पफ पेस्ट्री बिस्किट - Puff Biscuits Recipe
पफ पेस्ट्री शीट्स से पफ वेज रोल, पफ पेस्ट्री, या पनीर मरोडी तो बना ही सकते हैं लेकिन आपको तुरत फुरत स्वादिष्ट बिस्किट चाहिये और घर में पफ पेस्ट्री शीट्स हो तो पफ बिस्किट का कोई विकल्प नहीं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Puff Biscuits
- पफ पेस्ट्री शीट्स
विधि - How to make Puff Biscuits
पफ बिस्किट्स के लिये आपको पफ पेस्ट्री शीट्स चाहिये. आप पफ पेस्ट्री शीट्स बाजार से ला सकते हैं. यदि आपके यहां पफ पेस्ट्री शीट्स उपलब्ध न हो तो आप इन्हें घर में भी बना सकते हैं. हम पफ पेस्ट्री शीट्स एक महीने में एक बार बना कर फ्रीजर में रख देते हैं और आवश्यकता पड़ने पर इसे उपयोग करते रहते हैं. पर पेस्ट्री शीट्स बनाने की विधि निम्न है.
यदि आपने पफ पेस्ट्री शीटस फ्रीज की हुई हैं तो इन्हें फ्रीजर से निकाल कर 4-5 घंटे पहले निकाल कर रख दीजिये या फिर तुरन्त निकाल कर माइक्रोवेव से डिफ्रोस्ट कर लीजिये.
पफ पेस्ट्री शीटस को बेलने के लिये किसी बोर्ड पर रखिये, सूखा मैदा छिड़क कर और थोड़ा बड़ा कर लीजिये और अपने मन पसन्द आकार या (1 1/4*1 1/4)" के चौकोर टुकड़े काट लीजिये. इसी प्रकार सारे पफ पेस्ट्री शीट्स के टुकड़े काट लीजिये.
ओवन को पहले से 230 सेग्रे. पर गरम कीजिये, पफ पेस्ट्री बिस्किट के लिये काटे गये टुकड़ों को ट्रे में थोड़ी थोड़ी दूरी पर लगाइये. ट्रे को ओवन में रखिये और ओवन को 15 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये.
ओवन का समय समाप्त होने के बाद ट्रे बाहर निकालिये और बिस्किट्स को पलट कर ट्रे को फिर से ओवन में रखिये और ओवन को 180 सेग्रे. पर सैट करके 15 मिनिट के लिये लगा दीजिये. अगर पफ पेस्ट्री बिस्किट नरम लग रहे हों तो आप ओवन को 160 सेग्रे. पर सैट करके 10 मिनिट के लिये पफ पेस्ट्री बिस्किट्स को कुरकुरे होने के लिये रखिये.
कुरकुरे पफ पेस्ट्री बिस्किट बन कर तैयार हो गये हैं. ताजा और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बिस्किट्स को खाने के लिये बच्चों को दीजिये और आप भी खाइये, बचे हुये पफ पेस्ट्री बिस्किट्स को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे कन्टेनर से बिस्किट्स निकालिये और खाइये.
पफ चीज बिस्किट्स - Puff Cheese Biscuits Recipe
बनाने के लिये पफ पेस्ट्री शीट्स लीजिये, एक शीट पर कद्दूकस किया, मसाला मिला हुआ पनीर डालिये, दूसरी पफ शीट इसके ऊपसे से ढक दीजिये और दोंनों को दबाव देते हुये थोड़ा पतला बेल दीजिये, अपने पसन्द के अनुसार चाकू से 2 या 4 टुकड़े कर लीजिये.
जिस तरीके से साधारण पफ पेस्ट्री बिस्किट बेक किये है उसी तरीके से पफ चीज बिस्किट बना लीजिये.
खारी बिस्किट - How to make Bombay Khari Biscuits
खारी बिस्किट विशेष रूप में मुम्बई में अधिक प्रचलित हैं. यह पफ पेस्ट्री का ही भारतीय संस्करण है. इसे भी पफ पेस्ट्री शीट्स से बना सकते हैं. पफ पेस्ट्री को चौकोर या लम्बे आकार में काटिये और इसके ऊपर अजवायन छिडक कर बेक कर लीजिये.
कमेंट (47)
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Thanks in advance.
निशा: आशिश, पफ पेस्ट्री शीट को प्रोपर तरीके से बनाया जाय और मक्खन भी सही मात्रा में डाला जाय तो पफ पेस्ट्री शीट अच्छी तरह पफ होती है, आप फिर से ट्राई कर सकते हैं.
निशा: डौली, पफ पेस्ट्री शीट ओवन में बनाई जाती है, आप इसे कुकर में बना रही हैं, मीडियम गैस पर 15- 18 मिनिट बेक होने दीजिये, और फिर चैक करके, अगर वह ब्राउन और क्रिस्पी न हुई हो तब धीमी गैस पर 7-8 मिनिट क्रिस्पी कर लीजिये.
निशा: डौली, यदि पफ पेस्ट्री शीट्स अच्छी बनी हो तो पफ बिस्किट फूलते हैं, लेकि पफ बिस्किट सेकते समय तापमान भी पर्याप्त होना चाहिये, ज्यादा धीमी आग पर और ज्यादा तेज आग पर बिस्किट नहीं फूलेंगे.
निशा: डोली, बनाये जा सकते हैं.
निशा: त्रिप्ति, परफैक्सन के लिये थोड़ी प्रेक्टिस की आवश्यकता होती है, आप भी इसी तरह की पफ पेस्ट्री बना लेंगी.
निशा: पवन जी हां बना सकते हैँ.
I tried making puff pastry sheets as per your recipe. At every step, butter was coming out and making it sticky. I managed to roll the sheet using dry flour. When i baked it, it was not crispy like khari biscuit but hard. though it got layers but few layers were thick. Can you please tell that where i was wrong? Is it because of using too much of flour while rolling.
Thanks a lot
निशा: सोनू, मक्खन बाहर आता है इसका अर्थ है कि आपने इसे फ्रिज में पर्याप्त ठंडा नहीं किया. यदि मक्खन बाहर आता है तो आप वहां आटा लगा लीजिये
आटा नरम गूथना होता है और हल्का दबाव देते हुये गूथना होता है. बार बार बनाने से ये सारी समस्या दूर हो जायेगी.
निशा: शोभिका, आप पफ पेस्ट्री शीट घर में बना लीजिये, आसानी से बन जाती है, बनाने का तरीका इसी कालम में पढ़ सकती हैं.
निशा: मीना, बना लीजिये.
निशा: मनु, ये तो नमकीन पफ बिस्किट हैं. आप इन्हैं मीठे करके देखिये और कैसे लगे बताइये.
निशा: चेतन, जी सेक सकते हैं.
You can easily make puff pastries, cheese puff and puff vegetables roll. If you have puff pastry sheets at home then you can easily make Puff Biscuits from it.
Ingredients for Puff Biscuits
Puff pastry sheets.
Method - How to make Puff Biscuits
You need puff pastry sheets to make puff biscuits. You can buy puff pastry sheets from the market also, but if it is not available in the market then you can make it at home. We can make puff pastry sheets at home and use it for over one month. Click on the link below to get the recipe for puff pastry sheets.
How to make Puff Pastry Sheets
If you are using stored puff sheets then take them out of the fridge 4-5 hours to defrost prior to getting started with the recipe.
Keep the sheets on a rolling board and spread the dry maida powder over it. Now roll the sheet into 11/4*1 1/4 flat disc and cut into small square pieces.
Now pre-heat the oven at 230 centigrade. Place the puff sheet's pieces on a tray at equal distance and keep the tray in the oven set at 230 centigrade for 15 minutes.
Take out the tray from the oven and flip the pieces. Bake the pieces again for another 15 minutes at 180 centigrade. If the pieces are soft then set the oven at the temperature of 160 centigrade for 10 minutes to make them crispy.
Crispy Puff Biscuits are ready. Serve them to your kids and have them yourself too. Store the remaining biscuits in an air-tight container and eat them whenever you like.
Puff Cheese Biscuits Recipe
To make Puff cheese biscuits take puff pastry sheets and spread grated paneer masala mixture over it. Cover it with other puff sheet and press the corners to close it. Roll the sheets and cut it into 4-5 pieces.
Now bake it in the same way we baked Puff Biscuits as mentioned above.
How to make Bombay Khari Biscuits
Khari biscuits is a commonly popular recipe of Bombay. It is an Indian version of Puff Pastries. We can make it with the help of puff pastry sheets. Cut the sheets into long pieces or may be squared and spread carom seeds over it. Now bake it as we baked Puff biscuits.