लुची – लुचई Luchi Recipe, Luchai Recipe
लुचई (luchai) आगरा मथुरा के आसपास इलाकों में बनाई जाती है. यह बंगाल और उड़ीसा में लुची (Luchi) से जानी जाती है. बंगाल और ब्रज की लुचई (Luchai) में बस हल्का तलने का फर्क है.
बंगाल में लुची (Bengali Luchi Recipe) में यह एकदम सफेद तली जाती है जबकि ब्रज में इसे हल्का ब्राउन तला जाता है. इसके अतिरिक्त बंगाल में यह आलू या बैंगन की सूखी सब्जियों के साथ परोसी जाती है जबकि ब्रज में यह आलू मसाला करी के साथ परोसी जाती है. चांदनी चौक दिल्ली की पुरानी दुकानों में तो यह लुचई सूजी के हलवे के साथ परोसी जाती है. लुचइ (luchi) पूरी सादा पूरी की तरह ही बनती है, लेकिन इसकी अन्तर यह है कि लुचई मैदा से बनाई जाती है, आकार में थोड़ी छोटी रखी जाती है, देखने में यह लुचई पूरी बड़ी ही सुन्दर दिखाई देती है, खाने में स्वादिष्ट और बनाने में बड़ी आसान, तो आइये आज नाश्ते में लुचई पूरी (Luchi Poori Recipe) बनायें.
Read this recipe in English - Luchi Recipe- Luchai recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Luchi
- मैदा - 400 ग्राम (4 कप)
- तेल - 2 टेबल स्पून (आटा गूथते समय मिलाने के लिये)
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल - पूरी तलने के लिये
विधि - How to make Luchi
मैदा और नमक को किसी बर्तन में छानिये और गुनगुने पानी से पूरी के लिये के लिये नरम आटा गूथिये. आटा इस तरह का होना चाहिये जिसमें पूरी बेलने के लिये सूखा आटा लगाने की आवश्यकता न पड़े. गुथे गये आटे को 15- 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
गुथे हुये आटे से थोड़ा थोड़ा आटा निकालिये, गोल कीजिये और लोई बना लीजिये. लोइयों को भी कपड़े से ढककर रखिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. पूरी के तलने के लिये तेल पर्याप्त गरम है उसके लिये थोड़ा आटा तोड़िये और गरम तेल में डालिये, आटा कुछ ही सेकिन्ड्स में तेल के ऊपर तैरना चाहिये.
चकले पर थोड़ा सा तेल लगा कर चिकना कर लीजिये, एक लोई निकालिये, 2 1/2 -3 इंच के व्यास में बेलिये, और गरम तेल में डालिये, एक बार में 2-3 पूरी या जितनी पूरी आसानी से तली जा सकें उतनी डाल दीजिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट के दोनों ओर हल्की ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. पूरियां निकाल कर किसी डालिया या प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखी जा सकती हैं. सारी पूरियां इसी तरह तल कर तैयार कीजिये.
गरमा गरम लुचई पूरी (Luchi) तैयार है. आलू टमाटर, शाही पनीर, सूजी के हलवे , दम आलू या कोई भी अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ लुचइ पूरी परोसिये और खाइये.
- चार सदस्यों के लिये,
- समय - आधा घंटा
कमेंट (17)
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निशा: हमारे यहां लुचई इसी तरह से बनाई जाती है.
निशा: सूमा जी, ये मैदा की बनी हैं, सादा पूरी आटा की बनी होती है, और हर जगह अपना एक स्वाद होता है.
निशा: निहारिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: स्वेता, भुट्टे के दाने मिक्सर में पीस लीजिये, अदरक हरी मिर्च नमक आदि मिलाइये और बिलकुल बेसन की तरह चीला बना लीजिये.
निशा: नितिमा, कढ़ाई में 300-400 ग्राम ओइल डालिये और लुचई तलिये, तलने के बाद जो तेल कढ़ाई में बच जाता है, उसे सब्जी या परांठे सेकने के काम लिया जा सकता है.
mujhe sahi brade ki recipe janna he kya aap skte ho
निशा: निधि, मैं कोशिश करुंगी.
निशा: जीनिया, लुचई के लिये मैदा में तेल या घी डालकर अच्छी तरह मसल मसल कर लगायें, तेल अच्छी तरह गरम करके लुचई गरम तेल में डालें, कलछी से दबाकर फुलायें, लुचई फूलेंगी और नरम बनेंगी.
I really loved luchi my kids all the time insists me to make it again n again.
Really i loved their request.Thank you Nisha ji to make me such a demanding n loving maa.
LOT OF THANKS .
निशा: मनीषा, भटूरे या पिज़्ज़ा के लिये मैदा मे पानी इसके आयतन से आधे से थोड़ा कम (लगभग 45%) लगता है. यदि आप दो कप मैदा ले रहीं हैं तो एक कप से थोड़ा कम पानी लीजिये. मैदा गूंथते समय पानी एकदम न डालकर थोड़ा थोड़ा करके डालिये.
koi admai isko read kar koi bhi saman na banaayeeeeeeee.
mera jelvi abhi tak nahi bana,ghevar haua ho gaya
Luchai is prepared in near by areas adjoining Agra and Mathura. It is knows as Luchi in Bengal and Orrisa. The difference lies in the style of frying the Luchi between Bengal and Brij.
Bengali Luchi Recipe is white in colour after frying, whereas it is brown in Brij. In bengal it is served with Dry Potato Brinjal Recipe and in Brij it is served with Aloo Masala Curry. In Chandni Chowk, Luchi is served in some old shops with Sooji Halwa. Luchi is prepares in the similar way as we prepare a simple poori, but the slight difference is that it is made of maida and is small in size. Come lets make Luchi Poori Recipe for the breakfast today.
Ingredients for Luchi
Maida - 400 gms. (2 cup)
Oil - 1 table spoon.
Salt - 3/4 tea spoon. (according to the taste)
Oil - to fry.
Method - How to make Luchi
Sieve the maida and salt in a bowl and knead it with luke warm water. The dough should be smooth and kneaded in a way that you do not require to dust it with the dry flour.Cover the dough and leave it for half an hour.
Take out small portions of the dough, make them round and keep these round balls in a covered cloth.
Heat oil in a pan. Put a small portion of the dough into the pan to check whether the oil is properly heated or not. If the dough ball rises up within seconds, then this means that the oil is appropriately heated.
Take a rolling board and apply little oil on it. Take out one dough ball and roll it into a flat disc of 3-4 inch. Put 2-3 pooris at one time. Incase you want to fry one poori at a time, then you can do that. Press the poori with the ladle so it rises. Fry the poori till it turns brown in colour. Spread napkin on a plate and take out the poori on it. Fry all the other pooris in the same way.
Hot Luchi Poori is ready. Serve t with Aloo Matar recipe, Shahi Paneer recipe, Sooji Halwa or Dum Aloo.
This preparation is for 4 people.
Time Taken - 40 minutes.
how r u?
main ye janana chahti ho ki jo nariyal ki chatni banti ya naryil se banane wale kisi bhi dish me kaun sa naryil use hota hai, sukha(meve wala) ya taja(kacha) naryil. plz btaye
निशा: मीनाक्षीजी, नारियल की चटनी कच्चे ताजे नारियल से बनाई जाती है, सब्जियों में भी कच्चा नारियल काम में लाया जाता है,लेकिन नारियल पाक सूखे नारियल से बनाया जाता है.