दाल भरी पूरियां – Dal stuffed Poori

सादा पूरियां तो खाते ही रहते हैं. आज दाल भरी पूरियां खाते हैं. दाल की पूरी बहूत ही स्वादिष्ट होती हैं, तो आइये आज के नाश्ते में दाल की पूरी बनाते हैं.

• Read this recipe in English - Dal Stuffed Puri

आवशयक सामग्री - Ingredients for Dal Stuffed Poori

पूरी के आटे के लिये

• गेहूं का आटा -  400 ग्राम
• तेल -  1 टेबल स्पून
• नमक  -  स्वादानुसार

दाल की पिठ्टी के लिये

• धूली मूंग की दाल -  100 ग्राम
• तेल  -  1 टेबल स्पून
• हींग  -  1 पिंच
• जीरा   -  आधा छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर -  1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च  -  एक चौथाई छोटी चम्मच
• नमक  -  स्वादानुसार
• पूरियां तलने के लिये तेल

विधि - How to make Dal Stuffed Poori

दाल को धोकर 2 घंटे के लिये पानी में मिगो दें.

आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लें.  आटे में नमक और तेल डाल कर मिला दें.  अब आटे को पानी की सहायता से नरम पूरी का आटा गूंथ लें.  गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दें.

दाल को पानी से निकाल कर, बिना पानी डाले पीस लें.

छोटी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें.  तेल में हींग और जीरा डाल दें.  जीरा भुनने पर धनियां पाउडर डालें. अब दाल, नमक और लाल मिर्च डालदें.  दाल को चमचे से चलाकर 5-6 मिनिट तक भूनें.  दाल की पिठ्टी पूरी में भरने के लिये तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें.  आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर बनालें.  एक लोई को हाथ से बढ़ायें, उसमें आधा छोटी चम्मच दाल रखें और बन्द करदें. अब इस दाल भरी लोई को 3 -4 इंच के व्यास में बेले और गरम तेल में डाल दें.  पूरी के फूलने पार पलटें और ब्राउन होने तक तलें. पूरी को प्लेट में निकाल कर रखें, और दूसरी पूरी तेल में डाल कर तलें, एक एक करके सारी पूरियां तल लें.  दाल की पूरियां तैयार हैं.

गरमा गरम दाल की पूरियां मटर पनीर की सब्जी, चटनी, रायता और अपने मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.