अलसी की सूखी चटनी - Flax Seeds Powder Chutney
अलसी डार्क ब्राउन कलर के बीज होते है. प्रोटीन और फाइबर से भरे होने के साथ विटेमिन B1, मिनरल्स और आवश्यक फैटी एसिड्स ओमेगा - 3, ओमेगा- 6 से भरपूर एन्टीओक्सीडेन्ट अलसी का प्रयोग हमें अपने खाने में अवश्य करना चाहिये.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Flax Seeds Podi
- अलसी के बीज - ½ कप
- करी पत्ता - ½ कप
- साबुत धनियां - 4 छोटी चम्मच
- साबुत लाल मिर्च - 4
- सूखा नारियल - ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- मूंगफली - 3-4 टेबल स्पून
- तिल - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 2 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 2 छोटी चम्मच
- काला नमक - 2 छोटी चम्मच
- नमक - ½ छोटी चम्मच
- हींग - 2-3 पिंच
विधि - How to make Flax Seed Chutney Powder
अलसी की चटनी बनाने के लिए अलसी को भून लीजिए. इसके लिए कढा़ई को गरम कीजिए इसमें अलसी के बीज डाल दीजिये, और मीडियम आग पर लगातार चलाते हुए अलसी के दाने भूनें, इसमें से चटपट की आवाज आने लगे तो यह भून कर तैयार हो जाती है, इसे भूनने में 2-3 मिनिट का समय लग जाता है. अलसी भुनने के बाद थोड़ी फूली हुई दिखाई देती है, इसे आप खाकर भी चैक कर सकते हैं, भुनी अलसी क्र्सिपी और खाने में अच्छी लगती है. अलसी भून जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
कढा़ई में करी पत्ता डालें और इसे धीमी और मीडियम आग पर 3 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए, करी पत्ता ड्राई होने तक भूनकर अलग प्याले में निकाल लीजिये.
अब कढा़ई में साबुत धनिया, लाल मिर्च और जीरा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा ब्राउन होने तक भून लीजिए. लगभग 1 मिनिट भूनने के बाद इन्हें आप अलसी के भूने बीजों पर ही डाल दीजिए.
अब कढा़ई में तिल डालकर भूनें इन्हें भी हल्का कलर चेन्ज होने तक भून लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिये.
अब नारियल को भी लगातर चलाते हुए हल्का कलर चेन्ज होने तक भून लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिये. इसके बाद मूंगफली के दाने और काली मिर्च को भून लें और प्लेट में निकाल लें, इन सभी चीजों को ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने के बाद सभी चिजों को मिक्स करके इसमें काला नमक, सादा नमक, हींग और भूने हुए करी पत्ते डाल कर, मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए.
अलसी की सूखी चटनी बनकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए. अलसी की चटनी को परांठे, चपाती और चावल के साथ खाया जा सकता है. इस चटनी को आप सब्जी़ या दाल में डालकर भी खा सकते हैं.
अलसी की चटनी से आप आटे में डालकर या भरकर नमकीन परांठे बना सकते हैं. सब्जी में डालकर उसका स्वाद और पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं.
अलसी की चटनी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिए.
सुझाव :
- अलसी की चटनी में आप मिर्च अपने स्वाद के अनुरूप डाल सकते हैं. अगर ज्यादा तीखा पसंद है तो मिर्च की मात्रा बढा़ सकते हैं और अगर तीखा पसंद नही है तो आप इसमें मिर्च लाल मिर्च बिलकुल भी न डालें.
कमेंट (12)
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निशा: मेधा जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव करके देख सकते हैं.
निशा: तृ्प्ती जी, बहुत अधिक दिन होने से ये स्वाद और गुड़ों दोंनो में कम हो जाती है.
निशा: संदीप जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: संदीप जी, 15-20 ग्राम करी पत्ता ले लिये जा सकते हैं.
निशा: उमेश जी, आपका कमेन्ट पढ़कर, मुझे बहुत अच्छा लगा, आपने वेबसाइट से देखकर बहुत जल्द खाना बनाना सीखा, बहुत बहुत धन्यवाद,
निशा: उमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
sudha
निशा: सुधा जी, इस चटनी को सब्जियों और दाल में डालकर खाते हैं, परांठे और पूरी पर लगाकर भी खाते हैं बहुत अच्छी लगती हैं.
निशा: जोगिन्दर जी, अलसी को भून कर उसका पाउडर बना लीजिये, अलसी पाउडर को रोटी, परांठे और सब्जी में डालकर खाइये, या अलसी के लड्डू और बर्फी बनाकर खाया जा सकता है.
निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.