लवंग लतिका - Lavang Latika recipe
लवंग लतिका बंगाल क्षेत्र की त्यौहारों पर बनने वाली पारम्परिक मिठाई है. चाशनी लपेटी हुई कुरकुरी परत के अन्दर भरी हुई मावा व ड्रायफ्रूट्स की स्टफिंग और ऊपर जड़ी हुई लौंग का सुवासित स्वाद सभी को बेहद पसंद आता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lavang Latika
आटा लगाने के लिए
- मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
- घी - ¼ कप (60-65 ग्राम)
स्टफिंग के लिए
- मावा - 3/4 कप (150 ग्राम)
- पाउडर चीनी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
- काजू - 10
- बादाम - 10
- छोटी इलायची - 4
- लौंग - 20
चाशनी के लिए
- चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
- छोटी इलायची - 4
- घी - तलने के लिए
विधि - How to make Lavang Latika recipe
लवंग लतिका बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¼ कप से थोडा़ ज्यादा पानी लगता है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.
स्टफिंग बनाएं
मावा को कढा़ई में डालकर धीमी और मीडियम गैस पर लगातार चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक भून कर तैयार कर लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.
लवंग लता बनायें
काजू, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची को छीलकर, पाउडर बना लीजिए.
भूने हुए मावा में पाउडर चीनी, बारीक कटे काजू, बादाम डालकर सभी चीजों को मिक्स होने तक मिलाएं.
आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाईये और हथेली से दबा कर चपटा करें और 2.5 - 3 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए. अब इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफिंग डालें और पूरी को चारों ओर से फोल्ड करते हुए लौंग की मदद से बंद कीजिये और प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह से सारी लवंग लतिका बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में लगभग 20 -21 लवंग लतिका बनकर तैयार हो जायेंगी.
कढ़ाई में घी डाल कर हल्का गरम कीजिये. घी के मध्यम गरम होने पर इसमें 4-5 लवंग लतिका डालिये, और इन्हैँ धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये, तले हुये लवंग लतिका प्लेट में निकाल लीजिये. सारी लवंग लतिका इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.
चाशनी बनाएं
एक बर्तन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये.
चीनी पानी में घुल जाय, उसके बाद 2 मिनिट तक और पकायें. चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें. अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिए, चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को थोडा़ ठंडा करके, तले हुये लवंग लतिका इसमें डाल दीजिये. 1 मिनिट इसमें रहने दीजिए ताकि ये मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं. अब इन्हें चाशनी से प्लेट में निकाल लीजिए.
लवंग लतिका बनकर तैयार हैं. लवंग लतिका को एक सप्ताह तक खाया जा सकता है और फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.
सुझाव -
- आटा न बहुत ज्यादा नरम होना चाहिए न बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए.
- स्टफिंग बहुत ज्यादा नहीं भरनी है और इसे अच्छे से चिपकाना चाहिए ताकि ये फटे नहीं.
- लवंग लतिका को धीमी आग पर तल कर तैयार करना है.
- आप स्टफिंग में अपनी पसंद के अनुसार मेवा, पिस्ते, अखरोट, नारियल जो डालना चाहें डाल सकते हैं.
20-21 लवंग लतिका बनाने के लिये
समय - 70 मिनट
कमेंट (29)
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निशा: प्रदीप जी, देशी घी(शुद्ध घी) में बनी मिठाई का स्वाद बहुत अच्छा आता है. पर आप चाहें तो रिफाइंड भी उपयोग कर सकते हैं
निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जय जी, धन्यवाद.
निशा: प्रीति जी, आप रेसिपी में अपने स्वादानुसार परिवर्तन कर सकती हैं. आप बिना किशमिश के भी इसे बना सकती हैं.
thanks for the recipe .maine lavang latika bnai hai or ye sab ko bahut hi pasand aayi .once again thank you soo much
निशा: एक्सा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दी़क्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निवेदिता जी, मावा दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है, इसे खोया भी कहा जाता है. मावा बनाने की रेसिपी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है.
very sweet recipe. i loved this .
निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
hi Nishaji ,my mother follows your channel and she had been asking me to try this recipe for the last few months. Finally ,today on Raksha bandhan, I made it. The labang Latika turned out really wonderful. Can I send you a picture ?
Ghi ki jegah refind use kre tlne k liye to kr skte hi or agr puri puri terh se ni chipki to
निशा: मधु जी, रिफाइन्ड में इन्हैं तला जा सकता है,आप कोशिश कीजिये, ये पूरी तरह चिपक जाती हैं, और अच्छी बनती हैं.
Masale dar chai kaise banate hai
निशा: सुदीप जी, मैं ये चाय बनाने की कोशिश करती हूँ.
hello mam... mam maine banaras ka launglata khaya hai uska taste different or bahut accha hota hai or crispy bhi rehta hai mam kya difference hai usme or isme pls mam reply mai bilkul waisa hi launglata banana chahti hu
निशा: श्रद्धा जी, लोंग लतिका इसी तरह बनाया जाता है, बनारस का कुछ अलग स्पेशल हो सकता है, लेकिन मुझे उसके बारे में जानकारी नहीं है.
Hello mam
Ap advice ar suggestion sb hindi me dete h. Phir aur easy ho jata h Samajhane me... thanx a lot mam
निशा: ज्योति जी,बहुत बहुत धन्यवाद.
Thank you mam, i made it today its verry yummy. i love to eat....
निशा: रिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Its a nc recipe.
निशा: पारुल जी, चाशनी को एकदम ठंडा नहीं करना बस हल्का सा ठंडा हो जाय, लवंग लतिका डाल दीजिये और अधिक मीठी करने के लिये उन्हैं चाशनी में देर तक रहने दीजिये.
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पिंकी जी, चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने से एसा होता है, अगली बार चाशनी को थोड़ी पतली रखें लवंग लतिका चाशनी को शोक कर अच्छी मीठी बनेगी.
Maám aapse rqst hai ki jab chahe talne wale pani puri banana bataiye.plzzzz.
निशा: रागिनी जी हां मावा के ठंडा होने पर पाउडर चीनी मिलाईये एकदम ठीक है.
I will try it !