हरा धनियां आलू की सब्जी - Aloo Dhania Fry Recipe
हरा धनियां सब्जी करी की सीजनिंग के लिये तो प्रयोग किया ही जाता है, इसकी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है. खास कर आलू के साथ. सर्दी के मौसम में हरा धनियां बहुतायत में बाजार में मिलता है. तो फिर आज धनिया आलू सब्जी (Potato Coriander Fry) बनाकर देखिये.
Read : Aloo Dhania Fry Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhaniaa Aloo Fry
- हरा धनियां - 250 ग्राम (1 छोटा बन्च)
- आलू - 250 गाम (4 आलू मीडियम साइज के)
- सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग पाउडर - 2 पिंच
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच से अधिक)
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
विधि - How To Make Dhaniya Aloo
हरे धनियां के मोटे डंठल हटा कर, पत्तों को साफ कर लीजिये, हरे धनिये के साफ किये हुये पत्ते डूबते हुये पानी में 2 बार अच्छी तरह धोकर निकाल कर छलनी में या किसी थाली में तिरछा करके रख दीजिये, ताकि हरे धनियां से पानी पूरी तरह निकल जाय, हरे धनियां से पानी सूखने के बाद, हरे धनियां को बारीक काट लीजिये.
आलू को छीलिये, धोइये और एक आलू के 6 या 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, मसाले को हल्का सा भूनिये.
मसाले में कटे हुये आलू डालिये, चलाते हुये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर, आलू और मसाले को अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि आलू के टुकड़े पर मसाले मसाले की कोटिंग न आ जाये, 3-4 टेबल स्पून पानी डालिये और आलू को ढककर 5-6 मिनिट तक मीडियम और धीमी आग पर पकने दीजिये.
ढक्कन खोलिये, आलू को चलाइये और चैक कीजिये. यदि आलू में पानी कम हो गया हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी और डाल दीजिये, और सब्जी को ढककर फिर से 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, सब्जी को चैक कीजिये. आलू नरम हो गये हैं, अमचूर पाउडर डालकर मिला दीजिये.
नरम पके हुये आलू में कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिलाइये, सब्जी को 1-2 मिनिट चमचे से चलाते हुये पका लीजिये. हरा धनियें हल्की सी गर्मी पाते ही नरम हो जाता है. हरा धनियां आलू की सब्जी बनकर तैयार है.
हरे धनियां आलू की सब्जी प्याले में निकालिये और चपाती या परांठे या पूरी चावल के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव: सरसों के तेल की जगह कोई भी दूसरा कुकिंग ओइल लिया जा सकता है.
- 4 सदस्यों के लिये
- समय - 20 मिनिट
कमेंट (39)
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kya aamchur powder jaruri.agr nhi h to recipe ka swad kharab lagega kya.
निशा: विशेष, इस सब्जी में अमचूर पाउडर बिलकुल जरूरी नहीं है, बिना अमचूर पाउडर के सब्जी अच्छी बनेंगी.
kiya धनियां पाउडर ke bajaye sabzi (garam) masala use kar saktey hai.
And thanx.... for this helpful site
निशा: मनोज, हरे पत्ते की सब्जी बिना गरम मसाले के ही अच्छी लगती हैं, आप धनियां पाउडर न डाले तो भी सब्जी अच्छी बनेगी.
ye video ham news website bhojpurikhoj.com par lagana chahenge, agar aapki ijajat ho to.
निशा: निशु, बिलकुल आवश्यक नहीं है.
We often use green coriander for seasoning gravies or Sabzi, but Sabzi made from green coriander also come out very tempting, especially with potatoes. Green coriander is available in winters in abundance. So today we will make aloo dhaniya Sabzi (potato coriander fry).
Ingredients for Dhaniaa Aloo Fry
Green coriander - 250 grams (1 small bunch)
Potato- 250 grams (4 potatoes of medium size)
Mustard oil - 2 tbsp
Cumin seeds - ½ tsp
Asafoetida powder - 2 pinches
Ginger - 1 inch piece (grated)
Green chilly - 1-2 (finely chopped)
Coriander powder - 1 tsp
Salt - as per taste (1/2 tsp)
Turmeric powder - ¼ tsp
Red chilly powder - ¼ tsp
Mango powder - ¼ tsp
How To Make Dhaniya Aloo
Remove stalk and clean leaves. Wash the leaves twice in water thoroughly and place it in sieve or plate diagonally so that all water drains out. After coriander leaves become dry chop them finely.
Peel potatoes and wash them thoroughly as well. Make 6 or 8 pieces from one potato. Take oil in a pan and place it on flame for heating. Add cumin seeds and asafoetida. After suating also add green chilies and ginger paste. Sauté the masala for a while.
Add chopped potatoes, turmeric powder, coriander powder, red chilly powder and salt in the masala. Stir until potatoes get coated nicely with the masala. Add 3-4 tbsp water and cover the pan. Cook for 5-6 minutes on medium low flame.
Open the lid and check the potatoes. If water has got absorbed add 2-3 tbsp more water. Cook for 5-6 minutes more on low flame. Potatoes have now become tender, add mango powder and mix nicely.
Add chopped coriander leaves in the Sabzi and cook for 2-3 minutes. Green coriander gets cooked very quickly. Mouth drooling aloo dhaniya Sabzi is ready.
Take it out in a serving bowl and serve with chapatti, parantha, puri or rice.
Suggestion:
You can use any cooking oil instead of mustard oil.
For four family members
Time - 20 minutes