चीज़ पुदीना निमकी पापड़ी । Cheesy Mint Nimki Papdi । Cheese Pudina Nimki Papdi
बच्चों के मन को भाने वाले एक बहुत ही बेहतरीन स्नैक्स चीज़ पुदीना निमकी पापड़ी.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cheese Pudina Nimki Papdi
- गेहूं का आटा- 1 कप (150 ग्राम)
- मैदा- 1 कप (125 ग्राम)
- पुदीने के पत्ते- 1 कप
- प्रोसेस्ड चीज़- 2 क्यूब्स (50 ग्राम)
- तेल- 4 टेबल स्पून
- हरी मिर्च- 2
- अजवायन- ½ छोटी चम्मच
- काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- तेल- तलने के लिए
विधि- How to make Cheesy Mint Nimki Papdi
पुदीनों के पत्तों और हरी मिर्च को पानी से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. बाद में, इनका पेस्ट बना लीजिए.
एक प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें मैदा मिला लीजिए. साथ ही पुदीने हरी मिर्च का पेस्ट, तेल, अजवायन, दरदरी कुटी काली मिर्च और नमक डाल दीजिए. चीज़ को इसी में कद्दूकस कर लीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. गुनगुने पानी की सहायता से मसल-मसलकर सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. फिर, इसे 3 से 4 मिनिट मसल-मसलकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से थोड़ा ज्यादा पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
आटे के सैट होने पर इसे थोड़ा सा मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें. इसे चकले पर रखिए और बेलन की सहायता से 3 से 4 इंच के व्यास में पूरी की तरह पतला बेल लीजिए. इसे चार भागों में काट लीजिए. इसके दोनों ओर फोर्क से निशान लगाकर इन्हें प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी पापड़ी बेलकर तैयार कर लीजिए.
कढ़ाही में पापड़ी तलने के लिये तेल डालकर गरम करने रख दीजिए. तेल गरम होने पर, एक पापड़ी तेल में डालकर चैक कीजिए. पापड़ी सिक रही है, तेल गरम है. पापड़ी तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए और आंच भी मीडियम और धीमी होनी चाहिए. एक बार में जितनी पापड़ी कढ़ाही में आ जाएं, उतनी डाल दीजिए. पापड़ी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन तली हुई पापड़ियों को कलछी से उठाएं और कढ़ाही के किनारे थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल इसमें से कढ़ाही में ही वापस चला जाए. फिर, इन्हें निकालकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह सारी पापड़ियां तल कर रख लीजिये. 1 बार की पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 18 लोइयां बनाई थी और 72 पापड़ियां तैयार हो गई हैं.
इन क्रिस्पी और टैस्टी मिन्ट चीज़ पापड़ी को ऎसे ही चाय या कॉफी के साथ सर्व कीजिए. पापड़ी ठंडी होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 2 महीने तक खाते रहिए.
सुझाव
- पापड़ी बनाने के लिए सिर्फ आटा या केवल मैदा भी ले सकते हैं.
- आटा लगाएं, तो आटे को हल्का सा सख्त लगाएं
- तलते समय ध्यान रखें कि आंच मध्यम हो और तेल भी मध्यम गरम हो.
- अगर आप इन्हें और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो इनके ऊपर चाट मसाला छिड़ककर रख दीजिए.
Cheesy Mint Nimki Papdi । चीज़ पुदीना निमकी पापड़ी । Cheese Pudina Nimki Papdi
