आलू के मिनी समोसे - Mini samosa recipe - Potato stuffed Mini Samosa
छोटे छोटे आलू के समोसे किसी भी पार्टी के स्टार्टर या फिंगर फूड के रूप परोसे जा सकते हैं.
Read : Mini samosa recipe - Potato stuffed Mini Samosa Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Potato stuffed Mini Samosa
समोसे के लिये आटा लगाने के लिये.
- मैदा - 1.5 कप( 200 ग्राम)
- घी - 2 टेबल स्पून ( 40 - 50 ग्राम)
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
स्टफिंग समोसे में भरने के लिए
- आलू - 3 (200 ग्राम), उबाले हुये.
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- हरे मटर के दाने - 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- भूना जीरा पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- तेल - तलने के लिये
विधि - How to make Mini samosa
एक बडे़ प्याले में मैदा निकाल लीजिए और इसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. पानी की सहायता से पूरी के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ½ कप से कम पानी लगेगा). आटे को ढककर के 20 मिनट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार जाएगा.
स्टफिंग बनाएं
उबले हुये आलू को छील लीजिये, और बारीक तोड़ लीजिये. कढा़ई में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिये, गर्म तेल में मटर के दाने डालकर थोडा़ सा भून लीजिए, इससे मटर थोड़ी नरम हो जायेगी, अदरक, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, बारीक तोड़े हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, भूना जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये, थोडा़ सा हरा धनियां डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट के लिए भून लीजिए.
स्टफिंग बनकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
हाथ पर थोडा़ तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. गूंथे हुये आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए. एक लोई लीजिए बेलन से करीब 2.5 - 3 इंच के व्यास में बेल लीजिये. बेली गई लोई को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और दोनों सिरे पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकाइये.
तिकोन में आलू की स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में खड़े करते हुये लगाइये. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये, और प्लेट में लगाकर रख लीजिये. समोसे तैयार करके 1/2 - 1 घंटा के लिये किसी पतले कपड़े से ढककर छोड़ दीजिये.
समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. मीडियम गरम तेल में 7-8 समोसे या जितने समोसे कढ़ाई में आ जाय डालिये, मीडियम और धीमी आग पर समोसे के गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तले समोसे कढ़ाई से निकाल कर, प्लेट पर बिछे टिशू पेपर पर रख लीजिये. सारे समोसों को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
गरमा गरम आलू के मिनी समोसे तैयार हैं. इन मिनी समोसों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- समोसे के लिये मैदा में मोयन घी का डालें, समोसे ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं.
- समोसे का आटा पूरी के आटे से थोड़ा और सख्त लगायें.
- समोसे का तिकोन बनाते समय और समोसे को बन्द करते समय, पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकायें.
- समोसे भरकर, बनाकर, आधा घंटे रखकर तलें, समोसे के ऊपर बबल नहीं आयेंगे.
- 35 - 40 समोसे बनाने के लिये
- समय - 75 मिनट
कमेंट (30)
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निशा: सुहानी जी, मेरी रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वैशाली जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.
i will try it.........................
निशा: प्रियंका जी, धन्यवाद. आप इस रैसिपी को बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.
निशा: योगेश जी, समोसे का आटा नरम हो या उसे क्रिस्प होने तक तला न गया हो तब ऎसा होता है.
निशा: सोनव जी, समोसे मैदा से ही बनते है, लेकिन अपा चाहें तो बिलकुल इसी तरह व्हीट फ्लावर से भी बना सकते हैं.
Kya hum ghee ki bajae oil daal sakte he(moyan ke liye)
निशा: सोनिका जी, डाल सकते हैं.
निशा: शनाया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जीनत जी, अवश्य ही अच्छे समोसे बने होंगे, धन्यवाद.
WHY MAM
निशा: जी़नत जी, समोसे भरकर, बनाकर, आधा घंटे रखकर तलें, समोसे के ऊपर बबल नहीं आयेंगे.
निशा: नतेंद्र जी, आप आलूओं के समोसों को इतने दिनों तक नहीं रख सकते हैं.
निशा: प्रियंका जी, प्रियंका जी, मोयन के लिये घी मैदा का चौथाइ भाग लिया जाता है, मैदा 200 ग्राम हो तो घी - 2 टेबल स्पून ( 40-50 ग्राम)ले लीजिये.
निशा: पायल जी, समोसे के लिये मैदा में मोयन घी का डालें, समोसे ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं. समोसे का आटा पूरी के आटे से थोड़ा और सख्त लगायें और मीडियम गरम तेल में ही तलें.
thanks Nisha jee for amazing website .
निशा: सुमित जी,बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मेरी वेबसाइट पर कुकर केक की रेसिपी उपलब्ध है, आप उसे देख कर बना सकती हैं.
Main aapki recipe regular chk krti hu.mere bete ko samosa bohut psand hai main ye jrur try kru gi.thanku.mam aap plz bacho k tiffin k liye or bhi sandwich ki recipe btaaiye. Mere beta bohut nakhra krta hai har cheez k liye.
But vo paneer ki dish kha leta hai aap plz paneer ki recipes btaaiye.
Thank u nisha ji.
निशा: जसमीत जी, बेबी के लिये बेसन पनीर चीला और सूजी पनीर चीला रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
Hello mam...I like your recipe...thank you
Nisha di mujhe vej cake banane k lie btaiye
निशा: आकांक्षा जी, आपका वेज केक से मतलब यदि बिना अंडे का केक है, तब आप वेबसाइट पर दिये हुये केक देख सकती है, सभी केक विदआउट एग हैं.
nisha mam mera question bhut urgent h
mam m jab bhi samose bnati hu toh samose k andhar maida kaccha reh jata deep fry krne k baad bhi
plz suggest kijiye ki m kya karu
meri mom ka brtdy aa rha h nd mujhe aache samose bna k unhe surprise dena h
so PLZ HELP
निशा: मीनाक्षी जी, समोसे को मीडियम आग पर अच्छा गोल्डन होने तक तलिये, समोसे अन्दर तक अच्छे सिके होंगे.
Mem samese ki papdi kurkuri kyu nahi banti h.
निशा: दुर्गा जी, समोसे का आटा नरम हो या उसे क्रिस्प होने तक तला न गया हो तब एसा होता है.
How to make sukha samosa
Aap ki koi book he kiya hoto muje price or add te
निशा: विक्रम जी, मेरी कोई बुक नहीं हैं, मेरी सारी रेसिपी मेरी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है.
Hello mam, I like ur recipe so much...
निशा: श्रद्धा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hello, Mam aap ki recipe bahut aache hote hai aur bahut saral bhi olease
निशा: सरोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mam plz kuch light breakfast k ly btaiye na or kuch drink me ya shake wgrh ka btaiye jo sb kuch guests ko serve kia ja ske.
निशा: प्रियंका जी, वेबसाइट पर अनेक प्रकार की रेसिपी है जो ब्रेकफास्ट में बनाई जा सकती है, प्लीज सर्च करें, अनेक प्रकार के शरबत और शेक हैं, वेबसाइट हैडर में नाश्ता और ड्रिंक है, क्लिक करके उन्हैं देखा जा सकता है. प्लीज ट्राई.
Namaskar,
Mam meri Kadhi bahut khatti ho gayi hai. ise kaise theek karu
निशा: ममता जी, अगर दही ज्यादा डाला जाय और वह खट्टा हो तब कढ़ी खट्टी बनती है. कढ़ी में तड़का एक और उसमें थोड़ी लाल मिर्च और डालकर लगायें, जिससे कढ़ी में तीखापन आयेगा यह खट्टी कम लगेगी या फिर पानी में थोड़ा बेसन घोल कर पकाकर मिलायें.