this is a very good recipie for my mother in law as she has diabeties n she dont like bitter gourd at all...thanx

loooks very yummy, bitter gourd is my favorite and definitely going to try it. thanks.

Nisha ji please write the recipe of alovera (GWAR-PATHA KI SABZI)

i like this pickle very much. it is very easy to make. thanks a lot.

This recipe in EnglishBitter gourd Pickle can be made in either way: Stuffed bitter gourd or bitter gourd cut into pieces.We need small sized bitter gourds to make stuffed bitter gourd pickle and for the pickle that is cut we can use small or long bitter gourds. Today we will make the pickle using long bitter gourds cut in thin strips as this is very easy to eat. For those who eat less pickle, we can use 1 or 2 pieces of bitter gourd. So let's prepare Bitter gourd pickle.- Ingredients for Bitter gourd PickleBitter gourd - 500 grams ( 7-8 medium sized)Heeng (asafoetida) - equal to one peaJeera (cumin) - 2 tspMethi (fenugreek) - 2 tspSaunff (fennel) - 4 tspRie/yellow mustard - 2 tsp (crushed)Turmeric powder - 1 tspRed chilly powder - 1 tspBlack salt - 1 tspPlain salt - 3 tspGaram masala - 1/2 tspMustard oil - 200 grams (1 cup)Vinegar -1 tbsp or juice of 2 lemons- How to make Bittergourd PickleGet nice long shaped Bitter gourds from the market. Wash bitter gourds twice with clean water then place them in a strainer or plate to drain out remaining water. Cut off its stems. Cut the bitter gourds into thin round pieces.Put 1 tsp salt to the pieces of bitter gourds and keep aside for 1 hour in a utensil. This releases the bitter water from them, put these salt coated bitter gourds in boiling water and cover for 5 minutes. Keep the bitter gourd pieces in a strainer and remove excess water, keep the pieces on a washed cloth for 2-3 hours in the open/sun to dry the water on them.Roast Heeng, Jeera, Methi and Saunff till they turn light brown. Grind these reoasted spices with yellow mustard to a coarse powder.Now keep the bitter gourd pieces in a dry utensil, also put the roasted spices and salt, mix all these ingredients properly. Squeeze the juice from the lemons on the bitter gourd pieces and mix with a spoon.Fill a glass or plastic container with the bitter gourds mixed in spices, you can also keep this container in the sun. Stir the pickle everyday for the next 4 days with a clean and dry spoon. Sour bitter gourd pickle with a mouth watering smell is ready. Serve during breakfast or dinner with hot paranthas.This pickle can be eaten for 15-20 days. To increase its shelf life keep the pickle in the fridge or add mustard oil enough to submerge the pickle completely.

if we put two spoon of sirka instead of nimboo I think it will give that khatta effect as well as we can keep it longer with putting extra oil or dipped karela in sarson ke oil mein.
निशा: मीना आप ठीक कह रही हैं.

thanx nisha ji main kb se ye recipi khoj rhi thi ye btaiye plz k oil ko gram hi krelo me dalna hai ya thanda hone k bad bcz mummy mango pickle me oil ko gram krti hai fir thanda hone k bad usme dalti hai plz jaldi rply kijiyega
निशा: प्रियंका, तेल को ठंडा करके या हल्का गरम डाल दीजिये.

Thanks nisha ji,i have two type pickle karela and aamla so very easy and simple process.....Thanks a lot

pl tell me if the same receipe can b used for stuffed karela pickle or there is diff procedure.
निशा: रेनू, अचार अलग तरीके से बनाया जाता है.

IT IS TOO GOOD NISHAJI KYA TAIL GARAM HI DALNA HAI.
निशा: राफत, गरम तेल डालना अच्छा रहता है.

nishaji, kya hum bina wash karey karela ko use karsaktehai? q ki wash ya boil karne say uske vitamins nikal jayenge... plz reply :)
निशा: चेतना, यदि आपके करेले अधिक कड़वे नहीं हैं तो आप इन्हें काटने के बाद बिना धोये बना सकतीं है. (काटने से पहले तो अवश्य धोना ही है)

hi nishaji etni achi achi recipes batane ke liye thanksplease mujhe garlic picke ki recipe sujhayein

plz can u tell me about self life of karela pickle?ys u told can keep it ulpyo 10-20 days but at normal temperature can we go for 6 months...?nd would it be costly as compaire to other pickle?
निशा: स्नेहल, अचार को कन्टेनर में भरने से पहले कन्टेनर को उबलते हुये पानी से धोया जाय, अचार में हमेशा साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग किया जाय, तो अचार लम्बे समय तक चलते हैं. अचार को बहुत अधिक लम्बे समय तक चलाने के लिये या तो प्रिजरवेटिव डाल कर मिलायें या इतना तेल डाल कर रखें कि अचार तेल में डूबा रहे. करेले का अचार 6 माह से भी अधिक चल जायेगा.

Nisha ji agar hum isko commercial bana chaye to shelf life kaise increase kare . Or cost kase kam kare .
निशा: ज्योति, अचार में प्रिजरवेटिव डाल दें तो अचार की लाइफ बड़ जाती है.

VERY VERY INTERESTING AND KNOWLEDGEFUL SITE CONGRATULATIONS MAM.DEVAA
निशा: देवा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

nisha ji aachar ka tel garam kitna karna hota hai jyada garam hote hi tel kadwa ho jata hai aur ek gandh aa jati hai. please bataye tel garam karne ka kya tarika hai?
निशा: डा.सुनीता जी, तेल को गरम करना है, तेल को जब गरम करते हैं तो थोड़ी ऊंचाई पर हाथ रख देखें तो हाथ के ऊपर गरमाहट महसूस होनी चाहिये, देखने से भी पता लग जाता है कि तेल गरम हो गया है, उसे जलाना नहीं है, धन्यवाद.

how to make amla juice in solid form(cristal)

maine 2 baar karele ka achar banaya pahli baar to bahut achcha bana per dusri baar thoda kadwapan hi ,ise kaise door kiya jaye.
निशा: रश्मि, अचार में 2 टेबल स्पून सिरका मिला दीजिये, अचार खट्टा और स्वादिष्ट हो जायेगा, नमक कम हो तो वह भी एडजेस्ट कर लीजिये.

i am fan of ur recipies specially food u cook in microwave.it is easy and less time consuming.i like ur dokla, idli and bhindi masala.i can tell u bitter gourd achar recipe in microwavetake 250 gm of karela cut in long slit 1cm broad and 3cm longput namak place for 1 hour and wash with water after draining the water.put all kerala into glass cover bowel and put microvwave on hi for 12 to 15 minutes. stir in between once.after cooling it, sun dry the keralas.put these keralas into the achari masala (take masala from ama ka achar which u have at ur home 0.eat after 2nd dayit is healthy and useful as u know no oil is used in bitter gourd cooking.
निशा: हरप्रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद, हम इसे अवश्य बनाकर देखेंगे.

sabse acchi site hai
निशा: मयंक जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha ji thanks a lot. Bahut hi acchi recepie hai main jaroor try karunga.Mam agar hum karele ko haldi namak lagakar ek ghante ke liye rakh den fir wash karke inko dip fry karlen aur uske bad baki ke sab masale, oil milayen to kaisa rahega?
निशा: विकास, करेले को डीप फ्राई करने की आवश्यकता नहीं है.

Hi Nisha ji ! can we use white vinegar. I have white vinegar of chings brand. I have one more question, its not relevant to this post but plz tell me why my potato chips getting dark after frying?Thanks
निशा: भावना, आप व्हाइट विनेगर यूज कर सकती है. आलू के चिप्स डार्क होने का कारण है उनकी वैराइटी है, मीठा आलू इसके लिये यूज मत कीजिये.

Hiii,It's so easy.....Today I have made it...and it's taste is..ummmmmYam Yam.Thanks..to this site.....
निशा: जैदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

hi nisha ji aap hame ye bataiye ki karele ka aachar jyada din rakhne ke liye yani one sal kese banaenge
निशा: किरन जी, अचार में तेल थोड़ा अधिक ले लीजिये, और 1/4 कप सिरका डाल दीजिये, अचार साल भर तक खाया जा सकेगा.

nisha ji nibu ka ras dalne se karela ka aachar kharab to nahi hoga?ak our bat achha rang lane ke liye achar me kya dalte he.
निशा: किरन, अचार में नीबू का रस नहीं सिरका डालिये जिससे अचार स्वादिष्ट भी बनेगा और बहुत दिन तक चलेगा भी.

muje karele ka achar bahut psand hai. meri dadi dalti thi. lekin BINA OIL KE. KYONKI MUJE oil ka achar khane se pimple ho jate hain. pl MUJE KOI KARELA ACHAR BANANA BTA DE bina oil ka. thanks

Nishaji ky hum karele k achaar me aam k tukde daal skte h ky jisse karela me thoda khate sa swaad aaye n sirka matlb ky hota h me thoda confuse hu or usse bnate kese h.... or ha ky ye achaae freez me rakh skte h reply plzzz.......
निशा: मुस्कान जी, करेले में आम के टुकड़े डाले जा सकते हैं. अचार को फ्रिज में रखा जा सकता है. सिरका इसको विनेगर कहा जाता है, ये खट्टा पतला पानी जैसा पतला कैमिकल है, जो अचार में डालने से उसके स्वाद को बढ़ाता है और उसे खराब होने से बचाता है.

1. If we use onion, does it reduces the shelf life of bitter gourd pickle, if we want to use it to long term?2. Can Bitter gourds be used raw also or is it necessary to lightly fry them? Which method has longer shelf life and which is more tasty?3. Which pickle is best and hamless for allergic patients?
निशा: सचिन जी, करेले के अचार में प्याज नहीं डाली जाती, आप बिलकुल सही कह रहे कि इससे उसकी सेल्फ लाइफ कम हो जायेगी. करेले कच्चे डाले जाते है, ये खाने में क्रिस्पी लगते हैं, उबलते पानी में डाल कर बनाये गये करेले हल्के नरम हो जाते हैं, दोंनो का अचार बराबर ही चलता है.

Very good and will prepare very shortly.Fond of this.Can you forward it Bitter Gourd plckle process in Hindi on my above mail pl.RegardsSudesh

Thanks for providing a recipe for karela achar

ye karela ka aachar tayar hone k baad kb khana suru kr sakte.h taiyer hobe h baad

Nisha ji thanx aapne itni achi recipie  share krne k liya.kya aap bharwa karele k achar ki recipie bhi share karenge plz...  :)

How to make kathehal & karela & mango

Pickckel together

निशा: डा. सत्या जी कटहर को हल्का सा उबालकर, कपड़े पर रखकर धूप में सुखा कर ले लीजिये, करेला और आम को काटिये मिक्स कीजिये, अचार के मसाले डालकर मिक्स अचार बना लीजिये.

nisha ji aachar bhot testy bna aap ka bhot dhanayabaad

please write me the process of making karala powder in home.
निशा: मै जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Hello ma'am I love ur recipes I tried a lot of all were yummy & delicious bt one of the best thing about u is the way & the tips u r telling those r very helpful hats of to u the lady of taste best of all keep ur cooking healty I love & respect u
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Apka banaya huwa achaar bahut achha laga.
निशा: नाजि़श जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Namaste nisha ji,Nisha ji kya aap diabetic patients ke liye kuch recipes bata sakti hai?Maine aapki jo bhi recipe try ki ghar me sabko bahut pasand aayi. Hume itna kuch sikhane ke liye bahut bahut dhanyawad.
निशा: नेहा जी, डायबेटिक लोंगों को करेले बहुत फायदेमन्द है, हल्के मसाले के साथ फ्राइड करेले, रोटी के लिये गेहुं, चना और सोयाबीन का मिक्स आटा यूज करें ये अच्छा होता है, और सादा खाना घर का बना हुआ ताजा खाना खायें, मैं आपके लिये रेसिपी बनाने की कोशिश करूंगी.

Nisha ji jawab dene ke liye bahut bahut dhanyawad. Main aapki recipes ka wait karungi
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mam we dont eat vinegar..any substitute.
निशा: रूची जी, आप इसमें नींबू का रस भी डाल सकती हैं.

i dont want to get their bitter water drained as the same has got its nutrition value. Will that work?
निशा: अवतार जी, ये उबालने का पानी तो हटाना ही पड़ता है, और अगर आप करेले को बिना पानी में डाले अचार बनायें तो आप कच्चे करेले से भी ये अचार बना सकते हैं.

Dear mam your dish making process is very simple & after making it becomes very yummy. Thannks
निशा: विद्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Good night nisha ji plz lhsun ke achar ke vidhe batao

How much oil added in bitter pickle
निशा: विनोद जी, इस अचार में 100 ग्राम (1/2 कप) तेल डाल कर मिक्स कर लीजिए.

ADVISE ME THE RECIPE OF ZAMIKAND A BAR.

मैम यदि धूप मे रखने पर अचार पानी छोड़े तो क्या अचार खराब हो जाता है

टिप्पणीvery nice recipe

Nice pickle

Hello nisha ji. Maine 4 din Pehle karele ka achar bnaya or bahut tasty bna... Mujhe jo bhi recipe dekhni hoti h m aapki hi recipe dekhti hu hamesha

Mam ye karele ke achar mei sirka konsa daalna hai or kya bina sirka daale bhi achar bn skta hai ??