ककोरे की सब्जी | Kakora Recipe - Kantola Fry
ककोरा (Kakora) को कन्टोला (Kantola) भी कहते हैं. आजकल तो हर मौसम में ककोरा (phagila) और इनकी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. छोटी साइज के ककोरे और बड़े आकार की किस्म के . दोनों तरह के ककोरे एक ही तरीके से बनाये जाते है, लेकिन छोटी आकार के ककोरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं. तो आइये आज हम छोटे ककोरे की सब्जी बनायें.
- Read this recipe in English - Kakora Recipe Video
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kakora Recipe
- ककोरे - 250 ग्राम
- तेल - 1- 2 टेबिल स्पून
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरी मिर्च - 2 (छोटी छोटी काट लीजिये)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- धनियां पाउडर- 1 छोटी चम्मच
- सोंफ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
विधि - How to make Kakora Recipe
ककोरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये, मसाले को हल्का सा भूनिये और अब कटे हुये ककोरे, नमक, और लालमिर्च पाउडर डाल कर, तेज गैस पर ककोरों को 2 मिनिट तक भूनिये, एक टेबल स्पून पानी डालिये और ढककर 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.
ढक्कन खोलिये, ककोरे को चैक कीजिये, ककोरे अभी नरम नहीं हुये हैं, 3 - 4 मिनिट और धीमी आग पर ढक कर ककोरे को पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये ककोरे नरम हो गये हैं, खुले ककोरे तेज गैस पर 2 मिनिट तक पका लीजिये, बीच में चमचे से चलाते रहिये. सब्जी में अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.
ककोरे की कुरकुरी सब्जी तैयार है. सब्जी को कटोरे में निकालिये, और गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ खाइये.
- चार लोगों के लिये
- समय- 15 मिनिट
Kakora Recipe - Kantola Fry video
कमेंट (38)
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निशा: नीलम जी, ककोरे हल्के कढ़वे ही होते हैं, इन्हैं अच्छा बनाने के लिये, सरसों के तेल में बनायें, तेल थोड़ा अधिक डालें, और अमचूर पाउडर अवश्य डालें.
निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आशा जी, आप ये रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.
निशा: मुक्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पंकज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुरेंद्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
होती है|
और इसका बीज कहां से मिलेगा।
कृपया जरूर बताएं।
धन्यवाद।
निशा: संतोखजी, इसके कांटेदार पेड़ यानि कि झाड़िया होती, ये उत्तर प्रदेश के जंगलों में पाये जाते हैं.
निशा: भावना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विधि जी, ककोरे कड़वे नहीं होते.
निशा: स्वपना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नेहा जी आप बिलकुल सही सोच रही हैं.
another request pls tell some recepies of alovere how can we use it in sweets and veges.
निशा: कविता, ककोरा को इंगलिश में Cantola कहा जाता है, एलोवीरा रैसिपी के लिये कोशिश करती हूँ.
निशा: वर्षा, धन्यवाद.
निशा: रितु, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.