चीज़ नॉन - Cheese Naan recipes - How to Make Cheese Stuffed Naan on Tawa
हम सबकी पसंददीदा बटर नान और इसके अन्दर भरा मुलायम पिघला चीज, बाहर से चकत्तेदार कुरकुरी और अन्दर से एकदम सॉफ्ट सॉफ्ट. चाहे इसे तन्दूर में बनाईये, चाहे ओवन में या फिर चाहे तवे पर. इसे दम आलू, पनीर बटर मसाला या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसिये, सभी को बेहद पसंद आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cheese Naan
- मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
- दही - ¼ कप
- घी - 2-3 टेबल स्पून
- मोजेरीला चीज - 100 ग्राम
- हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1/3 छोटी चम्मच
- नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- तेल - 2 टेबल स्पून
विधि - How to Make Cheese Stuffed Naan ?
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में दही, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और तेल डाल कर हाथ से मल कर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, अब मिश्रण को मैदा में मिलाते हुये, गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल मसल कर नरम आटा गूंथिये. आटे को 2 -4 घंटे के लिये ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, आटा फूल कर तैयार हो जाता है.
चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए और इसमें थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए.
आटा तैयार होने के बाद थोड़ा सा मसल कर सही कर लीजिये. आटे को चार बराबर भागों में बांट लीजिए. एक भाग उठाएं और उसे गोल करते हुए सूखे आटे में लपेट कर, चकले पर रख कर, 3-4 इंच के व्यास में बेल कर, इसके ऊपर 2-3 चम्मच चीज़ की स्टफिंग रख दीजिए और बेल हुये नान को चारों तरफ से उठाकर बन्द कीजिये. इस स्टफिंग भरी लोई को थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर हाथ और उंगलियों की सहायता से थोड़ा सा बड़ा लीजिये और अब बेलन की सहायता से हल्के दबाब देते हुये गोल या ओवल आकार में मोटा नान बेल कर तैयार कर लीजिए.
नॉन को ओवन या तवे दोनों पर बना सकते हैं. ओवन में नॉन बनाने के लिए ट्रे लीजिए इसे घी लगाकर चिकना कर लीजिए और बेल हुए नॉन को ट्रे में रख दीजिए और नॉन के ऊपर भी थोड़ा पानी लगा दीजिये, और नॉन के ऊपर थोड़ी सी कलौंजी या जीरा डाल दीजिये.
ओवन को 250 डि से. पर प्रीहीट कर लीजिए. नॉन की ट्रे को ऊपर की रैक में रख दीजिए और 250 डिग्री सेंटीग्रेट पर 5 मिनिट के लिए सैट कर लीजिए. बीच -बीच में नॉन को चैक भी करते रहें.
5 मिनिट बाद नॉन को बाहर निकाल कर चैक कीजिए. नॉन ऊपर से अच्छे से सिक गए हैं इन्हें पलट कर नीचे की ओर से भी 2 मिनिट के लिए और ओवन में बेक होने के लिए रख दीजिए. 2 मिनिट बाद नॉन को चैक कीजिए. नॉन दोनो ओर से सिक कर तैयार हैं. इनके ऊपर घी लगाकर रख दीजिए. ओवन में नॉन बनकर तैयार हैं. (ओवन में समय आपने ओवन के हिसाब से कम या ज्यादा लग सकता है.)
नॉन तवे पर बनाने के लिए : लोई को उसी तरह से बेलकर भर कर नॉन बना लीजिए बेले हुये नान के ऊपर की ओर थोड़ा सा पानी चारों ओर फैला दीजिये, नान को हाथ में उठाइये और पानी वाली सतह को तवे की ओर करते हुये नान को गरम तवे पर डालिये, नान के तवे पर सिकने पर नान के ऊपर बबल दिखाई देंगे, ऊपर की सतह हल्की सी डार्क होने पर यानि कि निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, चारों और चित्ती आने तक नॉन को सेकिये, तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, और कलछी की सहायता से नान को तवे से निकाल लीजिये, घी लगाकर प्लेट में रखिये, और दूसरा नॉन भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
चीज़ नॉन बनकर तैयार है. नॉन को आप तवे और ओवन दोनों पर ही आसानी से बना सकते हैं. इसे आप तंदूर पर भी बना सकते हैं. चीज़ नॉन को आप चटनी, सब्जी, अचार या अपनी मनपसंद ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.
- 2-3 सदस्यों के लिये
- समय - 50 मिनिट
कमेंट (27)
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निशा:मधु जी,बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, हां आप चीज़ की जगह आलू भरकर आलू नॉन बना सकते हैं.
निशा: अमीर जी, तवे पर नान बनाने के लिये साधारण तवा ही यूज करते हैं.
And seriously my daughter and husband loves it.
Your recipes are so simple, tastes completely desi and authentic and just rocks...
Thanks for teaching us
निशा: अंजलि जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.
Madam namaskaar,
Mujhhe aapki cheese non recipe bahut achchhi lagi but he download nahi ho rahi plz kaise hogi.
निशा: सौरव जी, नान को तवे से चिपकाना होता है और तवे को उलटा करके नान को सेकना होता है, प्लीज आप वीडियो देखें, नान को सिकने के बाद उसे करछी से खुरच कर तवे से अलग किया जाता है.
निशा: जयश्री जी, बेकिंग सोडा (मीठा सोडा या खाने का सोडा) सफेद पाउडर होता है, और किसी भी किराना शोप पर आसानी से मिल जाता है, इसकी जगह ड्राई यीस्ट का यूज किया जा सकता है.
निशा: सरीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: चंदा जी, आप इसे नान बनाने में यूज कर सकती हैं. चीजी पास्ता या ब्रेड पिज्जा में यूज कर सकती हैं.
निशा: सुम्मी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आपको इसमें दूध कहां उपयोग करना है.
निशा: मनीष जी, आपकी शुभकामनाओं के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सपना जी, घी डालने से यह अच्छे बनते हैं.
निशा: प्रियंका जी, आपका सादा चीज यूज कर सकते नान थोड़े अलग होंगे.
निशा: गगन जी, बिलकुल डाल सकते हैं.
निशा: अमजद जी, इसमें मोजेरीला चीज का उपयोग होगा. धन्यवाद.
jab meri shaadi hui thi I was s/w engineer aur mujhe khana banana nahi aata tha. Aap ke website se dekh dekh kar mai khana banati thi sweets banati thi aur shabashi leti thi. Abhi tak koi nahi jaan paya ki mujhe cooking nahi aati thi. Aaj aapki wajah se mai cooking me expert hu.
Thank you very much
निशा: सोमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विवेक जी, केक प्रोपर तरीके से हीट न मिल रही हो या बैटर गाढ़ा हो तब एसा हो सकता है.
aunty plz salad kese banaye or usse kese decorate kare ye bii bataeye.... please....
निशा: मेघा जी, वेबसाइट और मेरे चैनल पर कई प्रकार के सलाद उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर सलाद का नाम लिखकर सर्च किया जा सकता है.
निशा: कैवलिया जी, आटा लगाने में दही का यूज ही होता है या फिर यीस्ट का यूज होता है.