मीठी लाई-मुरमुरा | Sugar Coated Murmura Munchies | Murmura Recipe

पारंपरिक रुप से किसी भी त्यौहार एवं पूजा इत्यादि के समय बनाई जाने वाली मीठी लाई, जिसे आम बोल चाल की भाषा में मीठे मुरमुरा भी कहते हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sugar Coated Murmura 

लाई - 4 कप (100 ग्राम)

चीनी - 1 कप (200 ग्राम)

विधि - How to make Sugar Coated Murmura

स्वीट लाई बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना कर तैयार कर लीजिए. चाशनी बनाने के लिए किसी बड़े से बरतन में चीनी डाल दीजिए और इसमें ⅓ कप पानी डाल कर इसे गैस पर पकाने के लिए रख दीजिए. चीनी के पानी में घुल जाने तक पकाएं. चीनी के पानी में घुल जाने के बाद चाशनी को जमने वाली कंसीस्टेंसी तक पकाना है.

चाशनी अच्छे से उबल कर सफेद हो गई है. चाशनी पक कर तैयार है या नहीं इसे चैक करने के लिए, चाशनी की एक बूंद प्याली में डाल कर देंखे की यह तुरंत ही जमने लगी है तो हमारी चाशनी बन कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को प्याले में निकाली हुई लाई के ऊपर थोड़ा थोड़ा करते हुए डालते जाएं और साथ ही इसे मिक्स करते जाएं.

आधी चाशनी डाल देने के बाद लाई को लगातार चलाते हुए मिक्स करते जाना है. लाई को लगातार चलाना जरूरी होता है. क्योंकि अगर हम लाई को लगातार चलाते हुए मिक्स नहीं करेंगे तो यह अच्छी खिली खिली लाई नहीं बन पाएगी और लाई में गुठलियां बन जाएंगी.

अब लाई में बची हुई चाशनी डाल कर फिर से इसे लगातार चलाते हुए मिक्स करते जाएं. लाई में चाशनी अच्छे से कोट हो चुकी है, स्वीट लाई बन कर तैयार है.

लाई के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसे एयर टाइट कंटेनर में डाल कर रख दीजिए और इसे पूरे 2 माह तक जब आपका मन हो कंटेनर से निकाल कर स्वीट लाई परोसिये और खाइये

सुझाव

• लाई एकदम क्रिस्प होनी चाहिए. अगर आपकी लाई नरम है तो इसे कढ़ाई में डाल कर गैस की आग पर हल्का सा चला कर क्रिस्प कर सकते हैं.
• चाशनी को अच्छा गाढा़ होने तक पकाना है. चाशनी को सफेद होने तक पकाना है.
• लाई में चाशनी मिक्स करने पर इसे लगातार चलाते हुए मिलाना होता है, जिससे की सारी लाई पर चीनी की एक जैसी परत जम कर तैयार हो सके

Sugar Coated Murmura Munchies - खिली खिली कुरकुरी मीठी लईया कुरमुरा - Murmura Recipe