Khasta Puri Recipe – खस्ता पूरी
पूरियां आप कितनी तरह से बनाते हैं, साधारण पूरी, मैथी की पूरी, मीठी पूरी, बेड़मी पूरी, मिस्सी पूरी तो आप बना ही चुके हैं. खस्ता पूरियां अपने कुरकुरेपन के कारण खाने में बहुत स्वादिष्ट होती हैं. आइये नमकीन खस्ता पूरी (Khasta Puri Receipe) बनाते हैं.
Read - Khasta Puri Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Khasta Puri Recipe
- गेहूं का आटा- 2 कप
- घी- 2 टेबल स्पून
- दही- ¼ कप
- नमक- ½ छोटी चम्मच
- जीरा- ½ छोटी चम्मच
- तेल/ घी- पूरियां तलने के लिए
विधि - How to make Khasta Puri Recipe
एक बर्तन में आटा छान लीजिये. आटे में घी, दही, जीरा और नमक डालकर मिला लीजिये. गुनगुने पानी से पूरी का सख्त आटा गूथ लीजिये. इतना आटा गूथने में 1/2 कप पानी लगता है. आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये.
आधे घंटे बाद, हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसलकर चिकना कीजिये और छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर गोल कीजिये. इन लोइयों को हथेली से पेड़े की तरह दबाकर रख लीजिये.
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. चकले को घी से थोड़ा सा चिकना कर लीजिए और एक लोई निकालिये, और 3-4 इंच के व्यास की पूरी बेल लीजिए. पूरी को उठाकर रखकर चारों तरफ से किनारे से बेलिए. इसी तरह कुछ पूरियां बेल लीजिए.
तेल के गरम होने पर इसे चैक करने के लिए आटे का थोड़ा सा टुकड़ा डालकर देखें, यह सिककर जल्दी से ऊपर आना चाहिए, तो तेल सही गरम है. पूरी तलने के लिए गरम तेल में डालिये. इसे थोड़ा सा कलछी से दबाइए और पूरी फूलने पर पलटिये. पूरी को दोनों ओर हल्की ब्राउन होने तक तलिये और फिर प्लेट में निकाल लीजिए. कढ़ाई से पूरी को प्लेट में निकाल कर रखिये. एक एक करके सारी पूरियां तल लीजिये. खस्ता पूरियां तैयार हैं.
गरमा गरम खस्ता पूरियां मटर पनीर की सब्जी, अचार या दही या आपको जो सब्जी पसन्द हो, के साथ परोसिये और खाइये. इन पूरियों को 3 दिन तक रखकर भी खा सकते हैं.
20 पूरियां बनाने के लिए पर्याप्त
सुझाव
- जीरे की जगह अजवायन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
- पूरी को बीच से ना बेलें. इससे पूरी बीच से पतली हो जाती है और किनारे मोटे रह जाते हैं.
कमेंट (32)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: भारती जी, धन्यवाद.
निशा: प्रीती जी, लगभग 3-4 कि. आटा लग सकता है और इसमें 1-1.25 किग्रा घी यूज हो जायेगा.
निशा: प्रियंका जी, धन्यवाद.
निशा: अ़क्षिता जी, आटे को अच्छी तरह मल मल कर गूंथिए, गूथे हुए आटे को आधा घंटा के लिए ढककर रखिए, फिर से मलिए. तेल अच्छी तरह गरम कीजिए, लोई बनाकर गरम तेल में डालिए और करछी से दबाकर तलिए. आप अच्छी पूरियां बना पाएंगी.
Hai wo humare samajh me nahi aata
is liye matra kharab ho jaata hai
iske liye sujhaw dijiye
निशा: विभाकर जी, रेसिपी में इन्ग्रीडियेन्ट की मात्रा ग्राम और कप दोंनो में दी गई है, आपको जैसे भी आसानी होती हो उस तरह से चीजों को मापा जा सकता है.
निशा: भावना जी, पूरियों को तेल से निकालते कलछी को कुछ समय कढा़ई के ऊपर ही रहने दें जिससे पूरी का सारा तेल कढा़ई में वापस चला जाए, तब पूरी को निकाल बास्केट में रखें, पूरी पर तेल नहीं चढेगा.
निशा: कमल जी, कर सकते हैं.
puri ko khasta banane ke liye aate m soda bhi mix kr sakte h ky? plz fast rply
निशा: नेहा जी, पूरी के आटे में सोडा मिलाने की आवश्यकता नहीं है.
Nice one
Nisha ji mene lachha prathha try kiya tha pr usme se to parat pkne ke baad gayab hi ho gyi aisa kyi?
निशा: हिना जी, प्लीज परांठे के वीडियो को देखिये, परांठे को किस तरह फोल्ड किया है देखिये, और बनायें, परांठे में अच्छी परतें आयेंगी.
mujhe aapaki site bahut achhi lagati hai
निशा: वर्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Aapki recipe padkar humne puri banai aur vo bahut hi acchi bani. Bacchon ko bhi bahut pasand aai.
Thanks alot
निशा: रेनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वैशाली जी, पूरी को बेलते समय हाथ का प्रेशर किनारों पर रहे, ये बात ध्यान में रखते हुये थोड़ी सी प्रेक्टिस करेंगी, ये सब आप बड़ी आसानी से कर लेंगी.
निशा: रजनी, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: आकाश, हम खस्ता पूरी का वीडियो जल्दी ही बनायेंगे.
I have made nariyal ki chatni from ur website ,it was so tasty
thanks,bhavana
In your recipies the +ive point is that the ingredients you used are easily available at home.
Thanks for such a easy recipies with delicious taste.
As regards, in paranthas and puri receipies, i want to know whether we can use ajwain in place of jeera. if not, why ?
निशा: सुनीता, आप अजवायन डालिये, जीरा या अजवायजन या फिर दोनों कुछ भी डाल सकती है.
निशा: सुनीता,आटा पूरियों के लिये ज्यादा सख्त नहीं चपाती के आटे से थोड़ा सख्त और मसल मसल कर मुलायम किया जाता है, पार्टी की पूरियों से ये पूरी अधिक स्वादिष्ट बनेंगी.
abhi abhi puriya banayi lekin meri
puriya fulli nahi kirpya karaan
karaan batane ka kast kare. main
apki abhari rahoongi
swadha
निशा: स्वाधा, आटे को अच्छी तरह मल मल कर गुथिये, गूथे हुए आटे को आधा घंटा के लिये ढककर रखिये, फिर से मलिये. तेल अच्छी तरह गरम कीजिये, लोई बनाकर गरम तेल में डालिये और करछी से दबाकर तलिये. पूरियां तलने में आग का महत्व पूर्ण स्थान है. तो अब आप समझ जायेंगी कि कमी कहां थी.