वेज नगेट्स – Veg Nuggets recipe

Nisha Madhulika |

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ऊपर से कुरकुरे लेकिन अन्दर से एकदम मुलायम, अपने अन्दर विभिन्न सब्जियों और मूंगफली के दानों का मजेदार स्वाद समेटे वेज नगेट्स (veg nuggets) आपको बहुत पसन्द आयेंगे. चाय के साथ या स्टार्टर के रूप में, वेज नगेट्स (veg nuggets) दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं

Read this recipe in English - Veg Nuggets Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for veg nuggets

आलू - 200 ग्राम 3
गाजर, कैवेज - एक कप (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च, फूल गोभी - एक कप (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये, या एक छोटी चम्मच पेस्ट)
लाल मिर्च - 2 पिंच
कार्न स्टार्च या मैदा - 2 टेबल स्पून
मूंगफली के दाने - 2 टेबल स्पून (भुने हुये, छिले हुये)
नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
सूजी या ब्रेड का चूरा - आधा कप
तेल - वेज नगेट्स तलने के लिये

विधि - How to make veg nuggets

आलू को उबाल कर बारीक तोड़ लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. कटी हुई सारी सब्जियां, मसाले हरी मिर्च, अदरक, लालमिर्च, मूंगफली के दाने एक दम मोटे कूट कर और नमक डालकर सारी चीजें अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कीजिये.

कार्न स्टार्च या मैदा को पानी (2 टेबल स्पून कार्न स्टार्च व 3 टेबल स्पून पानी) में मिलाकर पकोड़े के घोल पतला घोल बना लीजिये.

तैयार मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर अपने मन पसन्द गोल या बेलनाकार आकार दीजिये, सारे गोले बनाकर प्लेट में रख लीजिये, आलू सब्जियों के गोले को कार्न स्टार्च के घोल में डुबाकर निकालिये और ब्रेड चूरा लपेट कर प्लेट में लगाकर रखिये. सारे गोले इसी तरह ब्रेड चूरा लपेट कर रख दीजिये.

सारे गोले तैयार होने के बाद, नगेट्स की प्लेट को20 - 30 मिनट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 5-6 गोले या जितने गोले कढ़ाई में आसानी से तले जा सके, डालिये और पलट पलट कर दोनों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले वेज नगेट्स प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, सारे वेज नगेट्स (veg nuggets) इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

वेज नगेट्स (veg nuggets) तैयार हैं, गरमा गरम वेज नगेट्स (veg nuggets), हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या टमाटर सास, कसूंदी के साथ परोसिये और खाइये.

आप ब्रेड के चूरे की जगह सूजी भी लपेट कर रख सकतीं है. सूजी के वेज नगेट्स (veg nuggets) कलर और स्वाद में ब्रेड के चूरा लपेटे वेज नगेट्स से अलग होते हैं.

सुझाव: हरी सब्जियां आप अपने मन पसन्द के अनुसार बदल सकते हैं, प्याज और लहसन भी सब्जियों में काट कर मिला सकते हैं.

वेज नगेट्स को ज्यादा गरम तेल में डालकर न तले, ज्यादा गरम में वेज जल जाते हैं और कुरकुरे नहीं बनते.

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veg nuggets

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Comment(s): 40:

anitavarma on 29 January, 2011 05:06:45 AM

love this recipe.
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chetan on 29 January, 2011 10:07:15 AM

nishaji is recipe me cornstarch ke jagah kuch aur daal sakte hai to kya please reply urgent thank u.
निशा: कोर्न स्टार्च की जगह अरारोट या मैदा का भी उपयोग भी किया जा सकता है?
Reply
leena on 29 January, 2011 10:10:40 AM

gud mrng mam ! kya aap mujhe ye bata sakti hai ki corn starch kya corn floor ko hi bola jata hai, or bread ka chura kya fresh bread se banate hai. thanksssss

निशा: लीना, इसे कार्न फ्लोर भी कहते हैं. ब्रेड का चूरा 2-3 दिन रखी हुई ब्रेड से बना लीजिये
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chetan on 29 January, 2011 13:04:27 PM

thank to u nishaji for reply me mene aapki is recipe ko banaya aur bohot tasty bani hai me apki is website ko roj dekhta hu aur bohot acchi cooking kar leta hu please nishaji hi -protien wali recipes bhi likhiye me use bhi banaa chahta hu bye nishaji
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leena on 29 January, 2011 14:56:26 PM

thanks a lot mam for reply, today i will try this reciepi.
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priya on 29 January, 2011 15:51:24 PM

this recipe z awsome..i will surely try this in d evening,,mam plz tell me this recipe z for how many people

निशा: मोहिनी, इन्हैं 4-5 सदस्य स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं.
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ruchika on 29 January, 2011 16:06:23 PM

vnice snack item
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neha on 29 January, 2011 18:35:51 PM

hi nisha ji plz bachoo ke liye koi receipe bataye
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jayshree on 31 January, 2011 16:24:30 PM

very good recipe thanksssssssss
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reena on 02 February, 2011 12:48:21 PM

Nisha ji please tell me the receipe of paasta.

निशा: रीना, मैं जल्दी ही लिखने की कोशिश करूंगी.
Reply
meena on 02 February, 2011 17:01:20 PM

nishi ji please tell me the sweet basen ki barfi & vegetable spring roll
Reply
manu on 04 February, 2011 15:00:36 PM

Nisha ji plz mujhe batao ki jo market main nuggets milte hai usme kuch liquid hota hai wo bana ke liya kya dalna padega.
निशा: मनु, आपके बताये वेज नगेट्स कौन से रेस्तरां/फ़ूड शॉप पर मिलते हैं.
Reply
manu on 04 February, 2011 15:15:05 PM

Nisha ji plz mujhe batao ki jo market main nuggets milte hai usme kuch liquid hota hai wo bana ke liya kya dalna padega.

निशा: मनु, आप क्या वेज नगेट्स के उस ब्रांड का नाम बताएंगे?
Reply
sneha on 04 February, 2011 15:29:03 PM

Nisha ji apki recipe muze acchi lagi. lekin kya ap muze bata sakti hai ki mai aloo ki jagah kuch aur dal sakti hu kya? plz answer me. nisha ji

निशा: स्नेहा , आप आलू की जगह कच्चे केले, पनीर भी प्रयोग कर सकतीं हैं.
Reply
- sneha on 05 February, 2011 01:59:59 AM
  
  thanx nisha ji
  Reply
kiran lakhmani on 09 February, 2011 20:09:11 PM

Mam,
Your recipes are always very different, easy & tasty i want to know can we make non veg
nuggets
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Sheetal on 10 February, 2011 18:00:33 PM

Nisha Ji,
Your recipes are very awesome. I will try this.
Reply
Sheetal on 10 February, 2011 18:00:41 PM

Nisha Ji,
Your recipes are very awesome. I will try this.
Reply
bhavna on 06 March, 2011 16:43:07 PM

compulsory h nuggets ko aadha ghanta frige me rakhna pls tell me as soon as possible

निशा: भावना, फ्रिज में रखने से वे ज्यादा कुरकुरे बनते हैं.

Reply
deepti on 14 March, 2011 15:14:26 PM

mujhe ye recipie bahut acche lage nisha ji
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GARIMA on 03 April, 2011 20:25:33 PM

निशा जी , फ्रिज से निकालने के बाद क्या room temperature में लाने के बाद तलना चाहिए या तुरंत ही ?

निशा: गरिमा, थोड़ी देर पहले फ्रिज से निकाल लीजिये, नार्मल तापमान पर तलना ही अच्छा है.
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monika gupta on 04 April, 2011 11:58:04 AM

hello nisha ji....maine apki ye recipe try ki pr jab maine nuggets fry krne k liye oil main dale to thodi der baad sb tut gye...iska kya solution hain...plz help

निशा: मोनिका, सब्जियां वारीक कटी हों और सारी चीजें अच्छी तरह मैस्ड हों, तेल भी पर्याप्त गरम हो, ठंडे तेल में नगेट्स तले तो वे फट सकते हैं.
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monika gupta on 04 April, 2011 13:39:08 PM

nisha ji kya hum vegetables ko bind krne k liye mixture main bread ka white part bhi dal skte hain taaki nuggets tute nahi?

निशा: मोनिका, अवश्य डाल सकते हैं
Reply
neetu gupta on 22 April, 2011 18:42:42 PM

its good but can u tell me how we can make a cake without using microwave.

निशा: नीतू, आप सर्च बटन में कुकर में चौकलेट केक बनाइये लिखकर, देख सकती हैं कि केक कुकर में बना सकते हैं.
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pinky gagrani on 22 May, 2011 11:48:01 AM

yes we tried that, it was very nice, can you write the recipe for paneer nuggets
Reply
nishtha on 22 May, 2011 13:48:29 PM

nice n tasty snack
Reply
swati on 06 June, 2011 20:43:38 PM

nisha ji ye corn startch corn floor hi hota hai patato ko boil hone k baad thanda hone k baad mash karna chahiye ya garam

निशा: स्वाति, ये रिफाइन्ड कार्न फ्लोर ही रहता है.
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swati on 08 June, 2011 10:53:07 AM

nisha ji plz rava idli ki proper recipe bataiye

निशा: स्वाति, रवा इडली पहले से दी गई है, आप सर्च बटन पर लिख कर सर्च कर सकती है.
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pallavi bhole on 30 June, 2011 14:08:05 PM

we can use Soyabean as well along with all vegetables ..it will be very healthy dish
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rinapatel12feb on 10 August, 2011 13:36:54 PM

hi nishaji
acha bana
plsssss aap muje chilli paner ki recipi bhij vana thankssssssssssssssssssss

Reply
jasmeet on 15 August, 2011 18:50:31 PM

very nice and tasty
Reply
Shyam on 31 August, 2011 12:58:49 PM

Can we bake Veg nuggets instead of frying them?

निशा: श्याम, इन्हैं ट्रे में थोड़ा सा तेल लगाकर, ओवन में नगेट्स की क्रिस्पी परत होने तक बना सकते हैं या तवे पर भी सैलो फ्राई कर सकते हैं.
Reply
Neetu on 08 September, 2011 12:11:12 PM

hi nisha ji, mujhe sweets ki achchi receipes bhejiye
Reply
thomas campbell on 22 September, 2011 21:18:54 PM

corn starch ki jagah kaya daal sakte hain.

निशा: थोमस, कोर्न स्टार्च की जगह अरारोट भी डाला जा सकता है.
Reply
jagrati on 08 October, 2011 12:11:44 PM

nisha ji beg nagets ko friz me kyo rakhna padta hai....

निशा: जाग्रति, एसा करने से नगेट्स तलने के लिये सैट हो जाते हैं और क्रंची बनते हैं.
Reply
vanita godse on 28 November, 2011 15:00:03 PM

hiiiii
me apaki nishamadhulikaside dardin padhati hoo. muje veg manchurian ki recipe chahiye pls aap hindi load karva ye.

thznks.

Reply
kanika on 01 January, 2012 13:27:14 PM

nisha ji!ur recipes are really too good.. but plz tell me the recipe of manchurian!! plz

निशा; कनिका, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
Reply
Preet on 15 January, 2012 23:18:28 PM

hi Nishaji,Firstly Big thanks to you. coz
Today i have made poha potato tikki.but when i checked, my poha was all ruined.so i was little upset. suddenly i remembered your site n i searched some boiled potatoes recipe. i have seen veg. nuggets n i made. My family liked it so much........ Thanks so much.
Reply
sneha on 17 March, 2012 23:29:56 PM

hello ma'am ....
is it similar to vegetable cutlets or its a different recipe.. M confused :O
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Uma on 02 April, 2012 21:27:10 PM

Enjoyed your apple kheer recipe. It is more delicious if kept in refrigerator overnight. I am sharing my recipes at www.tasteorwaist.blogspot.com
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Kirti Ahuja on 01 May, 2012 14:54:01 PM

Seems to be Yummy. Thanks Nisha. I will try it today itself.......
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