भरवां बेड़मी पूरी – Bedmi Poori Recipe – Urad Dal Bedmi Poori Recipe Video
बेडमी पूरी (Bedmi Poori) दिल्ली, आगरा, मथुरा क्षेत्र का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. सुबह सुबह नाश्ते में आलू मसाले की सब्जी के साथ खस्ता कुरकुरी बेडमी पूरी और सूजी का हलवा सभी को बेहद पसंद आते हैं.
बेडमी पूरी (Bedmi Poori) भीगी दाल को पीस कर आटे में गूंथ कर भी बनाई जाती है और दाल की पिट्ठी को बेडमी में भरकर भी. दाल को आटे में गूंथ कर बनाई हुई बेडमी पूरी की रेसीपी यहां (Moong Dal Bedmi Poori) है,
आज हम उरद की दाल की पिठ्ठी बनाकर, भर कर बेड़मी पूरी बना रहे हैं.
Read - Bedmi Poori Recipe – Urad Dal Bedmi Poori Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bedmi Poori
आटा लगाने के लिये.
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 कप)
- सूजी - 50 ग्राम (आधा कप से थोड़ा सा कम)
- तेल - 1 टेबल स्पून ऊपर तक भरकर
- खाना सोडा - 1 चुटकी
- नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
- तेल - बेड़मी पूरी तलने के लिये
पिठ्ठी बनाइये - Stuffing for Bedmi Poori
- उरद की दाल - 50 ग्राम (1/3 कप)
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- लाल मिर्च - 2 पिंच
- गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- हींग - 1-2 पिंच
- हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनियां - 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
विधि - How to make Bedmi Poori
आटा लगाइये - आटा और सूजी छान कर किसी डोंगे में निकालिये, आटे के बीच में जगह बनाइये, नमक , तेल, खाना सोडा, डालिये और अच्छी तरह मिलाइये. आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये, सादा पूरी के आटे से थोड़ा मुलायम और परांठे के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूथिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. बेड़मी पूरी के लिये आटा तैयार है.
पिट्ठी बनाइये - उरद की दाल में को चार घंटे पहले भिगो दीजिये और दरदरी पीस कर सारे मसाले डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये. बेडमी पूरी में भरने के लिये पिट्ठी तैयार है.
पिठ्ठी को भून कर भी बना सकते हैं, कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और सारे मसाले और दाल डालकर मिलाइये, 2-3 मिनिट पिठ्ठी को लगातार चलाते हुये भून लीजिये. भुनी पिठ्ठी तैयार है, दोंनो ही तरीके से बेड़मी पूरी अच्छी बनती है, आप जैसे चाहें वैसे बना लें.
गुंथे आटे को खोलिये, तेल का हाथ लगाकर ठीक कीजिये. अब इस आटे से लोई बना लीजिये, इतने आटे से 20-22 लोई तोड़ लीजिये. सारी लोई को गोल कर लीजिये.
पिठ्ठी को 22 भागों में बांट लीजिये. एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, बेलन से थोड़ा सा बेलिये, बेली हुई लोई को उठाकर हथेली पर रखिये और उसके ऊपर एक भाग पिठ्ठी रखिये, बेली हुई लोई को चारों ओर से उठाकर उसमे रखी पिठ्ठी को बन्द कीजिये. अब भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके थाली में एक ओर रखिये, सारी लोई इसी तरह भरकर चपटा करके रख लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक भरी हुई लोई उठाइये और कम दबाव डालते हुये, 3-4 इंच के व्यास में थोड़ी मोटी पूरी बेलिये, गरम तेल में पूरी को डालिये और मध्यम आग पर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई पूरी निकाल कर, बास्केट या प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये. एक एक करके, सारी बेड़मी पूरी इसी तरह से बेलकर और तल कर तैयार कर लीजिये.
बेड़मी पूरी(Bedmi Poori) के साथ आलू मसाला की सब्जी बनाइये और गरमा गरम बेड़मी पूरी आलू मसाला (Aloo Masala Curry) सब्जी, हरे धनिये की (Coriander Chutney) चटनी और रायते के साथ परोसिये.
सुझाव
बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) को उरद दाल की जगह मूंग की दाल की पिठ्ठी बनाकर भी बना सकते है.
Bedmi Puri Recipe video in Hindi
कमेंट (51)
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Nd thank you for it
निशा: सुषमा जी, आप कोई भी मिक्सर जो देखने में अच्छा लग रहा हो और सर्विस अच्छी मिल रहीन हो ले लीजिये.
निशा: हिमांशु जी, रेसिपी में सामग्री की मात्रा बताई गई है उसे देखा जा सकता हैं, और इन्हैं बनाइये आपको बहुत पसन्द आयेंगी.
Main apko or apk receipe Ki bahuy badi fan hun..me apne studies or job k Karan hmesa jstl me Rahi jisk Karan mujhe bilkul cookin NH aati th ..but apki recipe padh k mene bahuy kuch banana sikh lia h thank u so much...
निशा: वर्षा जी, आपको भी मेरा बहुत सारा प्यार और धन्यवाद.
निशा: संजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राहुल जी, हां मूंग दाल से भी बेड़मी पूरी बनती है.
Thanks
निशा: रूबी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
I made this BEDMI PURI recipe yesterday with aalu masala and it came out very delicious. bht maza aaya kal breakfast me aapki wajah se.
thankyou soo much
निशा: अनुराधा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: लता, वेज मंचूरियन वेबसाइट पर और चैनल पर रैसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर वेज मंचूरियन लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: विनीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विनीता, बिना छिलके वाली दाल लेनी है, यदि दाल छिलके वाली हो तो पानी में भिगो कर उसका छिलका उतार लीजिये.
निशा: सुनील, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद. मैं कोशिश करूंगी
निशा: श्वेता, धन्यवाद.
apki recipies lajawab hoti hai.pahle mera khana bnane me bilkul v interest nai tha lekin jab se apki reciepies try k hai tab cooking me interest aa gaya hai.
ek sawal hai k "agar khana kadwa ho to uski kadwahat kaise door karenge?"
thanks'u
निशा: विजयलक्षमी, खाने कड़वा यानि कि उसमें मिर्च अधिक होने के कारण है, तो आप उसमें टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाकर नमक एडजैस्ट कर सकती हैं, क्रीम डाल सकती हैं, मक्खन और घी डाल सकती है, और बेसन भून कर भी मिलाया जा सकता है.
निशा: शीजा, धन्यवाद.
निशा: श्रुति, बेड़मी पूरी में दाल मसाले आटे में मिक्स करके भी बनाये जाते हैं.
निशा: रागिनी, दाल बेड़मी पूरी के साथ सिक जाती है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा सा तेल कढ़ाई में डालकर इन्हैं तल भी सकती हैं.
निशा: संध्या, मै आप सबके प्रश्नों के उत्तर लगभग रोजाना ही देने की कोशिश करती हूँ, अभी वीडियो बनाने की वजह से नई रैसिपी के लिये समय नहीं मिल पा रहा है, धन्यवाद.
निशा: दीपिका, नहीं बना सकते.
निशा: इंदरा, टेबल स्पून मीन्स वह स्पून जो टेबल पर सर्व करने के काम आता है, उसे 1 सर्विंग स्पून कह सकते हैं. जी हां वीडियो में टेबल स्पून थोड़ा बड़ा दिख रहा है, उससे आप परेशान न हो.
you have no more recipe made by soya granules instead of Soya Chunks Pulaw in your Website and we all know that how much nutritious fact soya granuals have so if you don't mide nisha ji please publish some recipes made by Soya granules, Oats and Oat meal. please.
निशा: वर्षा, जी हां मैं लिखने की कोशिश करूगी.