आलू खसखस करी - Khuskhus Aloo Recipe
खसखस या Poppy Seeds मुख्यत: ग्रेवी बनाने के काम आता है. विशेष अवसरों पर आप आलू खसखस करी (Aloo Poppy Seeds Recipe) बना सकते है, यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. आइये आज शाम के खाने में आलू खसखस करी बनायें.
Read - Khuskhus Aloo Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Khaskhas Recipe
- आलू - 4 (250 ग्राम)
- टमाटर - 3
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा
- खसखस - 1/4 कप ( 2 से 3 घंटे पानी में भीगे हुए)
- हरा धनिया - 3 से 4 टेबल स्पून
- पीली/ काली सरसों के दाने - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 1/4 छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
- जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- तेल - 3 से 4 छोटी चम्मच
विधि - How to make Aloo Khaskhas Recipe
आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हरी मिर्च और अदरक के साथ एकदम बारीक पीस लीजिये.
पैन में तेल गरम कीजिए और गरम तेल में जीरा डालकर तड़काइये. जीरा के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और आलू डाल दीजिए. आलू को लगातार 2 से 3 मिनिट चमचे से चलाते हुए भून लीजिए जिससे सारे मसाले आलू पर अच्छे से कोट हो जाए. इसमें 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालकर, धीमी गैस फ्लेम पर ढककर 5 से 6 मिनिट पका लीजिए. जब आलू नरम हो जाने दीजिये. आलू नरम होने जाने के बाद नमक डाल दीजिये.
इसी बीच टमाटर का पेस्ट तैयार कर लीजिए. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए. इसके बाद, इसमें पीली सरसों और भीगी हुई खसखस डालकर बारीक पीस लीजिए.
5 मिनिट बाद, आलू चैक कीजिए, ये हल्के नरम हुए हैं, इसमें नमक डालकर मिक्स कीजिए. आलू में पानी बिल्कुल नही है, तो थोड़ा सा पानी और डालकर आलू को ढककर फिर से 5 मिनिट तक पका लीजिए.
इसी दौरान दूसरे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में पिसा हुआ मसाला और लाल मिर्च डालिये और चमचे से चलाते हुये मसाले को तब तक भूनना है, जब तक कि मसाले से तेल न अलग होने लगे.
आलू में ये भुना मसाला और आप अपने अनुसार सब्जी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, उतना पानी मिलाइये, सब्जी में गरम मसाला डालकर मिला दीजिए और सब्जी को 3 से 4 मिनिट तक पकाइये.
बाद में, सब्जी को चैक कीजिए, इसमें अच्छी खुशबू आ रही है, सब्जी तैयार है. सब्जी में हरा धनियां डाल कर मिलाइये. स्वादिष्ट आलू खसखस करी तैयार है.
आलू खसखस करी प्याले में निकालिये, हरा धनियां डाल कर सब्जी को सजाइये. गरमा गरम आलू खसखस करी पराठा या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त
कमेंट (17)
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निशा: पूनम जी, खसखस को पीसकर ही सब्जी में यूज करना बेहतर होता है.
Mujhe ye aloo k saath kafi achha laga
निशा: सुमित जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.
निशा: मिक्सर जार में इसे पीस लीजिए.
निशा: रूबी जी, आप सही समझी हैं.
Nisha ji apke recipe kitne person ke liye serve ki ja sakte hai...plz mention.mere yaha joint family hai 10 members.
निशा: शालिनी जी, मैं अधिकतर 4-5 सदस्यों के लिये सब्जी बनाती हूँ, ज्यादात तर लिखती हूँ, लेकिन कभी कभी रह जाता है.
निशा: अल्पना जी ये दोंनो बिलकुल अलग अलग होते हैं.
निशा: वंदना इसमें गोभी नहीं डालते.
निशा: रिचा, जी हां खसखस को पोस्तदाना कहा जाता है.
निशा: अंजू, खसखस का स्वाद हल्का कड़वा ही होता है. अगर आप इसका कड़वापन पसन्द न करें तो इसे पहले अधिक तेल में अच्छी तरह भूनना होगा तब इसकी कड़वाहट कम हो जाती है कैसे बनायें यह तरीका में आपके लिये लिख रही हूँ.
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