सत्तू की कचौरी - Sattu ki Kachori
सप्ताहांत में बनने वाला नाश्ता रोजाना बनने वाले नाश्ते से कुछ अलग अलग ही होता है, कुछ अच्छा सा स्वादिष्ट हो तो कितना अच्छा है, तो आइये इस सप्ताहांत में हम सत्तू की कचौरी बनायें
सत्तू की कचौरी (Sattu Ki Kachouri) बनाना बड़ा ही आसान है और समय भी कम ही लगता है. आजकल सत्तू लगभग सभी शहरों में किराने की दुकानों में तैयार मिल जाता है. खासियत इन सत्तू की कचौरियों (Kachori- stuffed with Sattu) को 4-5 दिन तक रख कर खा सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sattu ki Kachori
आटा लगाने के लिये:
- गेहूं का आटा - 2 कप
- तेल -4 टेबल स्पून
- नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
पिट्ठी के लिये:
- सत्तू - 150 ग्राम या 1 कप से थोड़ा कम )
- घी या तेल - 3-4 टेबिल स्पून (पिठ्ठी बनाने के लिये)
- हींग - 2 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- सोंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- नमक - स्वानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- तेल - कचौरियां तलने के लिये
विधि - How to make Sattu ki Kachori
किसी बर्तन में आटा छान कर निकाल लीजिये, आटे में तेल और नमक डाल कर मिलाइये, ठंडे पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये, आटे को सिर्फ इकठ्ठा होने तक गूथना है, आटे को ढककर सैट होने के लिये 15 -20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
पिट्ठी बनाने के लिये, सत्तू को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, कढ़ाई में घी या तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये. सत्तू, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डाल कर, चमचे से चलाते हुये ब्राउन होने तक भूनिये (सत्तू बहुत जल्दी भुन जाता है क्यों कि यह पहले से रोस्ट किया होता है). इस भुने हुये सत्तू में लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनियां डाल कर मिलाइये. कचौरी में पिट्ठी भरने के लिये तैयार है.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कचौरी के आटे से एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये, अंगुलियों की सहायता से बड़ाइये, एक छोटी चम्मच पिट्ठी उसके ऊपर रखिये, आटे को चारों तरफ से उठा कर कचौरी को बन्द कीजिये, हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की सहायता से थोड़ा सा दबा कर बड़ा कर लीजिये, और अब इसे चकले पर रख कर, बेलन की सहायता से हल्का दबाब डालते हुये, 2 1/2 - 3 इंच के ब्यास में मोटा ही बेल लीजिये. चार - पांच कचौरी बेलिये, गरम तेल में डालिये और मीडियम एवं धीमी गैस फ्लेम पर, पलट पलट कर कचौरिया ब्राउन होने तक तलिये. सारी कचौरी इसी तरह बनाकर तैयार लीजिये.
सत्तू की कचौरी तैयार है. गरमा गरम सत्तू की कचौरियां, धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
कमेंट (40)
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Maine sattu ki kachoriyan bnayi or vo bahott swadisht bani.
Dhanyawaad !
निशा: शर्मिष्ठा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
Kya main thoda aur aata Bina Moyan laga kar usme mix kar Sakti hoon kya ?
निशा: नेहा जी, आप कचौरियों को धीमी आंच पर ही गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, ये कुरकुरी हो जाएंगी.
निशा: नेहा जी, हां आटे में तेल (मोयन) थोड़ा ज्यादा होने से कचौरी खस्ता बनेंगी और तेल बहुत अधिक होने से कचौरी तेल में जाकर बिखरने लगेंगी या बहुत ज्यादा नरम बनेंगी. आटे में थोड़ा और सूखा आटा मिलाने से आटा ठीक हो जायेगा और कचौरी भी अच्छी बन जायेंगी, कचौरी धीमी और मीडियम आग पर तलें.
निशा: पूर्णिमा जी, जी हां लिट्टी को फ्राई किया जा सकता है.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, ये कचौरी 2-3 दिन तक रख कर खायी जा सकती है.
निशा: राज जी हां अवश्य बना सकते हैं.
Gud morning mam,
Mam mai jo kachori ke liye stafing bhuni to suji jaisa stafing ho gaya ..
Mam please btaiye aisa kyn ho gaya?
निशा: काजल जी, कचौरी अगर सूखी लग रही है, तब उसमें नीबू का रस या थोड़ा दही डालकर हल्का सा नरम किया जा सकता है.
nice recipi
निशा: जीतेन्द्र जी, तेल डालकर सत्तू को भूना है, अगर वह बाइन्ड है, हल्का गीला है,तो उसमें पानी डालने की आवश्यकता नहीं है.
निशा: बिसमिता जी, चने का सत्तू बनाने के लिये, भुने चने ले लीजिये, छिलके उतार कर मिक्सी से पीसकर सत्तू बना लीजिये.
Aap ka samjhane ka tarika Kabil-e-tarrif hai............Thank's mam
निशा: स्नेहदीप, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सत्तू के लिये भुने चने पीस कर चने का सत्तू और मिक्स सत्तू के लिये चने, गेहूं, वेजर आदि अनाज भूने हुये लें और पीस लीजिये, मिक्स सत्तू तैयार हो जाता है.
निशा: दीपा, मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: मारिया, मैं आटे में पानी की मात्रा बताती हूँ, कभी हो सकता हो न बताया हो, कचौरी का आटा तो चपाती के जैसे नर्म गूथना होता है, कचौरी को धीमी आग पर कुरकुरी अच्छी ब्राउन होने तक तला जाता है तभी कचौरी खस्ता कुरकुरी बनती हैं.
निशा: मंजू किसी भी अच्छी कम्पनी का लिया जा सकता हैं, इसमें इतनी जल्दी कुछ खराब नहीं होता.
i want to tell feedback for making site as good as appear,
slow download net cannot see videos so u make
image slide by ur steps of procedure..... thanks
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद
निशा: जयिता, धन्यवाद. पिठ्ठी को आप एसे भी परांठे में भर सकती हैं, अगर अचार का तेल यूज करें तो और स्वादिष्ट हो जायेगी.
निशा: पदमा, कचौड़ी यदि अच्छी खस्ता सेकी गई हो तो वे बिना फ्रिज में रखे भी 7 दिन तक खराब नहीं होती.
निशा: अम्रिता, चने और गेंहूं में थोड़ा सा पानी डालकर नम कर देते हैं.
निशा: गोविन्द, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
Aap Ki sari recipes ke liye many many thanks. Aap ki ye recipe bhi maine kal try ki or husband ne kaha ki ye market se bhi tasti lag rahi hai, tum daily nayi nayi recipe kaha se sikh rahi ho, unhe kya bata mujhe nisha ke rup me badi behan mil gai hai jo mujhe best cook to jarur bana dengi, meri beti 4 yrs ki hai wo bhi bolne lagi ki khana bahut tasty tasty hai.
Thanks Nisha ji, ye sab aap par credit jata hai, jo mujhe ab har khane me tarif milti hai.
निशा: मीना, धन्यवाद.
निशा: मैने तो नहीं भूने. लेकिन ये अवश्य भूने जा सकते हैं. लेकिन माइक्रोवेव में भूनने के लिये दानों में थोड़ा नमी होना आवश्यक है.
निशा: आविदा, सत्तू गेहूं और चने को भून कर बनाया जाताहै, बाजार में सत्तू के पैक किराना दुकान पर मिल जाते हैं.