चने की दाल के परांठे - Chana Dal Paratha recipe
परांठे तो हमारे रोज के खाने में बनते रहते हैं. कभी कभी हम इनका स्वाद बदलने के लिये इनको अलग अलग दालों या सब्जियों का प्रयोग करके अलग अलग तरीके से बनायें तो बहुत अच्छे लगते हैं. आइये आज हम चने की दाल के परांठे (Chana Dal Paratha recipe ) बनाते हैं.
Read this recipe in Hindi - Chana Dal Paratha Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Dal Paratha
- गेहूं का आटा - 2 कप
- चने की दाल -1/2 कप
- हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल - 1/4 कप
- धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
- हींग - 1 - 2 पिंच
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) या 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 2-3 पिंच
विधि - How to make Chana Dal Paratha
चने की दाल को धोकर 5- 6 घंटे पहले से पानी में भिगो दीजिये.
आटे में 1/2 छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए. आटे से आधा पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिए.
दाल को कुकर में डालिये और 1/4 कप पानी मिलाकर उबलने रख दीजिये. कुकर में 1 सीटी आने के बाद, 5 मिनिट धीमी आंच पर उबलने दीजिये. इसके बाद, गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद दाल को कुकर से निकालिये.
दाल को हल्का ठंडा होने के बाद, इसे बिना पानी डाले मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.
कढ़ाही में 2-3 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिये, हींग और जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक डालकर हल्का सा भून लीजिये. फिर धनिया पाउडर डालकर मिलाइए और पिसी हुई दाल, अमचूर पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. दाल को मसाले में मिलाते हुए हल्का सा भून लीजिये. हरा धनिया भी मिला दीजिये. दाल की पिठ्ठी परांठों में भरने के लिये तैयार हो गयी है.
आटे के सैट होने पर हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर इसे चिकना कर लीजिए.
तवा गैस पर रखकर गरम कीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. बेले हुये परांठे पर 2 या 3 छोटी चम्मच पिठ्ठी रख लीजिये और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये. पिठ्ठी भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये ताकि दाल परांठे के अन्दर बराबर चारों ओर हो जाय. (अगर आप ऎसा नहीं करेंगे तो परांठा बेलने पर फट सकता है). दाल भरी लोई को परोथन से लपेटिए और हल्का सा दबाव देते हुए 7 - 8 इंच के व्यास में बेल लीजिये.
तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइए और बेले हुये परांठे को तवे पर डाल दीजिए. जैसे ही ऊपरी सतह डार्क हो जाए इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह पर ब्राउन चित्ती आने पर पहली सतह पर तेल लगाकर पलट दीजिए. इस ओर भी तेल लगाकर परांठे को हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर ब्राउन होने तक सेक लीजिए. आंच धीमी करके परांठे को करारा होने दीजिए. सिके परांठे को किसी प्लेट में प्याली पर निकालकर रख लीजिए या सीधे खाने वाले की थाली में परोसिए. सारे परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये.
चना दाल के खस्ता स्वादिष्ट परांठे (Chana Dal Paratha) तैयार हैं. गरमागरम परांठे रायते, अचार, चटनी या मनपसंद सब्जी के साथ परोसें और खायें.
7 से 8 परांठे बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री
Chana Dal Paratha recipe - Split Pea Dal Parantha video
कमेंट (30)
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निशा: संजना जी, आप परेशान न हों रेसिपी को ध्यान से देखें और पढ़े और फिर इसे बनाएं थोडी़ सी प्रेक्टिस से आप बहुत अच्छे और स्वादिष्ट परांठे बना लेंगी.
निशा: शमशेर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Jaisa ki isme bola gaya hChana dal ko 5 ..6 ghante pani me dal ke rakhne ager jaldi banana ho tho
निशा: माही जी, धन्यवाद.
निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, परांठे ठंडे होने के बाद दाल खुश्क हो जाती है और जब आप परांठे तोड़ते हैं तो दाल बिखरती है.
निशा: गरिमा जी, दाल से सारा पानी हटा कर इसे पीसें.
निशा: विनोद जी, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: प्रियंका जी, अवश्य डाल सकती है, हींग जीरा भूनते समय लहसन और प्याज बारीक कटा हुआ डालें, हल्का सा भूनें और सारे मसाले इसी तरह डालते हुये परांठे बनायें.
निशा: मीनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thank you so much Nisha ji.
निशा: श्याम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: तेजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रेशमी, चने की दाल की तरह मूंग दाल लेकर परांठा बनाया जा सकता है, या भीगी दाल को दरदरा पीस कर, भून कर पिठ्ठी बनाकर, भरकर परांठा बनाया जा सकता है, मूंग दाल को दरदरा पीसकर आटे में दाल और मसाले डालकर गूंथ कर भी मूंग की दाल के परांठे बनाये जा सकते हैं.
निशा: सयोनी, आप प्याज डाल सकती हैं.
Paranthe are a part of our daily meals. We make them in different styles and in various different manners to change the taste. You can use various dals and vegetables to enhance the taste of the parantha and get something different everytime you eat it. Lets make Channa Dal Paratha today.
Ingredients for Channa Dal Paranthe
Wheat Flour - 350 gms. (3 small bowl)
Channa Dal - 100 gms. (1 small bowl)
Oil - to roast parantha
Heeng - 1 pinch.
Cumin seeds - 1/4 tea spoon.
Coriander leaves - 1/2 tea spoon.
Red chilli powder - 1/5 tea spoon.
Garam Masala - 1/5 tea spoon.
Gren chilli - 1-2 (chopped)
Coriander leaves - 1/2 tea spoon.
Salt - according to the taste.
Method - How to make Channa Dal Paranthe
Wash and soak the chana dal for 3 hours in the water.
Take wheat flour in a bowl. Put salt and 1 table spoon oil into it. Mix the ingredients well and knead the flour with water (the quantity of the water is half the quantity of the flour). Now cover the dough and leave it for half an hour.
Grind the soaked dal without adding water to it. Now heat oil in a pan and tamper the heeng and cumin seeds into it. Once the cumin seeds turn brown in colour put green chilli, coriander powder, red chilli powder and garam masala into it. Roast the masala well and add salt and dal paste to it. Roast fir 5-6 minutes and then add coriander leaves. The mixture to stuff the parantha is ready.
Heat a flat pan (tawa) on a stove. Take a small portion of the dough and roll it into a flat disc of 3-4 inches. Apply oil to the rolled out parantha and fill it with 1 table spoon dal mixture. Fold the parantha from the corners and close it. Press it with hands to set the mixture into the parantha and roll it again into a disc of 6-7 inches. Put this parantha on the pan and roast it by pouring oil on it and at the corners of the parantha until it turns brown from both the surfaces. Prepare more paranthas in the same manner.
Stuffed Chana Dal parantha is ready. Serve it with aloo matar, curd, pickle and coriander chutney.
Note:
You can use moong dal, urad dal etc to make parantha with different taste.
i like ur recipes vry vry much...
bt
recipee is really good....but i m worried like hw dry this chana dal pithi should be...as more oily won,t b easy to roll..am i right....plz reply
निशा: शिप्रा, बनाकर देखिये.
it was so easy to make dat my hubby made it 4 me....thanx
recipee is really good....but i m worried like hw dry this chana dal pithi should be...as more oily won,t b easy to roll..am i right....plz reply
निशा: कीर्ति जी, खाने का अपना अपना स्वाद है, आप जो चाहे पसंद कर सकती हैं.