टमाटर रसम (Spicy Totamo Rasam Recipe)
दक्षिण भारत में टमाटर रसम (Thakkali Rasam) बहुत पसन्द किया जाता है, यह टमाटर रसम सूप की तरह भी पीया जा सकता है और चावल के साथ टमाटर रसम की तरह खाया जा सकता है.
टमाटर रसम बड़ी जल्दी बन जाता है और इसे बनाना बडा ही आसान है, टमाटर रसम को बनाने में मुख्य सामग्री टमाटर ही है. कुछ लोग अधिक खट्टा पसन्द करते हैं वे इमली का पेस्ट डाल कर टमाटर रसम बनाते हैं, कुछ लोग टमाटर रसम में दाल का स्टाक डाल कर बनाते हैं, कई तरीके हैं टमाटर रसम (Tomato Chaaru) बनाने के, आइये हम इस तरह बनायें टमाटर रसम.
Read : Spicy Totamo Rasam Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Rasam
- टमाटर - 4-5
- हरी मिर्च - 1
- अदरक का टुकड़ा - 1 इंच
- करी पत्ते - 10 से 12
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
- तेल या घी - 1 टेबल स्पून
- रसम पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- राई - 1/2 छोटी चम्मच
- हींग - 1 से 2 पिंच
विधि - How To Make Tomato Rasam
टमाटर धोइये और एक टमाटर के 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये. हरी मिर्च और अदरक के भी बड़े बड़े टुकड़े कर लीजिए.
पैन गरम कीजिए. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पैन में डालिए और थोड़ा सा पानी डाल दीजिए. साथ में थोड़े से करी पत्ते भी डाल दीजिए. इन्हें ढककर 4 से 5 मिनिट तक उबाल लीजिए.
टमाटर को 6 मिनिट बाद चैक कीजिए. टमाटर नरम हो गए है. टमाटर को हल्का सा ठंडा कर लीजिए. इसके बाद, मिक्सर जार में इन्हें हरे धनिये के साथ डालकर बारीक पीस लीजिए.
पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में राई और हींग डाल दीजिए और राई को तड़कने दीजिए. राई के तड़कने पर इसमें बचे हुए करी पत्ते डाल दीजिए. फिर, इसमें टमाटर का पेस्ट और 2 से 3 कप पानी डालकर मिक्स कर लीजिए. साथ ही नमक और रसम पाउडर भी डाल दीजिए. रसम को उबाल आने के 2 से 3 मिनिट बाद तक पका लीजिए.
रसम तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कर लीजिए. रसम को सूप की तरह ऎसे ही पीजिए या चावल के साथ खाइए.
सुझाव
- रसम को ज्यादा खट्टा करना चाहते हैं, तो इसमें 1 टेबल स्पून इमली का पल्प डाल सकते हैं.
- अगर आप लहसन और प्याज टमाटर रसम में डालना चाहते हैं तब एक प्याज और 5-6 लहसुन की कली छील कर काटिये और तेल में राई डालने के बाद लहसुन और प्याज डाल कर भूनिये प्याज गुलाबी होने पर बचे हुये मसाले और टमाटर डाल कर पकाइये और उपरोक्त तरीके से रसम बनाकर तैयार कर लीजिये.
- दाल के रसम के लिये 2 टेबल स्पून दाल कुकर में एक सीटी आने तक पकाइये, कुकर से दाल निकालिये और पीस लीजिये. तड़्के में टमाटर मसाला, दाल पेस्ट, पानी और नमक मिलाइये. हो गया दाल का रसम तैयार.
- चार सदस्यों के लिये
Spicy Totamo Rasam Recipe video in Hindi
कमेंट (34)
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निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वहीदा जी, ऎसा नहीं है आप साधारण मसालों से भी अच्छा रसम बना सकते हैं.
निशा: रोहित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रिशि जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
Mujhe Tamarind ka rasam ko ho bnane ki method bataeye.
Regards
Kanha
निशा: कन्हैया जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: अंजू जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: सरीता जी, बिना करी पत्ता के भी बना सकते हैं.
निशा: प्रिति जी, मैं जल्द ही रसम पाउडर बनाने की विधि अपनी वेबसाइट पर डालूंगी.
निशा: गिरधर जी, मैं मिर्च कम ही खाती हूँ, और सब्जी में हरी मिर्च, लाल मिर्च, अदरक और गरम मसाला ये चार चीजें हैं जो सब्जी को तीखा बनाते हैं, लेकिन यदि आप अधिक मिर्च खाना पसन्द करते हैं तो सब्जी में मिर्च अधिक डाल सकते हैं.
निशा जी...... मुझे आभितक ये पता नाही चला कि आखिर " पेठा " जिसको हिंदी मे बोला जाता हे ओ आखिर कोनसा फल हे. ओर उस फल या सब्जी को मराठी मे क्या नाम हे. ओर उसको मराठी मे क्या नामसे जानते हे. मुझे मेरे इमेल पार उस फल का नाम दिजीये प्लीज..............
thanks
prabhakar bait
[email protected]
निशा: प्रभाकर जी, इसे Ash Gourd कहते हैं, पेठा फल है, इसके बारे में इन्टरनेट पर डिटेल में पढ़ा जा सकता है.
निशा: दिव्या, इसमें, मूंग, मसूर या तूअर कोई भी दाल यूज कर सकते हैं.
thank's
निशा: आरजू, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जी रश्मि, मुझे लैमन राइस की रैसिपी लिखनी है, मैं जल्दी ही लिखूंगी.
निशा: प्रथा, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: निशा, भैस के दूध से छैना बना सकते हैं, लेकिन रसगुल्ला बनाने के लिये हमें अच्छे रिजल्ट गाय के दूध से बने छैने से मिलते हैं.
निशा: सचिन, आप सर्च बटन पर वेजिटेबल स्टाक लिखकर सर्च कीजिये आप वेजिटेबल स्टोक बनाने का वीडियो देख सकेंगे.
निशा: लीना, सांवर रैसिपी आप सर्च बटन पर लिखकर सर्च कर सकती हैं, रैसिपी पहले से दी गई है.
Thakkali Rasam is a favourite among south Indian dishes. This can also be had as a tomato soup or with rice as tomato rasam.
Tomato Rasam does not consume much time to be prepared, the main ingredient in it is tomato. Some people like it more sour so they also add tamarind paste to prepare tomato Rasam, some put in tomato stock while some put lentils stock. There are many ways to prepare Tomato Chaaru/Rasam, so let us begin the preparation.
- Ingredients for Tomato Rasam
Tomatoes - 4 to 5
Jeera (cumin seeds) - 1 tsp
Black pepper - 8 to 10
Clove - 2 to 3
Cinnamon - 1 piece
Red chilly -1
Ginger - 1 inch long piece (cut)
Oil/Butter - 2 tsp
Salt - add to taste
Green coriander(dhaniya) - 2 tbsp (finely chopped)
For Tadka:
Oil/Butter - less than 1 tbsp
Jeera(cumin seeds) - 1/2 tsp
Rie- 1/2 tsp
Heeng (asafoetida) - 1 to 2 pinch
Curry leaves - 8 to 10
- How To Make Tomato Rasam
Wash tomatoes and cut one tomato into 8 pieces, repeat with the others as well.
Pour oil or butter in a pan(kadhai), put Jeera in hot oil. After Jeera is roasted add black pepper, clove, cinnamon, red chilly followed by tomato pieces, ginger and 1 tbsp green coriander. Mix all the ingredients properly.Cover the pan and cook tomatoes on a low flame till they turn soft. After cooling put these in a mixer. Paste for Rasam is ready.
For Tadka
Pour oil or butter in a pan and heat, put Heeng, Jeera, Rie in hot oil. Once Jeera and Rie are roasted put curry leaves and fry. Now add the tomato paste, 4 cups water and salt. Cook till water comes to boil. Tomato Rasam is ready.
Take out Rasam in a bowl and garnish with green coriander. You can drink it as a soup right away or serve with rice.
If you want garlic and onion in your Rasam then peel 1 onion and 5-6 garlic cloves. Cut them into pieces and put it in oil after Jeera is roasted. Fry till the onions turn pink, now add the remaining spices and tomato paste and cook. Follow the above given instructions once you have fried the ingredients.
For Dal Rasam
Cook 2 tbsp dal in a cooker till 1 whistle goes off, take out the dal and grind. Add dal paste, tomato masala, water, salt to Tadka and mix. Dal Rasam is ready.
for four family members
time - 25 minutes