ठंडाई पाउडर - Instant Thandai Recipe - Thandai Powder - Thandai Masala
होली के दिन ही सुबह ठंडाई बनाने की याद आए, तो घबराएं नही, झटपट ठंडाई पाउडर की रेसिपी से ठंडाई तैयार कीजिए और उत्सव का आनंद लीजिए.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Thandai Masala
- चीनी- 350 ग्राम (1.5 कप)
- बादाम- 60 ग्राम (1/3 कप)
- दूध- 1/2 लीटर
- पिस्ते- 30 ग्राम (1/4 कप)
- खरबूजे के बीज- 30 ग्राम (1/4 कप)
- सौंफ- 30 ग्राम (1/4 कप)
- इलायची पाउडर- 10 ग्राम (3 छोटी चम्मच)
- काली मिर्च- 5 ग्राम (1.5 छोटी चम्मच)
विधि - How to make Instant Thandai
मिक्सर जार में सौंफ, काली मिर्च और 100 ग्राम चीनी डालकर बारीक पीस लीजिए. पिसे हुए मिश्रण को छलनी में डालकर छान लीजिए. छलनी में बचे हुए मोटे मिश्रण को एक बार फिर से मिक्सर में डालकर चीनी के साथ पीस लीजिए. फिर से इसे छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
इसके बाद, मिक्सर जार में बादाम, पिस्ते, खरबूजे के बीज, इलाइची पाउडर और बची हुई चीनी भी साथ डालकर बारीक पीस लीजिए. इस मिश्रण को सौंफ और काली मिर्च के मिश्रण में ही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इस सारे मिश्रण को एकबार फिर से छान कर ले लीजिए ताकि मिश्रण एकसार हो जाए. ठंडाई पाउडर बनकर तैयार है.
पाउडर से ठंडाई बनाने के लिए
एक गिलास में थोड़ा सा दूध डाल लीजिए और इसमें 9 चम्मच ठंडाई पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए रख दीजिए.
आधे घंटे बाद ठंडाई वाला दूध, बाकी दूध और बर्फ के टुकड़े मिक्सर जार में डाल दीजिए और बर्फ के टुकड़े घुलने तक मिक्स कर लीजिए. ठंडाई बनकर के तैयार है, इसे गिलास में निकाल लीजिए.
ठंडाई को गार्निश करने के लिए थोड़े से पिस्ते ठंडाई के ऊपर डाल दीजिए. ठंडी-ठंडी ठंडाई को ऎसे ही सर्व कीजिए. ठंडाई पाउडर को किसी भी एअर-टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और 2 मास तक इसका उपयोग कीजिए.
सुझाव
- ठंडाई पाउडर को दूध में डालकर आधे घंटे के बाद उपयोग में लाने से ठंडाई का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है क्योंकि आधे घंटे में मेवे अच्छे से फूलकर अपना फ्लेवर छोड़ देते हैं. आप चाहे, तो तुरंत भी ठंडाई सर्व कर सकते हैं.
- इलाइची पाउडर की जगह साबुत इलाइची भी ले सकते हैं. अगर आप साबुत इलाइची ले रहे हैं, तो इन्हें छीलकर चीनी और सौंफ के साथ ही पीस लें.
- ठंडाई बनाने के लिए ताजा दूध ले सकते हैं या फिर दूध को उबालकर ठंडा करके भी लिया जा सकता है.
- 1 गिलास ठंडाई बनाने के लिए 3 चम्मच ठंडाई पाउडर पर्याप्त होता है.
कमेंट (21)
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Ismein apne dry fruits ko bhigoya nahin hai jabki thandai paste mein bhigo kar banaya hai.
निशा: श्वेता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
तो कितनी समुग्री लगेगी
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Can one use NUTMEG Powder with this?
निशा: सुभाष जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.
निशा: लतिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कपिल जी, वैसे तो मैं अपनी अधिकांश रेसिपी में ये बताने की कोशिश करती हूं की ये कितने लोगों के लिए पर्याप्त रहेगी,हो सकता कि किसी रेसिपी में न बताय हो मैं कोशिश करूंगी कि सारी रेसिपी में ये बताऊं.
निशा वर्षा जी, मैं जल्द ही ये रेसिपी बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: दीपा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सीमा जी, इतने पाउडर से 20-25 गिलास ठंडाई बन जायेगी.
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हां, कुछ लोग इसमें खसखस और गुलाब की पंखुड़ियां भी डालते हैं.
निशा: ऋतु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राहुल जी. ठंडाई पाउडर को दूध में मिलाकर नहीं रखा जाता है, इसे पाउडर फोर्म में ही रखते हैं, जब आप ठंडाई बनाना चाहें तब ठंडा दूध यूज करें, ज्यादा ठंडा चाहें तो आइस क्यूब भी डाल सकते हैं, और अगर आप किसी कारण से ठंडा दूध पीना नहीं चाहते तब इस पाउडर को गरम दूध में भी मिलाकर पी सकते हैं, लेकिन तब इसे ठंडाई नहीं कह सकते.
निशा: विवेक जी, हां इसमें काजू या अपनी पसंद के कोई भी सूखे मेवे डाल सकते हैं.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: उषा जी, हां, आप इसे बनाकर एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं, इसे आप फ्रिज के अन्दर रखें यह 3-4 महीने तक उपयोग में लाया का सकता है.