .. nisha's special rakha diya hai humne apne .brkfast ,dinner and lunch ect... Thnks nisha ji.. agar aap nahi hote to mai oolu banaane k alwa kuch nahi bana pata .. boys can be also good cook..
निशा: पवन आप सही कह रहे है, बायस बहुत अच्छा खाना बनाते हैं, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनिशा जी हां परांठे बनाकर रखे जा सकते हैं, और गरम करके परोसिये परांठे अच्छे लगेंगे.