अरबी पत्ता फ्राय - Arbi Patta Recipe - Arbi Patra Recipe , Patra Bajia
अभी बाजार में अरबी के पत्ते मिल रहे हैं, और इन पत्तों की सब्जी (Arbi Patra fry ) बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. अरबी के पत्तों की सब्जी ( Arvi ke patte ) को आप सब्जी की तरह परांठे या चपाती के साथ खायें या फिर नमकीन की तरह एसे ही नाश्ते में या शाम की चाय के साथ खायें बहुत ही अच्छी लगती हैं. आइये आज हम अरबी के पत्ते की सब्जी बनायें.
Read this recipe in English - Arbi Patora Fry Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Arbi ke Patte
- अरबी के पत्ते (colocasia leaves) - 250 ग्राम (12-15 पत्ते)
बेसन पेस्ट बनाने के लिये
- बेसन - 125 ग्राम
- नमक - स्वादानुसार (एक तिहाई छोटी चम्मच)
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
सब्जी फ्राई करने के लिये
- तेल - 2 टेबिल स्पून
- हींग -1- 2 पिंच
- अजवायन - एक छोटी चम्मच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- राई - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हूआ)
- धनिया पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 2 पिंच
- अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार ( एक चौथाई छोटी चम्मच)
- हरा धनियां - एक टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to make Arbi ke Patte - Arbi Patora
अरबी के नरम पत्ते लेकर, उनके डंठल तोड़ लीजिये और साफ पानी से धोकर एक एक करके प्लेट या चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये. (पत्ते धोते समय टूटने नहीं चाहिये)
बेसन को किसी बर्तन में छानिये और पानी डाल कर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिये, बेसन के इस पेस्ट में नमक, लाल मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
अरबी के पत्ते को सीधी सतह को ऊपर करते हुये प्लेट पर रखिये और पतली परत बेसन की उस पर लगाइये, तथा पत्ते को रोल करते हुये चित्र में दिखाये गये जैसा मोड़ लीजिये. सारे पत्ते इसी तरह बेसन लगाकर, मोड़ कर तैयार कर लीजिये.
अब इन पत्तो को भाप में 15 मिनिट तक पकाइये (भाप में पकाने के लिये कुकर के सेपरेटर मे रख कर पका लीजिये, या किसी बर्तन में 500 ग्राम पानी भर कर, कोई जाली स्टैन्ड रख दीजिये और बेसन लगे हुये अरबी के पत्ते चलनी में रखिये, चलनी इस स्टैन्ड के ऊपर रख दीजिये, बर्तन को ढक कर पत्तों को पकाइये).
ढक्कन खोलिये, पत्तों को ठंडा कीजिये, और अब इन पत्तों को 1 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग, अजवायन, जीरा और राई डालिये, जब जीरा, राई कड़कने लगे तब हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल कर चमचे से मसाले को मिलाकर हल्का ब्राउन भून लीजिये.
अब इस मसाले में कटे हुये अरबी के पत्ते डालकर मिलाइये और चमचे से चलाते हुये 3-4 मिनिट तक भूनिये. सब्जी में कतरा हुआ हरा धनियां भी मिला दीजिये. लीजिये अरबी के पत्ते की सब्जी तैयार है.
सब्जी को प्याले में निकालिये और चपाती या परांठे किसी के साथ परोसिये और खाइये, बची हुई सब्जी शाम को हल्की भूख में स्नैक्स की तरह खाइये.
Arbi Patta Recipe - Arbi Patra Recipe , Patra Bajia Video in Hindi
कमेंट (66)
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निशा: रचना जी हां आप सही कह रही है कि ये पत्ते हल्के से गले में लगते हैं, लेकिन परांठे के साथ फिर भी कभी कभी खाने में बहुत अच्छे लगते हैं, ये एक बहुत ही अलग सब्जी होती है.
निशा: रूबी जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप ये रेसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर साझा करें.
निशा: मीनू जी, अवश्य खायें, लेकिन थोड़ा सा ही खायें क्यों कि यह कब्ज करने वाला होता है.
निशा: ग्रेसी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शोभित जी, वेबसाइट पर अरबी की सब्जी ग्रेवी वाली है, प्लीज सब्जी कालम में क्लिक करके सब्जी देखी जा सकती है या सर्च बटन पर नाम लिखकर सर्च कर सकते हैं.
निशा: प्रियंका जी, अरबी को विभिन्न प्रकार से बनाया जा सकता है, आपने सही कहा.
निशा: राखी जी, कर सकते हैं.
निशा: किट्टू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Jb mene ye sabzi banaee boht yammy thi.magar masala Mai milane per patore khul gay .
To aisa kya kroo his se ye khulai nahi.thanks
निशा: इन्सिया जी, आपने सब कुछ ठीक किया है, बेसन के साथ पके पत्ते को ठंडे करके फ्राय करना होता है और सब्जी को हल्के हाथ से चलाना होता है, थोड़े पत्ते तो खुल ही जाते हैं.
निशा: रेखा जी, मुझे इसके बारे में तो पता नहीं है लेकिन अभी हमने अरबी पत्ता कोफ्ता करी की रेसिपी मेरे चैनल पर उपलोड की है उसे आप देख सकते हैं.
निशा: बिन्दिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: क्राती जी हां थोड़ी मात्रा में खा सकती हैं.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
I would be happy if u could reply in hindi script :
Arbi aur arbi ke patton ke kya kya labh hote hain. shareer ke liye kis tarah phayademand hain?
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
Hallo nisha ji, kya pregnancy k douran arbi patte ki sabji kha sakte hae.
निशा: मंजू जी अवश्य खाइये.
Hii nisha ji mein ye sabji bachpan me khati thi apni mummy ke hatho bani par aaj me 2 baccho ki mummy hu or ab isse phir se khane ka mann hua par kahi se ye recipe nhi mil rhi thi par aapke site pe mili thank u bachpan phir yaad aa gya thankssssssss
निशा: शिवानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mam meri mom ne arbi k patte ki sbji bnayi h but wo khane se bhut jyda gale m khujli ho ri h to ab us sbji ka kya kre jisse wo thik ho jaye
निशा: स्वीटी जी, अरबी के पत्ते में, मसाला में तेल, खटाई, अजवाय, और लाल मिर्च थोड़ी अधिक डाली जाती है, लेकिन आप खाने में हल्का सा गले में फील करते हैं. थोड़ा तेल मसाला मिला कर सब्जी को अच्छा किया जा सकता है.
Arvi patt ki subzi bahut acchi bani hsi. Thank u nisha ji. Es ko fry karkay hum sham ki tea kay sath bhi kha saktay hai
निशा: निर्मल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Very very tasty and my favorite dish thanks for this racipe
besan ke aate k ghol me thoda nimbu mila sakte he kya ?
Kya is sabzi m pyaz or lahsun ka pest dal sktu hu
निशा: नीतू जी, ये सब्जी बिना प्याज और लहसन के ही अच्छी बनती है, लेकिन आप डालना चाहते हैं तो अवश्य डालिये.
पत्तों को बीच में से दो बराबर भागों में काट लें। डंठल का मोटा हिस्सा हटा दें फिर रोल करें तो टूटेंगे नही। रोल कर दोनों तरफ टिल या खसखस लगा दें स्वाद बढ़ जायेगा।इन पत्तों को इडली स्टैंड में डालकर इडली की तरह स्टीम कर सकते हैं। अगर बेसन का घोल पानी की बजाय मट्ठा या छाछ में बनाया जाये तो ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा गले में खराश भी नही होगी।
plese tell me
निशा: नरेन्द्र जी, इसे खच्चा नहीं खाया जाता है, इसमें खुजली होती है.
निशा: अमित जी हां अवश्य लाइये, बहुत अच्छी सब्जी है, बहुत बहुत धन्यवाद.